Parhaat Alkoholijuomat Ja Juustoparit Asiantuntijoiden Mukaan

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Jos vierailet viinibaarissa missä tahansa amerikkalaisessa kaupungissa, löydät todennäköisesti ruokavalikon, joka sisältää juustoja, jotka on tarkoitettu pariksi tarjolla olevien vino-lajikkeiden kanssa. Juusto- ja viinikumppanuus on oikeutetusti kuuluisa, ja näinä päivinä voit löytää minkä tahansa määrän olutpubeja ja panimoita, jotka osallistuvat myös juuston pariliitostoimintaan.

On kuitenkin olemassa joukko alkoholijuomia, jotka eivät ole yhtä suosittuja juustojen kanssa, mutta todennäköisesti niiden pitäisi olla: väkevät alkoholijuomat, liköörit ja cocktailit. Puhuimme juustoasiantuntijoiden, tislaajien ja baarimestareiden kanssa oppiakseen suosikkinsa kovaa viini-juusto-yhdistelmiä, ja he toimittivat meille 10 maukasta paria, jotka voit lisätä juustotiskin ja viinakaupan ostoslistallesi.

Savustettu Goudand High-Rye Bourbon

Monipuolisen makuprofiilin ja herkän makeuden ansiosta bourbon-viski sopii kauniisti suolaisiin juustoihin, joilla on vivahteita makua. Kun on aika valita bourbon ja juusto, jotka pelaavat erityisen hienosti yhdessä, Derek Tenbusch Lonerider Spiritsistä Durhamissa, NC, valitsee runsasruisisen bourbonin (versio, jonka mashlasissa on 20-35% ruista) ja savustettu Gouda.

”Juusto ja bourbon tekevät siitä herkullisen yhdistelmän. Tämä pätee erityisesti Gouda-kaltaisiin juustoihin. Suosittelemme yhdistämään savustettu Goudcheese korkearuisiin [Tenbusch pitää parempana Lonerider Sherry Cash Finish Bourbonia], koska paahdettu tammi- ja pippuripinta [bourbonissa] täydentää juuston pähkinäisiä ja savuisia ominaisuuksia. Nauti bourbonista siistinä tai kivillä”, Tenbusch kertoo Manuaalille.

Fetand Blanco Tequila

On syytä, miksi jäykät margaritfeelit pitävät täydellisestä tavasta pestä nachos-levy: Tequiland-juusto saa aikaan harmonisen liiton. "Agave-alkoholijuomat pitävät tekilästä hyvin juuston kanssa niiden luontaisten kerrosten vuoksi monimutkaisia makuja; ruohomaisista mineraaleista ja pippurimausteista trooppisiin hedelmiin ja sokeroituun makeuteen on niin paljon [makuja], jotka mahdollisesti yhdistetään eri juustoihin ", kertoo agave-kouluttaja ja parittelukonsultti Tess Rose Murrayn juustosta New Yorkissa.

Kun kysyimme Murrayn tiimiltä erityisiä tequila-juustosuosituksia, koulutuskoordinaattori MichaelWeitzer tarjosi seuraavat tiedot: "Fet [on] uskomaton pari blanco-tequilin kanssa [Weitzer mieluummin Meredith Feta]. Tämä pariliitos resonoi sekä juuston agave- että maitotyyppien makujen kanssa - erittäin kirkas ja erittäin virkistävä!"

Gamalost (tai Limburger) ja Aquavit

Koska niin sanotuilla "haisevilla" juustoilla on niin paljon aromaattisia ja makupohjaisia "persoonallisuuksia", voi olla haastavaa yhdistää ne viineihin ja oluisiin, koska juuston pistävyys ohittaa usein näiden juomien hienovaraisemmat ominaisuudet. Väkevillä alkoholijuomilla on kuitenkin supistuvuus, joka pitää kiinni "haisevan" juuston vakuuttavasta mausta ja voi jopa korostaa herkempiä muistiinpanoja ja kiehtovia toissijaisia makuja.

Travellers Rest, SC: n Blue Ridge Creameryn perustaja Christian Hansen nauttii erityisesti kovaa alkoholia ja voimakasta juustoa yhdistävästä aquavitista (yrtteillä tislattu skandinaavinen viina) ja Norjasta vanhentuneesta Gamalostista. "Olen kannattanut kovaa väkevää alkoholijuomaa juustolla jo jonkin aikaa, mutta en voi ottaa siitä kiitosta, koska tanskalaisen smørrebrodin (avoimet kasvot voileipien) yhdistäminen aquavitin (kuten vodkan, se voidaan valmistaa viljasta) on perinteistä. tai maustettu tyypillisesti kuminalla). Hengen supistava luonne toimii kitalaen puhdistusaineena juustolle, joka on tyypillisesti Gamelost (kirjaimellisesti”vanha juusto” [norjaksi]), erittäin haiseva serkku Limburgerille. Vaikka tämä saattaa kuulostaa aloittelijalta oudolta, se toimii samasta syystä tanniinista, runsasalkoholinen punainen [viini] menee niin hyvin ribeye: aistien nautinto johtuu osittain kielen lipidien toistuvasta päällystämisestä ja puhdistamisesta. " Hansen selittää. (Voit tarkistaa koko juustoa koskevan haastattelun Christianin kanssa täältä.)

Burratand-oranssi likööri

Burrata, joka tunnetaan myös nimellä tuore kermalla täytetty mozzarellpouch, kuuluu rikkaimpiin ja ylellisiin juustotuotteisiin, joita voit ostaa, varsinkin kun nautitaan lämpimällä karkean käsityöläisen leivällä. Maku, burratis, jota rakastetaan lempeästä makeudestaan, jonka voit korostaa herkullisesti yhdistämällä tämän puolipehmeän juuston appelsiinilikööriin.

Perustajajäsenet Litty Mathew & Melkon Khosrovian Greenbar Distillery -yrityksestä Los Angelesissa, kynsi- ja juustoyhteistyön, koska "appelsiiniliköörin hienovarainen, lämmin maku" tekee erinomaisen folion burratan viileään lämpötilaan ja mietoon makuun. Kun on kyse palvelusehdotuksista burrat-parille, johon on yhdistetty appelsiinilikööri, Mathew & Khosrovian haluavat laittaa "muutama ripaus vaaleanpunaista suolaa burratan päälle" luomalla profiilin, joka muistuttaa heitä "arugulasta, burratasta, balsamista ja mandariinista viipaloidusta salaatista.”

Camembert ja Calvados

Ranskan Normandian alueelta tulevat kotoisin olevat Calvados-brandy ja Camembert-juusto ovat jo maantieteellisiä otteluita, joilla on runsaasti historiaa yhteyden tukemiseen. Palm Bay Internationalin käsityöläiskoulutuksen kansallisen johtajan DianNovakin ja juustokouluttajan ja kirjailijan Christine Clarkin mukaan "Calvados [Novak ja Clark mieluummin Boulard Calvados] ja Camembert on ikoninen pari, joka herättää muistiinpanoja hunajasta, kuivatusta aprikoosista, haudutetusta omenasta, villistä sieni ja paahdetut sipulit. Vuonna 1825 perustettu ja lähes 200 vuotta perheomistuksessa oleva Calvados tuotetaan Pays d'Augen alueella Normandiassa, kun taas Camembertia on tuotettu ainakin vuodesta 1706 lähtien, ja se on yksi Normandian neljästä ikonisesta juustosta."

Manchego ja kuiva vermutti

Manchego, espanjalainen kova lampaanmaitojuusto, toimii varmasti hyvin espanjalaisten punaisten kuten Riojand Tempranillon rinnalla … mutta baaripäällikkö Ryan Gavin Gran Tivolista ja Peppi's Cellar New Yorkista nauttii myös Manchegosta kuivalla vermutilla (etenkin martinin yhteydessä), kertoo meille, että "kovat ja kalkkipitoiset juustot, kuten Manchego, sopivat todella hyvin martiniinien kanssa kuivan vermutin suolaisen ja nurmikasvien luonteen vuoksi."

Parmigiano Reggiano ja Nocino

rikas, siirappimainen ja katkeran makea italialainen likööri, joka on valmistettu kypsymättömistä saksanpähkinöistä, Nocinoa kulutetaan tyypillisesti päivällisen jälkeisenä digestivoina, joskus jälkiruokakurssilla juustolevyn rinnalla. Juomajohtajan Mike Wyattin mukaan Ward 8: sta Bostonissa, MA, lopullinen italialainen juusto Nocino-pariliitokselle tulee Parmigiano Reggianon muodossa. "Ehdotan, että Nocino - italialainen saksanpähkinälikööri - yhdistetään ikääntyneeseen Parmigiano Reggianoon. Juustolevyltä löytyy usein pähkinöitä ja hunajaa, ja likööri jäljittelee näitä makuja ja yhdistyy hienosti juustoon. He ovat myös molemmat samalta alueelta [Emilia-Romagnasta], Wyatt selittää.

Comté ja Cognac XO

Konjakki, konjakki, joka on tislattu samannimisellä alueella Ranskassa, on oltava vähintään kahden vuoden ikäinen, jotta se kelpaa virallisesti konjakiksi. Kymmenen tai useamman vuoden ikääntyvät versiot saavat kuitenkin nimityksen "XO" (tai "ExtrOld"), mikä tarkoittaa rikkaampia, täysin kehittyneitä makuja. Juustospetsialisti TiKeenan, artikkelin "The Art of the Cheese Plate" kirjoittaja, pitää Cognac XO: ta kelvollisena kumppanina rohkeille juustoille, kuten ranskalainen Comté: "Pähkinäinen ja lihava, voimakkaan karamellin ja ruskean voin sävyillä tämä lehmänmaitojuusto sallii rancion hapetetut viinit] aromit, jotka ovat esillä tässä konjakkiluokassa, loistamaan. Sen koostumus vaihtelee joustavasta kiteiseen, juusto tarjoaa sekä täydentävän että kiehtovan kontrastin konjakki XO -luokan sileydelle."

Vuohenjuusto ja Daiquiris

Henki-juusto-pariliitokset eivät rajoitu suoraan alkoholin kaatamiseen; cocktaileja, joissa on kovaa alkoholijuomaa, voidaan myös yhdistää hienosti suosikki maitotuotteesi kiiloihin. Yksi (hieman yllättävä) esimerkki?

Vuohenjuusto ja Daiquiris. Juomien johtaja MelissReigle Byblosista Miamissa, FL sanoo, että "vuohenjuustokroketteja (tai mitä tahansa vuohenjuustoa, todella) voidaan täydentää hyvin perinteisellä Daiquirillä. Rommin maut sopivat hyvin juustoon, ja cocktailin happo viipaloi kyseisen juuston rasvan läpi kuin kuuma veitsi voin läpi."

Cheddar ja Spiked Apple Cider

Kuten olemme aiemmin kirjoittaneet, kuuma omenasiideri, jossa on etanoitua väkevää alkoholijuomaa, on ihanteellinen juomakohde viileämpiin vuodenaikoihin. Johtava baarimikko JuliannArquillof Bar Sotano Chicagossa, IL: ssä, haluaa selvästi juuston syömisen siiderin kanssa: “Yksi suosituimmista syksyisistä pareittain cocktaileja ja juustoja varten on kuuma piikitetty siideri terävällä Cheddar-juustolla. Tykkään [piikitellä siideriäni] Wheatley Vodkilla, koska vodklin luonnollinen makeus ja viskositeetti on omiaan käyttämäni tuoreen paikallisen siiderin makeuteen yhdessä paikallisen hunajan kanssa. Lisäksi koska on omenakausi ja vartuin syömällä omenapiirasta Cheddar-juustolla, tämä ei ole järkevää paringia. Vodkandi-omenan makeus leikkasi kauniisti Cheddarin terävyyden. Tämä yhdistelmä sopii erinomaisesti edessämme oleviin viihtyisiin syksy- ja talvi-iltoihin."