Kaikki Mitä Sinun Tarvitsee Tietää Whoopie-piirakoista

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Jokainen Yhdysvaltojen alue väittää tiettyjä ruokia ja herkkuja omiksi, kyllästämällä nämä elintarvikkeet vahvalla paikallisella identiteetillä. Joissakin tapauksissa on helppo sopia, että tietty ruokalaji kuuluu tiettyihin maan osiin; kukaan ei yritä väittää, että Key-kalkkikakku olisi loppujen lopuksi peräisin muualta kuin eteläiseltä Floridalta. Mutta joillakin kulinaarisilla erikoisuuksilla on useampi kuin yksi osa Yhdysvalloista, joka kilpailee luotosta, joista jokainen on vakuuttunut siitä, että kyseinen ruokalaji alkoi heidän kaulassaan metsässä. Ensiluokkainen esimerkki kiistanalaisesta alueellisesta puremasta, älä katso enää kuin höyhenpiirakka.

Mitä ovat "whopie pie"?

Perinteisesti whoopie-piirakka koostuu kahdesta pyöreästä kakusta (tyypillisesti suklaasta), jotka on sidottu toisiinsa kuorrutustäytteellä. Tämän jälkiruoan yleisimmin löydetyissä versioissa täyte koostuu vaahtokarkista.

"Whoopie-piirakat ovat minulle lähinnä Oreon vähemmän tunnettua, mutta ylivoimaisia serkkuja!" vaatii chicagolaista leipuria ja ruokabloggeria Caitlin Conner Plantwellistä.”Ne ovat pehmeitä ja täynnä herkullisimpia täydentäviä makuja, joissa on runsasta tummaa suklaata ja makeaa vaniljaa. He ansaitsevat enemmän suosiota!"

"Leivonnaiskokkina rakastan tehdä nostalgisia herkkuja, jotka tuovat meille iloa - ja luulen, että juuri höpökakut tekevät. Ne eivät ole hienoja ja voivat olla sotkuisia, mutta muistuttavat aina lapsuuden ilosta. Luulen, että he ansaitsevat aikansa loistaa jälkiruokana, jonka kuka tahansa voi tehdä kotona ja nauttia pienestä käsikakusta! " sanoo kokki Tracy Wilk Kulinaarisen koulutuksen instituutista höyhenpiirakoista.

Mistä löydät whopie-piirakoita?

Itse New Englanderina tunnustan, että yhdistän höpöttöpiirakat aina ja ikuisesti Pohjois-Uuden-Englannin … ja erityisesti Mainen osavaltioon. Itse asiassa Mainen osavaltion lainsäätäjä nimitti whopie pie viralliseksi osavaltiohoidoksi vuonna 2011. Mainers on valtavan ylpeä suklaa-kakku-vaahtokarkki-voileipistään, ja tuotepäällikkö Jennifer Mayne Dorothy Lane Marketista Daytonissa, Ohio kertoo meille, että”Kasvoin Maineessa ja olen aina rakastanut höyhenpiirakoita. Asun nyt Ohiossa, joten minun täytyy tehdä niistä itse, jos haluan hemmotella itseäni. Tunnen yhteyden juurihini, kun teen ne ja syön ne. On hauskaa esitellä ihmisille täällä Ohiossa tämä erityinen herkku. He kaikki rakastavat sitä (ja pilkkaavat nimeä). On hieno perinne jakaa muiden kanssa."

Jotkut pennsylvanialaiset (etenkin PennsylvaniDutch Country -alueella tai sen ympäristössä toimivat) uskovat, että whopie-piirakan keksi PennsylvaniAmish-yhteisö, jossa se on ollut suosittu osto tienvarsien maatiloilla.

Ei ole selkeää vastausta siihen, mitkä ovat ensin esittäneet höyhenpiirakan kulinaarisessa sanastossa; mutta tosiasia, että keskustelu jatkuu edelleen, on todellinen osoitus höyhenpiirakan suosiosta.

Whoopie-piirakat ovat muokattavampia kuin voit odottaa

Huolimatta siitä, että perinteisiin whopie-piirakkoihin kuuluu suklaakakku ja vanilja-vaahtokarkkitäyte, ei ole tarpeen noudattaa tiukasti näitä makua koskevia ohjeita. Niin kauan kuin käytät kahta pyöreää, pehmeäpintaista leipomotuotetta ja creme-sisustusta, olet silti toiminut whopie pie -rajoilla. Mitä luoviin pyörii whopie pie -malliin, meillä on täällä kaksi hienoa esimerkkiä:

Harkitse suklaakakkujen korvaamista ruskealla leivällä

Kokki Rob Connoley on erikoistunut Ozark-innoittamiin ruokiin St. Louis-ravintolassaan Bulrush. Tästä syystä hänen whopie-piirakoidensa ottaminen koostuu ruskeasta leivästä ja vaahtera-vaahtokarkista.”Tutkimuksessamme 1800-luvun alkupuolen Ozark-ruokia löydettiin vain vähän reseptejä - maissileipä ja pone, hedelmäkakku ja ruskea leipä. Jokainen niistä on ainesosiensa ja ohjeidensa suhteen yksinkertaistettu, joten ne on helppo muistaa ja jakaa suullisen perinteen avulla. Ruskea leipä on selkeä yhteys koillisesta siirtyviltä uudisasukkailta. Tässä päivitämme ruskean leivän hauskaksi whopie-piirakaksi, jossa on vaahteraa vaahtokarkki-nukka täytteellä”, Connoley kertoo.

Piparkakut whopie-piirakat ovat ihanteellisia jälkiruokia loma-aikaan

Bakerilla, bloggaajilla ja reseptikehittäjällä Krystle Smith of Baking Beauty -yrityksellä on kiistaton pehmeä paikka whopie-piirakoille, kertoen meille, että "whopie-piirakat ovat minulle puhdasta mukavuutta. Ne muistuttavat minua lapsuuden kesistä, jotka leipovat perheeni kanssa. Bonus: Täydellinen kakku-kuorrutus-suhde jokaiseen suutarhaan. " Hänen arvostuksensa vakioversiosta innoitti häntä leikkimään eri makujen ja ainesosien kanssa, mikä johti hänen loma-aiheisiin piparkakkujen whoopie-piirakkoihinsa.

Klassiset suklaapiirakkarit

(Martin Philip, leipuri, King Arthur Baking Company, Norwich, Vermont)

Vain yksi osavaltio erottaa Vermontin Maineesta, joten on järkevää, että vermontilaiset leipurit, kuten Martin Philip King Arthur Baking Company -yrityksestä, rakastaisivat whopie-piirakoita. "Olin se lapsi, joka ei saanut pakattuja cupcakeja tai herkkuja lounasrasiani. Korotettuna spektrin vastakkaiselle puolelle, tukehdin hunajatuotetut täysjyväbriketit ja yritin hymyillä lounashuoneeni kateuden kautta. Mutta hyvitän sen nyt kotitekoisilla höyryillä. Höyhenpiirakka tai, kun ajattelen sitä, "kakku kahvalla", on yhtä monipuolinen hoito kuin löydät. Olipa tumma suklaa kotitekoisella vaahtokarkilla ja marenkilla voikermahöyrytäytteellä tai syksyinen versio kurpitsakakku taikinalla ja tuorejuustolla, tämä herkku on hyvä kaikkina vuodenaikoina. Tämän klassikkomme kierre sisältää espressojauhetta aromin syvyydelle. Ja tässä on ammattivinkki, kesällä voit syödä nämä suoraan pakastimesta kuin jäätelövoileipä”, Philip kertoo Manuaalille.

Ainekset:

Kakkuille:

• 8 rkl voita huoneenlämmössä
• 1 kuppi ruskeaa sokeria, pakattu
• 1 tl espressojauhetta (valinnainen)
• 1 tl leivinjauhetta
• . 5 tl ruokasoodaa
• .75 tl suolaa
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 iso muna huoneenlämmössä
• .5 kuppi hollantilaista prosessikaakaota
• 2,33 kuppia yleiskäyttöistä jauhoa
• 1 kuppi maitoa huoneenlämmössä

Täyttöä varten:

• 1 kuppi vihannesten lyhentämistä
• 1 kuppi konditorisokeria tai lasisokeria
• 1,33 kuppia Marshmallow Fluffia tai vaahtokarkkia
• .25 tl suolaa, liuotettuna 1 rkl veteen
• 1,5 tsps vaniljauutetta

Menetelmä:

1. Esilämmitä uuni 350 ° F: seen. Voitele kaksi leivinpaperia kevyesti (tai peitä pergamentilla).
2. Kakkujen valmistamiseksi voita voin, sokerin, espressojauheen, leivinjauheen, ruokasoodan, suolan ja vanilliinin iso sekoituskulho tasaiseksi. Lisää muna vatkaamalla tasaiseksi.
3. Lisää kaakao sekoittaen yhdistääksesi.
4. Lisää jauhot taikinaan vuorotellen maidon kanssa, lyömällä tasaiseksi. Kaavi kulhon sivut ja pohja alas ja lyö uudelleen lyhyesti, jotta kaikki paksut raaput pehmenevät ja yhdistyvät.
5. Pudota taikina neljänneskupillisella valmistetuille leivinpaperille, jättäen runsaasti tilaa kakkujen väliin; ne leviävät. muffinssikauha toimii hyvin täällä.
6. Paista kakkuja 15-16 minuuttia, kunnes ne ovat kovetettu ja kiinteitä kosketukseen. Poista ne uunista ja jäähdytä pannuilla. Kun olet vielä haaleaa, käytä spatuloita erottaaksesi ne pannusta tai pergamentista; anna sitten jäähtyä kokonaan.
7. Täytteen tekemiseksi vatkaa lyhennys, sokeri ja vaahtokarkki yhteen, kunnes ne ovat hyvin yhdistettyjä.
8. Liuotetaan suola veteen ja lisätään vaahtokarkkiseokseen. Lisää vanilja ja voita tasaiseksi.
9. Levitä kakkujen puolikas tasainen puoli täytteen kanssa. Päätä jäljellä olevat kakut, tasainen puoli kohti täyttöä. Kääri yksittäin muovikelmuun, kunnes se on valmis tarjoilemaan.