Aloittelijan Opas Meksikolaiseen Viiniin

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Viiniä on tuotettu Meksikossa 1500-luvulta lähtien. Espanjan vallan myötä tulivat pakolliset viinitarhanistutukset, viiniä rakastavat tehtävät ja tasainen viinivirta.

Nykyään maa on vastuussa jännittävistä nousevista viineistä. Erityisesti Bajregionissa asuu yli 125 tuottajaa, ja se on alkanut saada vakavaa alan tunnustusta. Tekiland-rantaystävällisten lagerien alla on laadukasta viiniä Meksikon Tyynenmeren rannikolla.

"BajNorte raapii potentiaalin pintaa", sanoo Erin Ungerman New France Wine Company -yhtiöstä Twin Citiesissä. Hän on tutkinut meksikolaisia viinejä parin vuoden ajan ja nähnyt omakohtaisesti Bajregionin lupauksen.

New France Wine Company aloitti oman meksikolaisen viinisalkunsa viime syyskuussa. Aiemmin Ungerman työskenteli Californiimporter LCompetenciImports -yhtiön kanssa tuodakseen monet hänen suosikki etelänpuoleisista etiketeistään Minnesotiin (ja sen ulkopuolelle, koska ne palvelevat tällä hetkellä monia Yhdysvaltojen markkinoita).

Sykkivät ravintolat, kuten Popol Vuh, nimetty James Beardin semifinalistiksi aiemmin tänä vuonna, levittävät meksikolaista viini-evankeliumia myös Keskilännessä. Ungerman työskenteli ravintolan omistajan Jami Olsonin kanssa saadakseen luettelon eloon.

Viinillä voi olla viiden vuosisadan perintö Meksikossa, mutta nämä ovat vasta alkaneet nähdä, mihin se kykenee.

Ilmasto Bajis rypäleen ystävällinen. Suuret lämpötilan vaihtelut päivästä yöhön kannustavat kypsymistä ja happamuuden säilyttämistä. Ungerman viittaa jopa Valle de Guadalupeen, kukoistavaan maa-alueeseen, joka nauttii nyt upeista lehdistä, kuten Napof Baja.

Mutta osa Bajdrawia on sen muodostava ja kokeellinen luonne. Viinillä voi olla viiden vuosisadan perintö Meksikossa, mutta nämä ovat vasta alkaneet nähdä, mihin se kykenee. Virallisissa nimityksissä tai viinisäännöissä ei vielä ole paljon, mutta se voi olla tulossa, jos kasvu ja laatu jatkuvat.

"Se on hyvin villi, villi länsi", hän sanoo. "Viinit ovat villi, mutta edustavat paikkaa." Nuoret imbiberit haluavat yhä enemmän kokea terroiria ja voivat tehdä niin vithese-tarjouksilla. Tämän viinialueen suhteellinen uteliaisuus vain lisää sen juonittelua. "Viiniseikkailijalle tämä on täydellinen alue tutkittavaksi", hän jatkaa. Se on myös helppo viikonloppumatka miljoonille eteläisille kalifornialaisille.

Ungerman tiivistää Bajwine-kohtauksen täynnä ruoka-ystävällisiä vaihtoehtoja ja ainutlaatuisia sekoituksia pääasiassa pienistä perheomisteisista kartanoista. Viinit näyttävät olevan lähellä merta ja miellyttävän suolapitoisuutta. "Nyt tehdään hienoja viinejä, mutta vähän enemmän aikaa luulen, että näemme upeita asioita tältä alueelta", hän sanoo.

Alla on kourallinen unkarilaisia must-tris -tuotteita.

6 meksikolaista viiniä kokeilla

L. A. Cetto Sparkling Brut

Kuplat ovat melko harvinaisia Meksikossa, mutta tämä Chardonnaysta valmistettu viittasi siihen, että potentiaalia on paljon.

CasMagoni Chardonnay

Odottamaton sekoitus, joka sisältää Vermentinon, italialaisen lajikkeen vasta äskettäin tuotu Guadalupen laaksoon.

Santos Brujos Chardonnay

herkempi ottaa jalon Chardonnay-rypäleen.

Bodegas Henri Lurton Sauvignon Blanc

raikas ja keskittynyt valkoinen, joka sopii lähes kaikkiin lämpimän sään ruokiin, joita voit kuvitella.

CasMagoni punainen sekoitus

Tämä viini on sekoitus Sangiovese ja Cabernet Sauvignon ja pitää hedelmäisen luonteensa muun kuin puun ikääntymisen ansiosta.

Bodegas Henri Lurton Nebbiolo

Nebbiolo on kuuluisa pohjois-italialainen lajike, joka sattuu toimimaan melko hyvin Bajregionin San Vicenten laaksossa.