Paras Paistettua Kanaa Sisältävä Resepti - Käsikirja

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Paistettu kana on huoleton, vaatimaton ja erittäin tyydyttävä loppu laiskaan viikonloppuun riippumatta siitä, syödäänkö se eteläisen isoäitisi talossa vai paikallisessa ruokasalissa tai sukelluksessa. Mutta monet ihmiset epäröivät ottaa syöksyn kotimaiseen paistamiseen - jotain rasvojen ja palaneiden aseiden poppimisesta.

Joten, teimme yhdessä keittiömestari Doug Adamsin kanssa Top Chefin kaudesta 12 ja Imperial-ravintolan entisen kokin sekä Mike Whiteheadin, Finex Cast Iron Cookware Companyn perustajan ja omistajan, lieventämään pelkosi ja tuomaan sinulle tämän helpon, maukkaan ja viime kädessä mielestämme paras paistetun kanan resepti Mississippin kummallakin puolella.

Mutta täällä ei ole rasvakeittimiä. Tämän reseptin menestyksen salaisuus on keittiövälineissä. Vain paksu, laadukas, lämpöä säilyttävä valurauta voi antaa sinulle rapean, rapean leivän ulkopinnan ja täydellisen kostean sisustuksen, joka on välttämätöntä paistetun linnun tyydyttämiseksi. Katso yllä, kun kokki Doug Adams kouluttaa sinut kanan paistamiseen Imperial-ravintolan keittiössä tässä sarjassa olevassa ensimmäisessä videossa, joka opettaa sinulle ruoanlaittoa valuraudalla.

Paistettua kanaa, valmistanut kokki Doug Adams

Ainekset

• 2 luullista kanan koipua
• 2 luullista kananreitää
• 4 kuppia AP-jauhoja
• 1 kuppi ruskeaa riisijauhoa
• 2 rkl cayenne
• 1 rkl paprikaa
• 2 rkl valkosipulijauhetta
• 1 rkl sipulijauhetta
• 1/2 gallonaa kirnupiimää
• 1 qt. riisiöljy
• Kosher suola
• Louisianstyle-kuuma kastike

Ohjeet

1. Aseta kana isoon astiaan. Mausta kosher-suolalla ja peitä kirnupiimällä. Lisää muutama iso viiva kuuma kastike ja sekoita. Anna istua yön yli

2. Täytä suuri, 12 tuuman valurautapannu riisiöljyllä 2/3 matkasta huipulle ja lämmitä matalalla / keskilämmöllä. Ota aikaa saada valurauta kuumaksi. Menestyksen avain on kattilan ja lopulta öljyn tasainen vakiolämpötila. Tavoitteesi on täydellinen paistolämpötila 325F luullisella paistetulla kanalla. Mikä tahansa keittolämpömittari tekee työn, joten tarkista öljy, kunnes se saavuttaa oikean lämpötilan. Ole kärsivällinen; täydellisyys ei tule nopeasti.

3. Kun öljy on lämmenemässä, sekoita molemmat jauhot ja kaikki mausteet matalaan astiaan ja sekoita hyvin. Poista kananjalat ja reidet kirnupiimästä ja leivästä jauho- ja mausteseoksessa, jolloin päällyste on niin paksu tai ohut kuin haluat. Voit jopa kaksinkertaistaa leipää kastamalla kana uudelleen kirnupiimaseokseen ensimmäisen kierroksen jälkeen ja leivän sen jälkeen uudelleen.

4. Lisää kana öljyyn yksi kappale kerrallaan. Älä ruuhkaa pannua. Käännä jalat ja reidet muutaman minuutin välein, kunnes kaikki sivut ovat kullanruskeat ja rapeat. Mausta runsaasti. Tarjoile valitsemasi suolakurkkua, yrttejä, kuumaa kastiketta, hunajaa tai jopa kalakastiketta. Loppujen lopuksi se on kaikki hyvää - valinta on sinun - samoin kuin kana. Nauttia!