Isle Of Raasay Scotch Whisky Distillery Valmistaa Avajaisversion

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Skotlannissa viskiteollisuutta hallitsee edelleen vanha vartija, tislaamot, kuten Glenfiddich ja Laphroaig, jotka ovat peräisin 1800-luvun alkupuolelta. Vaikka mikään ei edes tule lähelle käsityötislausta, joka meillä on täällä Yhdysvalloissa, on joitain alkupuolella olevia tislaamoja, jotka yrittävät tehdä jälkensä yhden maltaisen skotlantilaisen viskin kentällä. Yksi tällainen tislaamo on Raasayn tislaamo, joka sijaitsee, arvasit, Raasayn saari aivan Skye-saaren itärannikon tuntumassa. Tämä on ensimmäinen laillinen tislaamo saarella, ja sen avaava viski on tarkoitus julkaista tänä jouluna. Tämä kevyesti turvattu yksi mallas oli vanhentunut entisissä bourbon-tynnyreissä ja viimeistelty Bordeaux'n punaviinitynnyreissä, ja se pullotetaan ilman lisättyä väriä ja suodatetaan viileästi.

Sillä välin tislaamo on myös julkaissut eriä”Whit We Wait” -viskistä, yksittäisestä mallasesta, jonka on tarkoitus näyttää matka uudesta merkkituotteesta vanhentuneeseen lopputuotteeseen. Viides ja viimeinen julkaisu, kun taas We Wait, joka toimitetaan 21 osavaltioon Yhdysvalloissa, ilmestyi muutama kuukausi sitten, sekoitettiin turmeltua ja lyömätöntä viskiä, joka oli viimeistelty ranskalaisissa tammi-punaviinitynnyreissä. Meillä oli mahdollisuus saada kiinni Raasayn perustaja Alasdair Day -tapahtumasta keskustelemaan uuden tislaamon avaamisesta Skotlantiin, viskin kehityksestä ja siitä, kuinka tislaamo on selviytynyt pandemian aikana.

Käsikirja: Kuinka vaikeaa on avata uusi tislaamo Skotlannissa? Täällä ei näytä olevan mitään lähellä pienten tislaamojen määrää, joten mietin, johtuuko tämä siitä, että historiallisten tislaamojen kanssa on vaikea kilpailla, vai onko muita syitä?

Alasdair-päivä: Skotlannin pienimuotoinen tislaus on tällä hetkellä nousussa - ja siihen sisältyy myös skotlantilainen viski, skotlantilainen gini ja rommi. Skotlannin maine tislaavan perinnön, historian, taitojen ja korkealaatuisten raaka-aineiden takia on kasvava kysyntä skotlantilaisille väkeville alkoholijuomille. Raasayn saari, Skotlannin luoteisosassa sijaitseva saari, joka on juurtunut vuosisatojen laittomaan tislaukseen, on meille ihanteellinen paikka yhden maltaisen skotin viskin tislaamiseen. Saaren monipuolinen geologia luo veteen mineraalisuutta, joka kehittää makua ja luonnetta uudessa merkkihengessämme. Käytämme samaa vettä tynnyrien vähentämiseen ja pullotukseen, ja kaikki henkemme kypsytetään saarivarastoissamme, maksimoimalla paikallisen ilmaston ja seairin vaikutus myös viskiin. Saarien tislaus aiheuttaa haasteita, mutta olemme erittäin onnekkaita, että lautta perutaan harvoin sään takia ja että meillä on parhaita raaka-aineita aivan kynnyksellämme. Alkuperä on kaikki, emmekä todellakaan voineet pyytää paljon muuta.

TM: Miksi päätit julkaista, kun odotamme? Onko vaaraa antaa jotain sellaista, joka oletettavasti eroaa aivan ensimmäisestä julkaisusta, vai onko kyse enemmän kuluttajan matkalle viemisestä tai tuotettujen viskityyppien esittelemisestä?

ILMOITUS: Raasayn julkaisemisen aikana, kun odotamme yhden maltaan vuonna 2015, oli kolme päätä. Halusimme puhua Isle of Raasaysta, rakentamastamme tislaamosta ja saarella tuottamastamme maltaasta. Isle of Raasay Single Maltin avajaisversionamme on hyvin samanlainen kuin Raasay While We Wait - kevyesti täynnä tummia hedelmiä; kypsytetty bourbon-tynnyreissä ja valmistunut yhden vuoden ajan ranskalaisista tammi-Bordeaux'n punaviinitynnyreistä. Halusimme myös alkaa kehittää myyntikanavia ja reittejä markkinoille Isle of Raasay Hebridean Single Malt -yritykselle ja todeta, että olemme ennen kaikkea skotlantilaista viskiä.

TM: Ovatko Skotlannin viskijuomat kiinnostuneita kokeilemaan uusia viskejä uusista tislaamoista? Onko nimesi saamisessa haasteita?

ILMOITUS: monet skotlantilaisista viskijuomista ovat aina etsimässä uusia ilmaisuja ja uusia viskejä. Luulen, että kun ihmiset maistavat allekirjoituksemme Isle of Raasay Single Malt -tapahtumaa vuonna 2021, voimme vakuuttaa jotkut perinteisemmistä viskinjuojista, jotka haluavat pitää kiinni tiedostaan ja rakkaudestaan, tekemään tilaa Raasaylle juomakaapissaan! Koko lukituksen ajan olemme maistaneet tynnyri näytteistämme virtuaalisesti ja palaute on ollut erittäin positiivista.

TM: Kuinka pandemia on vaikuttanut tislaamoon? Oletan, että se on melko kaukana kaikista kuumista paikoista, mutta voin olla väärässä tässä, ja tiedän, että teollisuus ja maa kokevat vaikutukset.

ILMOITUS: Suljimme tislaamon ja lopetimme tuotannon maaliskuun lopussa. Suljimme myös majoituksen, vierailukeskuksen, retket ja tislaamon. Painopiste oli henkilökuntamme, vierailijoidemme ja paikallisen Raasay-yhteisön turvallisuus ja hyvinvointi. Suunnittelemme palaamista työhön ja tuotantoon, vaikka emme tiedä tarkalleen milloin se tapahtuu. Näyttää siltä, että voimme hyvinkin unohtaa koko vierailijakauden vuodelle 2020. Henkilökuntamme kuitenkin työskentelee edelleen kulissien takana, noudattaen tietysti sosiaalisia etäisyyksiä sekä tietysti terveyttä ja turvallisuutta koskevia ohjeita, valmistautuen pullottamaan virkaanastujaistamme marraskuussa tämän vuosi, joten meillä on paljon odotettavissa.