Yksinkertainen Resepti Tosi Eteläiselle Paistetulle Kanalle

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Riippumatta siitä, mitä rakkaasi sanoo, nykyinen ystäväsi kana-resepti ei todennäköisesti ole pavun mäkeä.

Luota meihin - menimme etelään ikoniseen CarolinInniin Chapel Hilliin, Pohjois-Carolinaan, ja löysimme herkullisen sormen nuolemisen kierteen paistetulle kanalle. (Ei vain, että he voivat tehdä grilliä pirun hyvin, mutta järkyttävä, heillä on myös lukko paistettua kanaa.)

Uskomme, että tämä yksinkertainen resepti korvaa ikuisesti keittämisenne, ja se vie vain yhden tylsän ainesosan korvaamisen runsaalla maulla - sama maku, joka antoi Amerikan eteläosalle maineen paistetun kanan pääkaupungina maailmassa.

Kirnupiimä.

Vaikka suurin osa paistettua kanaa Yhdysvalloissa käyttää muna (tai muna ja olut) päällystämään nauhat ennen kuin ne on leivitetty ja maustettu, vain todellinen eteläinen paistettu kana käyttää kirnupiimaa.

Mutta miksi saatat kysyä, onko kirnupiimä parempi?

Se johtuu siitä, että tämä salainen ainesosa sisältää maitohappoa, joka pehmentää lihaa, varsinkin kun kana on kastettu kirnupiimässä ennen paistamista. (Itse asiassa yksi kirnupiimäkorvike koostuu tavallisesta maidosta ja tuoreesta sitruuna- tai valkoetikasta.)

Mutta älä ota vain sanaa siihen. Kypsennä tämä eteläinen katkottu The CarolinInnin darliinien ystävällisyydestä.

Southern Fried Chicken Resepti

Ainekset:

• 3-3,5 paunaa kanaa, jaettuna 10 osaan
• 4 litraa öljyä
• 6 kuppia jauhoja
• 4 kuppia kirnupiimää
• Kosher-suola ja säröillä mustapippuri maun mukaan

Menetelmä:

1. Kuumenna rasvakeitin 300 asteeseen Fahrenheit. Vuoraa puoliarkkipannu pergamenttipaperilla.
2. Mausta jauhot suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jaa jauhot kahteen syvään kulhoon ja aseta kirnupiimä kolmanteen kulhoon.
3. Ruopaa kana kaksi kertaa kerrallaan jauhoissa, sitten kirnupiimässä ja sitten muissa jauhoissa. Varmista, että jokainen kappale on päällystetty perusteellisesti jokaisessa kerroksessa ja ettei siinä ole paljasta lihaa tai ihoa. Kun palat on leivitetty, aseta ne vuorattuun arkkipannuun.
4. Pudota kana yksi kerrallaan varovasti mutta nopeasti kuumaan öljyyn. Aseta ajastin 5 minuutiksi.
5. Kun ajastin sammuu, erota kananpalat varovasti toisistaan ja / tai rasvakeittimen pohjasta. Aseta ajastin vielä 9 minuutiksi.
6. Hävitä pergamenttipaperi ja viivaa puoliarkkipannu paperipyyhkeillä.
7. Kun ajastin sammuu, nosta kanaa yksi kappale kerrallaan ja aseta ne paperipyyhkeille. Pyyhkeet imevät kaikki ylimääräiset rasvat.
8. Mausta välittömästi suolalla ja pippurilla.
9. Anna kanan levätä 4-5 minuuttia kypsennyksen lopettamiseksi ennen sen syömistä. Tämä resepti palvelee kolmea … ellet ole todella nälkäinen.

Ole hyvä.