Mikä On Cristalino Tequila Ja Miksi Sinun Pitäisi Välittää?

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Vaikka Cristalino tequila ei ole aivan uusi, on tyyli, joka on viime aikoina saanut enemmän pitoa. Kuluneen vuoden aikana 1800, Cazadores, El Mayor ja Cenote ovat julkaisseet uusia ilmaisuja liittyneenä muun muassa Hornitosiin, Herraduraan ja Don Julioon. Selvyyden vuoksi, cristalino ei ole virallisesti tunnustettu tequilaluokka, se on enemmän trendiä. Ydin on, että otat ikääntyneen tequiland-hiilisuodattimen pois kaikki värit (ja epäilemättä osan mausta), jotka se on poiminut kypsyessään tynnyrissä, joten saat hahmon, joka syntyy puun ikääntymisestä ja kirkkaasta blanco tequilan väri. Ensi silmäyksellä tämä tuntuu puhtaasti esteettiseltä päätökseltä, joka on ehkä tehty enemmän baarimestareita ajatellen, jotka haluavat käyttää ikääntynyttä tequiltoa juomien valmistamiseen, mutta eivät halua vaikuttaa heidän cocktaileihinsa. Mutta eri tequilmakerilla näyttää olevan erilaisia asioita mielessä tehdessään cristalinoa. Joten mikä on tarkoitus?

TequilCazadores-tehosekoittimen Jesus SusunagAcostan mukaan et halua poistaa kokonaan makuja, jotka kerääntyvät tynnyrin ikääntyessä. "Kun olet käyttänyt aikaa ja resursseja tequilasi ikääntämiseen, haluat varmistaa, että sen kypsät ominaisuudet säilyvät", hän sanoi. "Vanhenemme Añejo Cristalino -tequilin-pienet, neitsyt tammitynnyrit yli kahden vuoden ajan, jolloin nesteellä on enemmän yhteyttä puuhun ja antaa sille tasaisemman ja monimutkaisemman maun. Suodatuksen jälkeen cristalino säilyttää añejo tequilan aistinvaraiset piirteet täyteläinen puu, pähkinät, omenat ja tunnusomaisen makean maun. Luxcon (joka omistaa TequilEl Mayor) brändipäällikkö McKennBurst sanoo, että osa sen cristalino-konseptia on "tuoda takaisin blancon maistelutuotteita, jotka tyypillisesti menetetään ikääntymisprosessissa". Tämä on mielenkiintoinen otos, mutta voiko hiilen suodatus palauttaa ikääntyneen tequillon maun korostamaan sen tynnyriä edeltävää identiteettiä? Ja miksi ei vain juoda blanco tequilthenia?

Burst sanoo, että cristalino-tequiloista on tullut erittäin suosittuja Meksikossa, ja se on saamassa tunnustusta ja faneja Yhdysvalloissa osittain uutuutensa vuoksi. "Visuaalisesti oletat, että tequiltolla on blancon maku", hän sanoi. "Ja sitten olet iloisesti yllättynyt, kun poimi vaniljan tammea. Tämä herkullinen makutasapaino antaa baarimestareille mahdollisuuden valmistaa uusia, jännittäviä cocktaileja. " Acostan mukaan cristalinon kohdeyleisö voi olla ihmisiä, joiden ikääntyneen tequilan rikkaat muistiinpanot sammuttavat. "Cristalinoilla on vähemmän tanniineja, ainutlaatuinen maku ja aromi sekä sileämpi suuhu kuin tyypillisellä añejolla, jotka kaikki saattavat houkutella jotakuta, joka pitää ikääntyneitä tequiloita liian voimakkaina tai mausteisina", hän sanoi. Mutta jälleen tämä herättää kysymyksen - siellä on paljon blanco-tequiloutia, joten miksi ei vain juoda sitä? Acost uskoo, että cristalino eroaa, koska se tarjoaa sekä ikääntymättömän että ikääntyneen tequilan parhaat ominaisuudet, mikä hänen mielestään tekee siitä ihanteellisen hengen siemaillen ja sekoittaen.

Baarimikot ovat omaksuneet cristalinon käyttämällä sitä perinteisten juomajuomien valmistamiseen ja keksimään uusia ideoita, jotka perustuvat nimenomaan henkeen. Craig Schoettler, MGM Resortsin juoma- ja yrityssekologin johtaja, kertoi haluavansa käyttää sitä likaisen martinin muunnelmina. "Se tarjoaa pehmeämmän, kevyemmän tequil-tyylin, jossa on pieniä vaniljakomponentteja puusta", hän sanoi, "mutta ei kermasoodaa muistuttavia ominaisuuksia, jotka ovat tyypillisiä reposado-tequilhoja."

Tietysti on niitä, jotka epäilevät cristalino-tequilandin nousua, kyseenalaistavat menetelmät, joita jotkut tuotemerkit käyttävät tuotteensa valmistamiseen. Hiatus Tequilan perustaja ja toimitusjohtaja Kristopher DeSoto myöntää, että cristalinolle on markkinoita, mutta uskoo henkilökohtaisesti, että suodatusprosessi poistaa maut, jotka antavat tequilitille identiteetin. "Olen henkilökohtaisesti sitä mieltä, että suurin osa cristalinoista on liian makea, yleensä puuttuu rungosta, tai lisäaineiden avulla sillä on luonnoton runko", hän sanoi. "Mutta mikä tärkeintä, ikääntymisen ja sitten suodattamisen vuoksi heiltä puuttuu vankat agave-muistiinpanot, jotka tekisivät tequillon ainutlaatuiseksi muille tislatuille väkeville alkoholijuomille."

Meidän ei pidä tuulta tuohon kommenttiin lisäaineista. Tämä on lain sallimaa, eikä sitä tarvitse ilmoittaa etiketissä, kunhan se on alle prosentti tilavuudesta. Lisäaineet voivat sisältää jonkin tyyppistä sokerisiirappia, glyseriiniä (paksummalle suuhun), tammiuutetta ja karamelliväriaineita. "Lisäaineet ovat teollisuuden herkkä aihe, johon yritämme kouluttaa ihmisiä", DeSoto sanoi. "Jotkut suurimmista tuotemerkeistä siellä ovat täynnä niitä, koska he tekevät paskaa, jonka heidän on sitten lääkäriin, jotta ne ovat kulutustavaroita." Hän uskoo, että koska jotkut suuret tuotemerkit käyttävät jo lisäaineita ikääntyneessä tequilassaan, seuraa, että heidän cristalinollaan on niitä. "Vaikka he eivät lisää mitään cristalinoonsa", hän sanoi, "luultavasti jotain oli jo lisätty, ja ironisesti he yrittivät suodattaa osan siitä takaisin."

Tämä ei tietenkään tarkoita sitä, että jokainen suuri tequilbrand käyttää lisäaineita, ja kuluttajan on todella huolehdittava siitä, välittääkö hän tästä. Sama voidaan sanoa sokerin lisäämisestä rommiin tai karamelliväriaineeseen skotlantilaisessa viskissä, vaikka näyttää siltä, että tequil-lisäaineilla on syvempi vaikutus alkoholin makuun ja laatuun kuin näillä muilla esimerkeillä. Lisää avoimuutta olisi tervetullut lisä tequilan maailmaan, ja siellä on tuotemerkkejä, jotka eivät väärennä tuotteitaan, kiinnostuneille. Vielä on nähtävissä, kuinka suosittu cristalino tulee, ja onko se koskaan tunnustettu virallisesti luokaksi. Sillä välin siellä on paljon pulloja, joista voit maistaa, jos olet utelias.