Ymmärtäminen Japanilaisen Viinin Kasvavasta Maailmasta

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Kun ajattelet japanilaista viiniä, mieli syöksyy suoraan vuoksi. Mutta ilmastonmuutos ja uusi viininvalmistajien joukko pyrkivät piristämään tätä näkökulmaa.

Oluen ja saken kulutus hidastuu nousevan auringon maassa, ja paikalliset ihmiset etsivät puhtaita viinejä paikallisen keittiön tasapainottamiseksi. Viininvalmistuksen näkökulmasta se ei ole aina helppoa, mikä on osa syytä siihen, että Japani on ottanut niin kauan osallistua maailmanlaajuiseen viinikeskusteluun.

Kun japanilaiset harkitsevat viinitarhan istutuksia ja myöhempää hoitoa, he ottavat huomioon suuret haasteet, kuten kosteus, taifuunit, jyrkät ja eroosiolle alttiit rinteet sekä lumi. Siksi hybridit ovat olleet suosittuja, koska ne voivat yleensä selviytyä olosuhteiden kollektiivisesta myrskystä. Silti paikoissa, kuten Yamanashin prefektuuri, Nagano ja Hokkaido, kasvaa tuottajien lisäksi alkuperäiskansojen lajikkeita ja tuttuja tyyppejä, kuten Chardonnay.

Japanin ainoa kotimainen rypäle on Koshu, jota arvostetaan yhä enemmän sen herkän luonteen ja persikan makujen vuoksi. Se tuottaa pehmeää viiniä, joka torjuu hienosti maan kovempia ruokia. Kun viininvalmistajat kokeilevat enemmän näennäisesti sopivilla lajikkeilla, kuten Pinot Noir ja lupaavilla risteytyksillä, kuten Muscat Bailey A, voimme alkaa nähdä mielenkiintoisia viinejä Japanista.

Rypäleiden viljely ja viinintuotanto ovat melko vähäisessä määrin peräisin 8. vuosisadalta. Jesuiitat suosivat sitä 1500-luvulla, kun he toivat uusia istutuksia ja vaativat tavaroiden juomista. Mutta oikeastaan japanilaiset jättivät enimmäkseen huomiotta niin kutsutut rypälelipeät 1970-luvulle saakka. Silloin harvat tuottajat näkivät mahdollisuuden japanilaiseen kiinnostukseen länsimaisista asioista, mukaan lukien eurooppalaiset ja amerikkalaiset viinit.

Tähän päivään saakka leijonanosan Japanissa tarjolla olevista on tuontia vakiintuneemmilta viinintuottajamailta. Luova uusi arevintnerien luokka toimii Suntoryn kaltaisten ryhmittymien valaisemien suurten varjojen alla, jotka sekoittavat tyypillisesti vähän paikallisia hedelmiä paljon irtotavaraa muista maista ja löivät siihen viinilipun. Onneksi parin viime vuoden lainsäädäntö on tehnyt paljon vaikeammaksi merkitä jotain japanilaiseksi viiniksi, ellei se ole puhtaasti sitä. Lisäksi paikalliset viljelijät ja hallitukset työskentelevät alkuperäsääntöjen ja nimitysten parissa, kuten näemme Ranskan osavaltioissa.

On paljon innoissaan. merkittävä merkki potentiaalista viinin kanssa tulee usein hyväksynnän muodossa paikasta, joka tietää parhaiten. Ranska on jo osoittanut kiinnostusta Japania kohtaan. Viime toukokuussa kuuluisa tuottaja Domaine de Montille istutti Pinot Noirin ja Chardonnayn eteläiseen Hokkaidoon, mikä oli vakava leima. Epäilemättä se viittaa myös suurempaan ilmaston lämpenemiseen, joka on jo johtanut äskettäiseen kuohuviinikeskukseen Englannissa.

Tällainen huomio johtaa markkinoinnin lisääntymiseen, mikä puolestaan johtaa lisääntyvään tuotantoon ja vientiin Yhdysvaltojen kaltaisiin paikkoihin. Uteliaat sommit esittävät jo japanilaisia viinejä kaupan maisteluissa ja kokoontumisissa vakuuttuneena siitä, että siellä on jotain panimoa. Pelissä on kovaa työtä tekeviä jännittäviä tarroja, kuten MGV: t Yamanashissa ja Domaine Takahiko Hokkaidossa.

Painopiste on Yamanashissa, jossa on suurin viinitarhan ja viinitilojen keskittymä, upealla maastolla ja Mt. Fuji ikuisesti horisontissa. Se on yksi Japanin kauneimmista alueista, ja se haluaa houkutella turisteja paitsi vuoristomaisemille ja kirsikankukkille, mutta myös kiinteälle paikalliselle viinille. Tällä hetkellä tuottajia on yli 100, sekoitus sekä rinteitä että Kurambonin kaltaisia kaupunkiasuja.

Varo lähiaikoina suosikkiravintolassasi tai viinikaupassasi japanilaista viiniä. Olet todennäköisesti yhä enemmän pop-up luonnollisissa viinibaareissa ja paikoissa, jotka suosivat vihreää viininviljelytekniikkaa, koska japanilaisten uusimpien viininvalmistajien sukupolvi näyttää ottavan tällaisia asioita melko vakavasti.