Filet Chateaubriand On Ylellinen Annos Pääsiäisateriallesi

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Tänä tuhannena tuhannet ihmiset ympäri maata kokoontuvat ruokapöytien ympärille juhlimaan pääsiäistä. Olipa loma sinulle pyhä päivä, vai etsitkö vain tekosyötä kokata mukavaa ateriaa ja syödä joukko suklaata, jonka oletettavasti lahjoittaa suuri valkoinen pupu, sinun pitäisi tuntea olosi tervetulleeksi nauttimaan tapahtumasta. Syistäsi riippumatta on tehtävä ruoanlaitto, mutta ennen kuin teet sen, sinun on selvitettävä, mitä valmistat.

Useimmat ihmiset, aiomme arvata, menevät pääsiäisklassikon, kinkun, kanssa. Siinä ei ole mitään vikaa - helvetti, olemme jo kertoneet sinulle parhaat kinkut ostettavaksi ja miten niitä valmistaa - mutta jos etsit jotain hieman erilaista (ja vähän harrastajaa) tänä vuonna, suosittelemme mehukkaita, mehevä naudanliha-annos, joka tunnetaan nimellä Filet Chateaubriand.

Chateaubriand on valmistettu paksusta sisäfileefileestä (kuten hyvät jutut) kastikkeesta, joka tyypillisesti seuraa lihanleikkausta. Valmistettu sarjasta alennuksia käyttäen valkoviiniä, salottisipulia ja muita ainesosia, sen loi 1800-luvulla henkilökohtainen kokki (mies nimeltä Montmireil) Vicomte François-René de Chateaubriandille, joka oli Ranskan lähettiläs Englannissa.

(Huomaa: Keskitymme lihan parhaaseen valmistamiseen, joten jos etsit todellista kastiketta, joka tarjoillaan tämän lihaleikkauksen kanssa, tutustu tähän National Cattlemen's Beef Associationin reseptiin.)

Tätä Chateaubriand-reseptiä varten (jälleen kerran, pihvi, ei kastike), otimme yhteyttä yhteen leikkauksen toimittajaan, New York Prime Beef. Josh Tanner NYPB: stä sanoo, että Filet Chateaubriand on täydellinen ateria erityistilaisuuksiin useista syistä.

"New York Prime Naudan sisäfileet ovat erinomainen juhlatilaisuus erityistilaisuuksia varten, ja parasta on, että voit heittää sen uuniin ja olla vapaa viihdyttämään vieraita", hän sanoo ja lisää: "Liha on USDPrime Filet Chateaubriand, joka on taattu olla sulavan pehmeä, kostea ja maukas. Filet Chateaubriand antaa varmasti pysyvän vaikutelman ja takaa voileipiä vielä pidempään päivinä, olipa kyse sitten paistetusta paistista tai grillistä äärimmäisen kokki varten."

No, olemme vakuuttuneita (ja tilaamme oman filetin täältä.)

Filet Chateaubriand

• 5 paunaa Chateaubriand
• Oliiviöljy
• Suola pippuri
• Rosmariini
• Perunat
• Kausivihannekset

1. Kuumenna uuni 500 asteeseen Fahrenheit. Korkea lämpötila auttaa kehittämään karamellisoituneen ulkonäön ja maun lihan ulkopinnalla.
2. Tee yksinkertainen maustehieronta juuri krakattua mustapippuria ja kosher-suolaa. Hiero paistettua.
3. Aseta lihalämpömittari lihan paksimpaan osaan. Paahda peittämättömänä ensimmäiset 15 minuuttia, käännä se sitten 350 asteeseen F ja anna sen paistaa, kunnes haluttu sisäinen lämpötila on saavutettu (katso yllä). Suunnittelun helpottamiseksi kestää harvoin noin 14 minuuttia puntaa kohden; noin 17 keskiharvinaisille; noin 19 keskitasolle. Nämä ajat ovat jälleen likimääräisiä ja paras aseesi on lihalämpömittari. Mene lämpötilan, ei ajan mukaan.
4. Järjestä kuoritut vauvanperunat pannulle valitsemiesi vihannesten viereen. Pidämme juureksista, koska ne imevät kaikki herkulliset lihamehut ja muuttuvat karamellisoituneiksi kuumassa lämmössä, mutta käytä mitä tahansa kausiluonteisia.
5. Telttaaa paisti kalvolla ja anna sen levätä vähintään 15 minuuttia. Se jatkaa kypsentämistä tänä aikana, jolloin mehut tunkeutuvat lihaan. Kun lämpötila palaa takaisin 120 asteeseen, se on valmis veistämään ja tarjoilemaan.