Mikä On Gruit Ja Mistä Sitä Löytyy?

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Useimmilla nykypäivän tuntemillasi ja rakastamillasi oluilla on neljä pääainesosaa: vesi, ohra, humala ja hiiva. Tämä johtuu suurelta osin vuosisatojen vanhasta saksalaisesta oluen puhtauslaista tai reinheitsgebotista, joka vaati oluen valmistamista yksinomaan näistä ainesosista ja asetti standardin nykypäivän panimoille.

Mutta olut on muinainen juoma - historioitsijat uskovat, että sen tarina ulottuu Iranin 5. vuosituhannelle eKr. Kuitenkin, jos Sokrates tai Tutanhamon koskaan nauttinut pintistä päivinä, oluesta puuttui todennäköisesti yksi näistä neljästä kriittisestä ainesosasta: humala.

Nykypäivän humala-nälkäisessä Indipale-aleiden ilmapiirissä (ja utuisissa IPA-tuotteissa, New England IPA -tuotteissa, maitoshake-IPA: ssa jne.) Näyttää mahdottomalta, että olut voisi olla olemassa ilman humalaa. Tosiasia on, että monet muut luonnolliset ainesosat voivat toimia humalan katkerien, aromaattisten ja aromiominaisuuksien korvikkeina. Jos olut luottaa muihin yrtteihin "humalan" roolin täyttämisessä, juoma luokitellaan rouheeksi.

Gruit on saksalainen sana yrtti. Humalasta riippuen nämä panimot käyttävät eksoottisia lisäaineita, kuten suon myrtti, horehound, seljankukat ja siankärsämö tasaamaan mallasten makeutta ja monimutkaisemman juoman luomista.

Nykyaikaisten panimoiden luovuuden ansiosta sinun ei tarvitse matkustaa takaisin keskiajalle löytääksesi rouhetta (jos kuitenkin voit, anna meille aikamatkatekniikkasi). Voit kokeilla niitä heti, mutta sinun on tehtävä etsivä työtä.

"Todistusvoimaisia" hiutaleita voi olla vaikea löytää yleisiltä markkinoilta. Tämä johtuu siitä, että jotkut lait edellyttävät humalaa, jotta tuotetta myydään olutta. Olut-otsikon puuttuminen rajoittaisi joidenkin panimojen jakelu- ja myyntikanavia. Havainnollistaaksemme kuinka harvinaisia verkkoja nykyisellä markkinoilla on, Beer Advocate -tietokannassa on tällä hetkellä 32 576 amerikkalaista IPA: ta ja vain 273 ritua.

Mutta älä epätoivoa - tämä luettelo auttaa sinua aloittamaan polun löytää muinaisen ale-version moderneja versioita. Aloita kourumatka täältä:

Paras Gruit-olut

Historic Ale -sarja, valmistaja Williams Brothers Brewing Co

Skotlannin Williams Brothers Brewing Co: lla on Historic Ale -sarja, jossa panimot yrittävät luoda perinteisiä skotlantilaisia oluita käyttämällä niin sanottua humalamäärää. Näitä oluita ovat Alba, Scots Pine Ale sprite- ja mänty-oksilla, jotka on tarkoitettu kulutettaviksi huoneenlämmössä. Williams Brothers panee myös Fraochin, kanerva-ale, joka voidaan jäljittää vuoteen 2000 eKr.

Kvasir by Dogfish Head

Dogfish Head voi olla kuuluisa 60 minuutin IPA: sta, mutta siellä on myös Ancient Ale -sarja. Näitä annoksia varten biomolekyyliarkeologi on kutsuttu auttamaan luomaan oluita antiikkiastioista. Kvasirin resepti on kotoisin Tanskasta, ja se sisältää puolukoita, karpaloita, myricgaleä, siankärsämää, hunajaa ja koivusiirappia. Kvasir ei ole ollut julkaisuaikataulussa viime vuosina, mutta Dogfish Headin tiedetään herättävän säännöllisesti (kaivamaan?) Oluitaan, joten pidä silmällä.

Lips of Faith -sarja Gruit, jonka on kirjoittanut New Belgium Brewing Company

Kuten Kvasir, New Belgiumin Gruitia ei ole julkaistu muutaman vuoden ajan, mutta jos sinulla on juuttunut takaisin, viimeisimmät Untappd-raportit osoittavat, että tämä olut juo edelleen hyvin huolimatta vuoden 2015 parhaan oston päivämääristä huolimatta. koiruohoa ja seljankukkia.

Kuinka tehdä Gruit

Jos olet kotitekijä, voit valmistaa oman kermasi. Hanki inspiraatiota Wendy Twetenin ja Debbie Teashonin kirjasta Gardening for the Homebrewer: Grow and Process Plants for Beer, Wine, Gruit, Cider, Perry and More. Se on erinomainen alusta käyttää perinteisiä ainesosia oluissasi ja sisällyttää yrttejä, joita voit itse hoitaa.

Riippumatta siitä, oletko löytänyt kansainvälisen panimon gruitia, katupanupanua tai omaa kahvia, muista nostaa lasi unohdettuun juomaan kansainvälisenä Gruit-päivänä, joka vietetään joka vuosi 1. helmikuuta.

Haluatko oppia lisää saksalaisista oluista seuratessasi näitä grinejä? Katso Manuaalisen podcastin Oktoberfest-jakso saadaksesi lisätietoja.