Durrasta Hierottu Porsaanleikkuri Paistettujen Papujen Ja Maissileivän Kanssa

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Se on melkein isänpäivä, ja se tarkoittaa, että on aika näyttää isälle, ettei hän kasvattanut pumppuhäviötä. Miten sinä teet tuon? No, voit saada hänelle mukavan lahjan - erittäin suositeltavaa - mutta jos todella haluat tehdä hänelle vaikutuksen, sinun tulisi kokata hänelle. Voit nimittäin grillata hänet porsaankyljyksiin ja tarjoilla niitä paistettujen papujen ja maissileivän puolella. Sinun ei tarvitse olla etelästä arvostamaan tätä yhdistelmää, se on varmaa.

Tämä resepti tulee Bobby-tavernasta, joka sijaitsee Nashvillessä, Tennessee. Vaikka isäsi olisi sellainen kaveri, joka saattaisi sanoa "Sor-what?" sillä ei ole väliä. Tarjoile hänelle yksi purema tästä ateriasta, ja hän kertoo tarinoita tulevaisuudessa sianleikkasi kyvykkyydestäsi, aivan kuten hän tekee siitä ajasta, jonka hän sai kyseisen kalan. Tiedätkö, joka oli suurin tämän järven ennätys.

Huomaa: Jos isäsi on edelleen grillimestari talossa, kannattaa sen sijaan tulostaa alla oleva resepti ja luovuttaa se hänelle viivyttelemällä hänen kaikkivaltiaan grillauskykynsä kanssa, kun työskentelet sivuilla.

Durra-hierottu sianliha

(Annoksia: 4)

Durra-moppi

(Tuotto: 2 kuppia)

Ainekset:

• 1 kuppi durra-melassia
• 2 rkl ketsuppia
• .5 kuppi omenaviinietikkaa
• .25 cup Crystal Hot Sauce
• 1 tl suolaa

Menetelmä:

1. Yhdistä kaikki ainekset pienessä kastikeastiassa ja anna hautua, vispilä ajoittain.
2. Kun moppi tulee kokoon, se voidaan varata myöhempää käyttöä varten tai käyttää välittömästi.

Grillattua kaksoisleikattua sianlihaa

Ainekset:

• 4 sianlihaa; paksu leikattu, kaksinkertainen luinen;.75 lb - 1 lb kukin
• 2 rkl kosher-suolaa
• 2 rkl karkeaa jauhettua pippuria
• 2 rkl oliiviöljyä

Menetelmä:

1. Esilämmitä grilli keskikokoiseksi.
2. Harjaa kyljykset oliiviöljyllä leivinpaperille ja päällystä runsaasti suolalla ja pippurilla.
3. Aseta kyljykset suoraan liekin päälle ja grillaa, kunnes se on merkitty ja hiiltynyt hieman ensimmäisellä puolella (3-5 minuuttia).
4. Käännä kyljysharja grillattua puolta durra-mopilla ja toista sitten vastakkaisella puolella.
5. Kun kyljykset on merkitty ja hiiltyneet hiukan molemmin puolin, siirry grillin viileämpään osaan ja käännä lämpöä hieman, jolloin kyljykset kypsyvät ja sisäinen lämpötila on välillä 130-145 Fahrenheit-astetta (15-20 minuuttia).
6. Tämän viimeisen kypsennysprosessin aikana harjaa ajoittain durra-mopilla molemmin puolin.
7. Ennen tarjoilua anna kyljysten levätä 15 minuuttia; Tämän ansiosta kyljykset voivat jatkaa ruoanlaittoa ja säilyttää luonnolliset mehut ja kosteuden.

Keitetyt pavut

(Tuotto: 2 kv.)

Ainekset:

• 1 savustettua kinkkua
• 4 kuppia vettä tai kanaa
• 2 kuppia Great Northern -papuja, liotettu yön yli suolaisessa vedessä
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 2 rkl pekonirasvaa
• 2 rkl kristallikastiketta
• 1 rkl suolaa
• .25 rkl omenaviinietikkaa
• 3 poblano-paprikaa
• 3 keltaista sipulia
• 2 valkosipulinkynsiä, murskattu
• 1 punainen paprika

Menetelmä:

1. Liota valkoisia papuja yön yli suolaisessa vedessä. Huuhtele ja varaa.
2. Leikkaa paprikat ja kaksi sipulia pieniksi paloiksi. Kuori ja puolita kolmas sipuli.
3. Sulata pienessä pannussa 1 rkl pekonirasvaa ja aseta sipuli pannulle kuvapuoli alaspäin.
4. Keitä sipulin kasvot keskilämmöllä, kunnes se alkaa mustentua ja saa erittäin tumman karamellisoidun värin.
5. Sulata suuressa kattilassa loput pekonirasvasta ja paista kuutioiksi sipulit, paprikat ja murskattu valkosipuli läpikuultavaksi.
6. Lisää loput ainesosat, peitä löysästi ja hauduta, kunnes pavut ovat pehmeitä.

Taistelumaisileipä

(Tuotto: yksi 10 tuuman valurautainen paistinpannu)

Ainekset:

• 5 kuppia keltaista maissijauhoa
• .5 kuppia jauhoja
• .25 kuppia sokeria
• .25 kuppi täysrasvaista kirnupiimää
• 4 rkl rasvaa
• 4 rkl voita
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl sesuolaa
• . 5 tl ruokasoodaa
• 3 munaa

Menetelmä:

1. Aseta paistinpannu uuniin ja esilämmitä 425 Fahrenheit-asteeseen.
2. Odota 10 minuuttia sen jälkeen, kun uuni kertoo olevan valmis
3. Sulata mikroaaltouunissa turvallisessa astiassa 3 rkl laavaa ja 4 rkl voita
4. Yhdistä suuressa kulhossa maissijauho, jauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja suola
5. Yhdistä munat ja kirnupiimä erillisessä kulhossa.
6. Poista paistinpannu uunista ja aseta korkealle lämmölle. Lisää sardi. Kun sardi sulaa, lisää munasekoitus kuiviin ainesosiin. Kaada rasva sekoittamisen aikana. Kun seos on yhdistetty, lisää se paistinpannuun.
7. Aseta heti uuniin ja paista kullanruskeaksi.