Miksi Jokaisen Juustoharrastajan On Käytävä Mozzarella-baarissa

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Juusto, kuten pekoni ja bourbon, on välttämätöntä elämässä. Ei todellakaan ole väliä kuinka se on valmistettu - sulanut johonkin; silputtu päällekkäin mihin tahansa; tai epätoivoisissa olosuhteissa sinkkumuodossa - päivän päätteeksi kaikki juustot ovat hyviä juustoja (ellet halua haisevia juttuja, esimerkiksi 75 prosenttia kaikesta juustosta on hyvää juustoa).

Tuorejuusto on kuitenkin aivan eri tasolla. Jos sinulla on koskaan ollut juuri valmistettua juustoa, tiedät. Otetaan esimerkiksi mozzarell. Tuore mozzarellis on aina niin hiukan kova ulkopuolelta. Välittömästi puremisen jälkeen viileä ulkopinta sulaa käytännöllisesti katsoen suussa lämmön haamulla, jota käytettiin äskettäin mozzin tekemiseen. (Haluatko juustolämmittimesi? Le Petit Paris Los Angelesissa on liekehtivää juustoa.)

Siksi, kun kuulimme mozzarellbarista New Yorkissa, emme voineet olla tekemättä. Flatironin alueella sijaitseva Obicis on mozzarellmekka. (Jos et ole Flatironin luona, heillä on toinen sijainti Madison Avenuella sekä paikkoja Los Angelesissa, Iso-Britanniassa, Japanissa ja Italiassa.)

Obic valmistaa erilaisia mozzarelloja talossa. Voit kirjaimellisesti katsella heidän tekevän taivasta käsillään. Valitse bufal (buffalo) classica, luonnollisesti savustettu bufalaffumicata; ricotdi bufala; burrata; buratt mustalla tryffelillä (al tartufo); tai, jos todella kaipaat tuoretta mozzarellaa, voit mennä treccidi bufalaan, 1,1 paunan juustopunokseen, joka on tarkoitettu palvelemaan kolmesta neljään ihmistä (tai yhtä hyvin päättäväistä juustokakkua).

Jos olet päässyt Obicaan ja olet valmis elämääsi parhaimpaan kokemukseen, sinun on aloitettava MozzarellBar Experience -palvelusta. Jos sinulla ei ole koskaan ollut tuoretta mozzarellaa, tämä on pelinvaihtaja. 38 dollaria saat valinnan, joka riittää koko aterian, jos olet vain yhden toisen henkilön kanssa. Parasta olisi kuitenkin mennä neljän ryhmän kanssa, koska sinun on syötävä liikaa muuta.

Kokemusta varten voit valita mozzarellclassicor-sekoituksesta affumicatand burrata. Tämän avulla saat valikoiman salumia sekä focaccibreadia, basilikapestoa, caponataa ja datterini-tomaatteja.

Jos se tuntuu paljon, voit halutessasi hankkia nämä juustot, lihat ja muut pienet lautaset yksin (tai olla täydellinen hedonisti ja lisätä ne mukaan). Näetkö nyt, miksi on hyvä tuoda kolme ystävää?

Seuraava: pizza. Ajattele sitä kuin teet oman pizzan, mutta parempi, koska sinun ei tarvitse tehdä sitä. Mene tartufo-pizzan kanssa, joka sisältää ajeltuja mustia tryffeleitä, paahdettua kinkkua, mozzarellaa ja ricottdi bufalaa.

Sieltä keitto ja salaatti ovat upeita vaihtoehtoja, mutta olemme täällä juustoa varten (ollaksemme oikeudenmukainen, suurin osa vaihtoehdoista sisältää juustoa, mutta tässä vaiheessa haluat jatkaa eteenpäin, ennen kuin vatsasi tajuaa, että se on täynnä).

Edelleen pastaan. Olet New Yorkissa italialaisessa ravintolassa, joka valmistaa oman mozzarellansa. Et voi todella mennä pieleen. Munanuudeleiden pappardelle con ragu di antatris -perusta, jonka päällä on ankka-ragu. Jos naudanliha on enemmän sinun juttusi, pinaatti-lasagnominaisuudet ovat yhtä herkullisia. (Jos sinulla on nyt nälkä, yritä valmistaa tortellini arso tai lasagnbolognese kotona.)

Tässä vaiheessa saatat tuntea, että vatsasi on puhkeamassa. Älä huoli, sinulla on vielä kaksi kurssia jäljellä. Sekunnalle branzino on mukava valinta; astiaan kuuluu vihreitä papuja, tomaatteja ja mustasilmäisiä herneitä. Tai siellä on tagliata, joka toimittaa kahdeksan unssia viipaloitua ruoholla syötettyä angus-naudanlihaa perunan ja tomaatin kanssa.

Vain yksi kurssi lisää nyt: jälkiruoka. Sinä voit tehdä sen. Ajattele kuinka menestynyt sinusta tuntuu. Haluat kokeilla tiramisua panncottorilla. Tai molemmat. Kumpikaan ei voi mennä pieleen.

Obican aterian loppuun mennessä sinulla ei ole vain ollut hämmästyttävää italialaista ruokaa, mutta sinulla on myös elämäsi parhaita tuoreita mozzarelleja. Mielesi, kehosi ja henkesi kiittää sinua.

Kuvat: Tim Atkins / Obica.