Mikologi Johnny Swet Siitä, Miksi Sinun Pitäisi Käyttää Yuzua - Käsikirja

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Ennen kuin pääsemme hänen ajatuksiinsa, annamme sinulle nopeasti selvityksen.

Mikä on Yuzu?

Yuzu, joka tunnetaan myös nimellä sitrushedelminä, on sitrushedelmiä, joita löydettiin alun perin luonnosta Tiibetissä. Sitten se tuotiin Koreand Japaniin Tang-dynastian aikana (618-907 CE), jossa suurin osa hedelmistä on nyt kasvatettu. Sen ulkonäkö on pieni greippi ja se vaihtelee tyypillisesti keltaisesta oranssiin kypsäksi. Ne voivat kasvaa halkaisijaltaan noin 2,1 tuumasta 2,9 tuumaan.

Ja nyt, Johnny Swet.

Kuinka kuvailisit Yuzua?

Se on rankkaa. Se on ikään kuin jos yhdistit sitruunan mandariiniin ja kalkkiin.

Milloin kuulit siitä ensimmäisen kerran

Olen tiennyt Yuzusta jo jonkin aikaa. Suurin osa hyvistä ystävistäni on kokkeja, ja olen iso sushi-fani. He ovat todella altistaneet minut sille hienoissa japanilaisissa ravintoloissa. Tämän vuoksi aloin pelata yuzua käyttämällä sitä sitruunamehun sijaan cocktaileissa.

Se näyttää olevan nousussa yhä useammissa cocktaileissa viime aikoina. Miksi luulet sen olevan?

Mielestäni Yuzulla on niin kirkas, raikas maku ja se tekee siitä luonnollisen sopivan cocktaileille. Japanilaisten viskien suosion noustessa monet mixologit tutkivat japanilaisia ainesosia.

Minkälaiset alkoholijuomat hyötyvät sen lisäämisestä eniten?

Todella mikä tahansa henki, jonka pariksi sitrushedelmien kanssa, mutta pidän parempana skotilla tai viskillä hapan.

Onko olemassa jotain cocktail-viisasta, joka voisi vielä hyötyä tästä hedelmästä?

Olisi mukavaa nähdä joitain mezcal-cocktaileja tai jopa muokattua klassikkoa, kuten Viimeinen sana *, joka korvaa lime-mehun yuzulla.

Mikä on paras luomasi cocktail, johon liittyy yuzu?

Tein cocktailin nimeltä "The Geisha". Se yhdisti giniä, sakea, yuzua, kirsikkalipeää ja kanelia. Se oli niin täydellisesti tasapainossa. Yuzu leikkasi makeuden ja teki todella herkullisen siperin!

Keitä baarimestareista tiedät, jotka käyttävät yuzua parhaiten?

Luulen, että Slowly Shirleyn kaverit täällä New York Cityssä nauttivat todella upeasta cocktailista käyttämällä The Beringin salmen hedelmää. **

* Viimeinen sana (alkuperäinen resepti)

• 1 osa giniä
• 1 osa vihreää kaavioita
• 1 osa Maraschino-likööriä
• 1 osa lime mehua

Menetelmä: Ravista jäällä ja suodata cocktaillasiin. Koristele kalkilla.

Beringin salmi kuvassa yllä

• 1,5 oz kuohuviiniä Nigori
• 1 oz mezcal
• .75 oz piña
• .5 oz Campo de Encanto pisco
• .5 oz Kiuchi
• .25 oz yuzua
• .25 oz inkivääriä
• 1 tl agave

Menetelmä: Sekoita. Lisää 1 oz soodaa. Siivilöi viinilasiin jäällä ja koristele inkiväärillä ja ananasilla. Hyvää juomista!