Kulissien Takana Neljä Ruusua Bourbon

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Neljän ruusun hyväntekeväisyyskilpailu, Louisville

Ensimmäisenä iltana kaupungissa meitä kohdeltiin Four Roses Charity Cocktail -kilpailun Louisvillen osuudella, jossa maan kaikkien kaupunkien parhaat baarimestarit kilpailevat tittelistä keräten samalla rahaa erityiseen hyväntekeväisyyteen. Tänä vuonna 500 dollaria lahjoitetaan Taitettu lippu -säätiölle jokaisen tapahtuman jälkeen. Tapahtumien voittajat tapaavat New Orleansissa saadakseen finaalin ja mahdollisuuden saada 2500 dollaria. Kilpailu Bourbon-maassa oli kova, mutta voitto myönnettiin Kelsey Hoffmanille Ruisilta Marketilta hänen cocktailistaan Flower Power, jossa käytettiin tuoreita yrttejä, jotka otettiin ravintolan puutarhasta.

Kukka voima

• 2 oz. Four Roses Yellow Label Bourbon
• 75 oz. Limetti mehu
• 5 oz. Appelsiinimehu
• 75 oz. yksinkertaista siirappia
• 3 tippaa oranssia kukkavettä
• 7 salvia lehtiä
• 5 anis-isopin lehteä

Menetelmä: Rakenna kaikki ainesosat (paitsi yksi isopin lehti ja muutama kukka) Cocktail Shakeriin. Ravista kunnes se on laimennettu. Sitten yksi kanta kivien yli Highball Glassiin. Koristele jäljellä olevilla Anise-isopin lehdillä ja kukilla.

Liittyvät: Parhaat viskit alle 20 dollaria

Varasto- ja pullotustilat, Cox's Creek

Aloitimme seuraavana aamuna Cox's Creekissä kiertueelle Varasto ja pullotustilat. Al Young, Four Rosesin brändilähettiläs ja historioitsija, joka juhlii 50 vuotta yrityksen kanssa, sai tietää, että Four Roses on ainoa tislaamo, joka käyttää yksikerroksisia hyllyvarastoja minimoimaan lämpötilan muutokset ylä- ja alatelineet, jotka voivat kesä- ja talvikuukausina vaihdella suuresti. Tämä auttaa, Young selitti, maun tasaisuudella ja aromduringilla ikääntymisprosessissa.

Sieltä muutimme pullotustilaan. Täällä näimme pullotuslinjan sekä (mielestämme tärkeämmän) tynnyrien täyttämisen ja avaamisen. Meidän piti hillitä itseämme, jotta emme vain laittaisi suustamme avoimien tynnyrien alle. Koska ajattelimme sitä. paljon.

Seuraavaksi meille tarjottiin yksityinen tynnyrinmaistelua, jossa Young vei meidät läpi kymmenen erilaista profiilia, joita käytettiin luomaan Four Roses -puristimia. Kussakin profiilissa käytetään yhtä kahdesta mash-laskusta sekä yhtä viidestä omistetusta hiivakannasta. Jos et ole koskaan maistanut jotain tynnyristä, tämä on käsikirja, joka kehottaa sinua tekemään niin. Löydä tislaamo ja tarjoa itsellesi kunnianosoitus, jos tarvitset. Tämä on kokemus, joka eroaa muista viskin rakastajista. Maistaminen tynnyristä on täysin vähemmän hankala vastaavuus nopeusdataa varten - saat kaikki tietyn viskin ominaisuudet lyhyessä ajassa, selvittämällä sen potentiaalin vain kielen ja nielun avulla. Mitään väärentämistä ei ole ennen kuin se tulee markkinoille. Lyhyesti sanottuna, mitä tislaajat tekevät ympäri maailmaa selvittääkseen, mitä markkinoilla pitäisi tapahtua.

Emme kuitenkaan olleet valmiita laitoksessa, koska Young johti meidät rakenteilla olevaan uudempaan laitokseensa, jossa saimme nähdä upouuden Elliott's Selectin pullot (lisää pian) käsinumeroituna, mutta myös nämä Behemoth-säiliöt, joista kumpikin pystyy pitämään 28 000 viinilitraa (tiedämme, että se on bourbon, mutta se on alan standardimittaus) bourbonia. Mieti sitä. 28000 gallonaa bourbonia. Ja niitä on kuusi.

Tulevaisuudessa on paljon neljä ruusua, ja se on kaunis asia.

Four Roses Distillery, Lawrenceburg

Viimeinen pysähdyspaikka oli itse tislaamo Pièce De Résistance. Meitä tapasi Brent Elliott, Master Distiller, ja vietiin kiertueelle laitokseen.

Aloittaneensa yrityksessä yli vuosikymmen sitten, työskentelemällä asioiden analysointipuolella, hän työskenteli tiiviisti entisen tislaajan Jim Rutledyn kanssa hiomalla makuhermonsa, nenänsä ja tuntemuksensa bourbonista. Hän aloitti tehtävässään syyskuussa 2015, kun Rutledge luopui yli neljäkymmentäviisi vuotta yrityksen palveluksessa.

Olemme rehellisiä. Kiertue oli hieno. Meidän piti kysyä tonnia kysymyksiä ja Elliott vastasi niihin kaikkiin, mutta todellinen herkku oli sen jälkeen, kun kiertue oli ohi. Elliott vei meidät maistelulaboratorioonsa ottamaan näytteitä joistakin tavaroista, mukaan lukien ei vielä hyllyillä oleva Elliott's Select.

Elliott's Select on lyhyesti sanottuna mestariteos. Kun se julkaistaan kesäkuun lopussa, haluat metsästää tämän. Neljätoista vuotta vanha, tässä yhden tynnyrin bourbonissa on hienovarainen tammimakuinen aromi, joka soittaa hienosti sen kanssa, jota voitaisiin kuvata persikkahillomakeiseksi, hedelmäiseksi ja miellyttäväksi.

Maku ei eroa paljoakaan siitä, mitä tuoksut - taas hunajaan sekoittuvat kivihedelmät ja hienosti maustettu vanilja. Bourbon ylläpitää keveyttä, joka liukuu käytännössä kurkkuasi ennen kuin tiedät sen. Se on kevyt, mutta se pysyy kanssasi. Hyvän viskin tuottama lämpö viipyy nielemisen jälkeen.

Ja todellakaan, ei ole mitään keinoa seurata bourbonin maistamista henkilön kanssa, joka valitsi käsin siihen menneet tynnyrit, joten emme.

Elliott's Selectiä jaetaan valtakunnallisesti noin 8000 pulloa noin 125 dollaria, joten hanki se niin kauan kuin voit. Et halua jättää tätä väliin.