Kuinka Tehdä Oma Lyhyt Mead (alias Hunajaviini)

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Mead - lähinnä fermentoitu hunajavesi - on yksi ensimmäisistä käymistämme juomista. Se on säilynyt vuosituhannen ajan sen monipuolisuuden vuoksi - sitä voidaan maustaa, hiilihappoa, hedelmää tai makeuttaa melkein lukemattomissa yhdistelmissä. Juuri se muovattavuus tekee mätistä niin rikkaan kitalaen kokeilemiseen kuin olut, viini tai mikä tahansa muu alkoholijuoma.

Valitettavasti pullomyymälöiden valikoima niittyjä voi olla uskomattoman rajallinen (tosin onneksi tämä määrä kasvaa). Mutta luovalle ja innoittamalle, mead-valmistus on tehtävä, jonka voit helposti hallita kotona minimaalisilla laitteilla ja ainesosilla. Bonus: voit kutsua itseäsi mazeriksi.

Mead ovat runsaita juomia, jotka voivat helposti ylittää 20 tilavuusprosenttia alkoholia, koska pohja on hunajaa. Mestari vaatii pitkän käymisajan ja paljon kärsivällisyyttä tämän virstanpylvään saavuttamiseksi. Jos haluat maistella työn hedelmiä aikaisemmin, vastaus on "lyhyet siemenet".

Lyhyitä siemeniä tuotetaan tarkoituksella alhaisella alkoholimäärällä, usein enintään 5 prosenttia. Tämä tekee lyhyistä siemenistä verrattavissa sessio-oluisiin panimo-maailmassa. Lyhyet siemenet tarvitsevat vähemmän aikaa käymiseen, ja niistä voi nauttia suurempia määriä huolimatta välittömästä päihtymyksestä. Onko työtasolla vain tarpeeksi tilaa pieneen käymisastiaan? Suuri, lyhyt sima on!

Aloittamiseen tarvitaan vain kolme ainesosaa: hunaja, vesi ja hiiva. Ainoa tarvittava laite on juuri puhdistettu yhden gallonan alus. Voit tehdä alkeellisimman siemenen lisäämällä yhden kilon hunajaa ja täyttämällä purkin vedellä. Pitch hiiva ja sekoita hyvin. Kahden viikon kuluttua sima on valmis juomaan.

Kuinka tehdä lyhyt mead

Ainekset

• 1 lb hunajaa (yritä välttää ruokakauppahunajaa, koska se ei joskus ole oikeastaan hunajaa)
• 1 hiivapaketti (vaikka voit käyttää ale-hiivaa, useimmat mead-valmistajat käyttävät Lavin ICV D-47 -valkoviinihiivaa)
• Puhdas vesi (jos käytät vesijohtovettä, on hyvä tietää mineraalipitoisuus, koska se vaikuttaa lopputuotteeseen)

Laitteet

• 1 gallonan käymisastia (jotain tällaista on täydellinen)
• Starsan

Menetelmä

1. Puhdista aluksesi Starsan-ohjeiden mukaisesti. (Jos aiot käyttää aineita astiaan astiaan, kuten suppiloa, haluat puhdistaa myös ne.)
2. Lisää hunajaa ja vettä fermentoriin.
3. Pitch hiiva ohjeiden mukaan.
4. Lisää hiiva fermentoriin ja sekoita hyvin.
5. Varmista, että ilmalukossa on vettä, jotta voit tarkkailla vuotavia kuplia (käymisen visuaalinen kaksituote).
6. Odota noin kaksi viikkoa ja sima on valmis (kuplat ovat kaikki pysähtyneet). Käyttämäsi hiivan tyypistä riippuen se voi viedä vähemmän tai enemmän aikaa.

Lyhyt Mead Vinkkejä

Jos haluat viedä siemenvalmistuksesi ammattimaisemmalle tasolle, harkitse hydrometrin käyttöä painovoimalukemien ottamiseksi, jotta tiedät siemen ABV: n. Ilmalukon lisääminen päästää hiilidioksidia poistumaan samalla, kun se estää hapen ja muiden alkuaineiden pääsyn, mikä parantaa mätänne sakeutta.

Mary Izettin Speed Brewing on hyvä pohjamaali lyhyille niityille. Kirjan osa on omistettu yksinomaan niittyjen historiaan ja prosesseihin, ja kourallinen erinomaisia lyhyitä siemenreseptejä on heitetty hyväksi. Halusitpa sitten valmistaa bochetia (karamellisoitua hunajaa sisältävää mättiä) tai pyrmenttiä (rypälemehuinen rypälemehu), Meadin valmistuksen peruselementit löytyvät Izettin hyödyllisiltä sivuilta.

Toinen vankka viite kokeilulle on The Compleat Meadmaker, kirjoittanut Ken Schramm, kirja, jonka lukemattomat siemenvalmistajat aloittivat toimintansa.

Vaikka suoraviivaisen perinteisen sian tekeminen tai muiden reseptien noudattaminen on hyvä laukaisukohde, lyhyet siemenet ovat kypsiä kokeilulle. Yritä lisätä vaihtelevaa hunajaa saadaksesi uusia kokemuksia makeudesta ja ABV: stä. Lisää tuoreita tai kuivattuja yrttejä, hedelmiä tai paprikaa. Heitä humalaa. Tai kokeile erityyppisiä hiivoja, jotta kuivuus ja maku vaihtelevat entistä enemmän.