5 Helppoa Julkkis-ohjattua Vegaanireseptiä

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Kasviperäinen ruoanlaitto on nopeasti muuttumassa seuraavaksi suureksi kulinaariseksi ilmiöksi. Ruokakaupoissa on niin paljon vaihtoehtoja vegaaneille tai kaikille, jotka haluavat syödä kasvipohjaista syömistä, oli vain ajan kysymys, ennen kuin julkkiskokit nousivat vegaaniruokiinsa. Kaksikymmentä vuotta sitten vegaanireseptien mainintaa ravintoloissa tai tunnettujen kokkien pitivät uraauurtavana ja aikansa edellä. Nykyään vegaanisista resepteistä on nopeasti tulossa katkot jokaisen innovatiivisen kokin keittiössä. Olitpa uusi kasvipohjaisessa syömisessä tai oletko vegaani, nämä reseptit on helppo tehdä ja lisäävät kodin kulinaarisia taitojasi. Ja muista, että on hyvä syödä vegaania, vaikka et ole vegaani.

Vegaaniset ja gluteenittomat enchiladat bataattien ja mustien papujen kanssa

(Luonut kokki Kristen Thibeault Nybllistä, korkean suorituskyvyn ruokayritys ja yritysruokapalvelu

Ainekset

• 2 isoa bataattia, kuorittu ja kuutioitu 1/2 tuuman kuutioiksi
• 1 kuppi mustia papuja, keitetyt ja valutetut
• 1 pieni keltainen sipuli, hienoksi kuutioitu
• 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
• 1 pieni poblano-pippuri, siemenet poistettu ja hienoksi kuutioiksi
• 8 maissitortillankuorta
• 1 kuppi vegaanisilppua valittua juustoa
• Safloriöljy ruoanlaittoon

Enchilad-kastikkeen ainesosat

• 3 rkl safloriöljyä
• 2 rkl riisijauhoja
• .25 kuppi chilijauhetta
• .25 tl kumina
• .25 tl valkosipulijauhetta
• .25 tl sipulijauhetta
• .5 kuppi tomaattikastiketta
• 1,5 kuppia vettä

Menetelmä

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
2. Heitä kuutioidut bataatit öljyyn, suolaan ja pippuriin. Paahda helläksi ja aseta sivuun.
3. Hauduta sipuli ja poblano-paprikat öljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää valkosipuli ja paista kunnes tuoksuva.
4. Lisää mustia papuja ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
5. Yhdistä mustapapusekoitus ja bataatit suureen kulhoon ja aseta sivuun.
6. Tee enchiladsauce: Kuumenna öljy pannulla. Sekoita jauhot ja mausteet ja keitä matalalla ruskeaan. Sekoita tomaattikastiketta ja vettä. Hauduta kunnes kastike sakeutuu.
7. Suihkuta 8 x 10 tuuman leivinastia nonstick-keittosuihkulla.
8. Lisää noin 1 kuppi enchiladsauce valmistetun leivinastan pohjaan.
9. Lusikka bataattitäytettä jokaiseen tortillakuoreen, rullaa ylös ja aseta vierekkäin leivinpeltiin.
10. Top enchiladat kastikkeella ja vegaanilla silputtua juustoa.
11. Paista kunnes juusto on sulanut

Vähähiilihydraattiset vegaanitakot

(Luonut kokki Kathy Fang, kaksinkertainen CHOPPED-mestari ja kokki / omistaja Fang, San Francisco)

Ainekset

• 3,5 oz kuutioitua pehmeää tai keskikovaa tofua
• 2 varren kaarevaa lehtikaalia (karkea pilko)
• 1 pieni orgaaninen tomaatti (viiniköynnöksen tomaatti on paras tähän), kuutioitu
• 2 tl taco-maustetta
• Ripaus suolaa ja mustapippuria
• .5 tl Braggs-soijakastiketta
• 1 tl avokadoa tai oliiviöljyä
• Puolimehun sitruunamehu
• 1 Vähärasvainen tortilla
• 1 pieni kourallinen Daiycheeseä (vegaanijuustoa)

Menetelmä

1. Kuumenna tarttumaton pannu korkealle ja lisää avokadoöljy.
2. Heitä kuutioitu tofu sisään ja hauduta korkealla lämmöllä 1 minuutti.
3. Lisää taco-maustetta ja paista tofun maustamiseksi.
4. Lisää lehtikaali ja Braggs-soijakastike sekä purista sitruunamehua.
5. Hauduta kunnes lehtikaali haihtuu ja lisää puolet kuutioiksi leikattuista tomaateista.
6. Mausta vähän suolaa ja pippuria.
7. Lisää Daiycheese sulaa seokseen.
8. Kaada tofu-lehtikaalin täyte tortilland-lautaselle pienen salsa-kulhon viereen.

Planta's Coconut Ceviche

(Luonut David Lee, pääkokki ja Plantan perustaja)

Ainekset

1-2 nuorta kookospähkinää

Marinadi:

• 3 salottisipulia ohuiksi viipaleiksi
• 1 jalapeño, jauhettu
• 2 rkl Anaheim chilistä, jauhettuna
• 2 korianterivarsi
• Harmaa suola, maun mukaan
• 4 rkl tuoretta lime mehua

Menetelmä

1. Yhdistä marinadiin ohuiksi viipaloitu salottisipuli, jalapeño, chili ja harmaa suola, kunnes seos vapauttaa mehut. Sekoita sitten limen mehu ja korianteri.
2. Puhdista ja viipaloi nuori kookosliha ja yhdistä se kahteen kupilliseen marinadia, kuppi lime-mehua ja ripaus kosher-suolaa.
3. Yläosassa korianteria ja maissipähkinöitä ja lisää viipaloitu avokado lautaselle. Tarjoile tortillisirujen kanssa.

Kermainen sieni Fettuccine Alfredo

(Luonut palkittu keittokirjan kirjoittaja ja julkkiskokki Stephanie Banyas)

Minä ainesosat:

• 1 lb kuivaa fettuccine-pastaa
• Kosher suola
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 lb viipaloituja creminiä / vauvan kellosieniä
• 2 tl hienonnettua tuoretta timjamilehteä
• Ripaus punaisia chilihiutaleita, valinnainen
• Tuoretta jauhettua mustapippuria
• 1 astia (8 unssia) tuoreita haluja kermainen valkosipulimanteli
• .25 kuppi vegaanista parmesanijuustoa sekä lisää tarjoilua varten
• 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta, valinnainen
• .25 kuppi hienonnettua tuoretta persiljalehteä
• Ripaus punaisia chilihiutaleita valinnainen

Valinnainen- Vegaaninen parmesaani

• 1 kuppi raakapähkinöitä tai raakoja manteleita
• 3 kasaa rkl ravintohiivaa
• 1 tl kosher-suolaa
• .25 tl valkosipulijauhetta

Menetelmä

1. Tuo suuri astia kylmää vettä kiehumaan korkealla lämmöllä, lisää 2 rkl kosher-suolaa. Lisää pastand kypsennä al dente, noin 9 minuuttia. Ennen pastan tyhjentämistä varaa 2 kuppia menevää vettä ja aseta se sivuun.
2. Jos teet vegaanista parmesaania: Kun vesi lämpenee, sekoita cashewpähkinät, ravintohiiva, suola ja valkosipulijauhe monitoimikoneessa. Pulssi, kunnes se on hienonnettu. (Huomaa: tämä seos kestää tiukasti peitettynä jääkaapissa enintään 2 viikkoa.)
3. Lämmitä pastiksen aikana öljyä suuressa, korkeapuolisessa paistinpannussa korkealla lämmöllä, kunnes se alkaa hohtaa. Lisää sienet ja keitä, sekoittaen ajoittain, kunnes kullanruskea ja neste ovat haihtuneet, noin 8-10 minuuttia. Lisää timjami ja persilja. Mausta maulla suolalla, pippurilla ja valinnaisilla pippurihiutaleilla.
4. Raaputa tuoreet cravings kermainen valkosipuli manteli upota pannuun sieniä, sekoita yhdistää. Lisää 1/2 kuppia menovettä ja 1/4 kuppia raastettua juustoa, jatka sekoittamista, kunnes se on lämmitetty läpi ja seos alkaa sakeutua, noin 2 minuuttia. Lisää tyhjennetty past ja vielä 1/2 kupillista vettä. Sekoita kunnes seos on kermainen, lisää tarvittaessa lisää vettä ja keitä 2 minuuttia pidempään.
5. Sekoita persiljaa ja sitruunankuorta, jos käytät. Siirrä suureen matalaan kulhoon. Tarjoile ripottelemalla parmesaania tai vegaanista parmesaania.

Bataattipaimenkoira

(Luonut Boston-arevegan-kokki Suzi Gerber)

Ainekset

Bataatti Topping

• 3 isoa bataattia
• 1 tl safloriöljyä
• .25 kuppi kasvisliemi
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1 tl sesuolaa

Piirakan täyttö

• .25 lb pekaanipähkinät, hienonnettu
• .25 lb saksanpähkinät, hienonnettu
• .25 kuppi vaahterasiirappia
• 2 palsternakkaa, hienonnettu
• 1 valkoinen sipuli kuutioiksi
• 4 valkosipulinkynsiä jauhettuna
• 1 nippu lacinato-lehtikaalia, poistettu varresta ja hienonnettu
• 2 rkl avokadoöljyä ja enemmän maalata kurpitsa
• 1 tl kanelia ja enemmän pölyä
• . 5 tl kumina-jauhetta
• .25 tl suolaa
• .5 tl savustettua paprikaa
• Ylimääräisiä saksanpähkinöitä ja pekaanipähkinöitä

Menetelmä

1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
2. Leikkaa bataatti neljänneksi, heitä suola ja safloriöljy ja paista uunissa pehmeäksi, noin 15 minuuttia.
3. Kun perunat paahtavat, pilko pähkinät ja siirrä ne paahdettavaan syvään valurautapannuun.
4. Lisää avokadoöljy ja sitten sipuli. Hauduta kunnes se on läpikuultava, lisää valkosipuli ja hauduta 1 minuutti.
5. Lisää vaahterasiirappi ja palsternakka ja hauduta kunnes se on hellä. Lisää sitten lehtikaali, kunnes se on erittäin vihreää. Poista sitten lämmöltä ja aseta sivuun, peitettynä.
6. Ota paahdetut perunat ja lisää ne monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen lisäämällä savustettu paprikand niin paljon vihannesten liemestä kuin tarpeen, jotta perunat lyötään tasaiseksi ja tasaiseksi - lisäämällä vain vähän kerrallaan.