Kadonnun Järven Nousu, Yksi Chicagon Premiere-trooppisista Cocktailbaareista

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Kun on kyse yhdestä maan parhaista tikibaareista, Chicagon Logan-naapurusto ei välttämättä tule mielessä. Mutta jos olet käynyt Lost Lake -rannalla, niin se tapahtuu lämpimällä ja kutsuvalla roiskeella.

Baari luotiin vain muutama vuosi sitten, ja se on sittemmin kerännyt melkoisen palkintoluettelon. Se on kolminkertainen James Beard -säätiön semifinalisti Outstanding Bar Program -ohjelmassa, Esquire nimitti sen vuonna 2017 yhden maan parhaista baareista ja äänesti parhaaksi amerikkalaiseksi cocktailbaariksi tunnetulla baariteollisuudessa, joka keräsi Tales of the Cocktail vuonna 2018. Jos satut Lost Lake -järvelle, on sanomattakin selvää, että joudut ehkä odottamaan muutama minuutti yhtä sen rakastetuista alkoholijuomista.

Kuten niin monet tiki-laitokset alemman 48: n sisämaassa, Lost Lake muistuttaa jotain, jota me niin haluamme. Keskikuumessa talvella keskilännessä höyryinen tikibaari ei ole vain kastelureikä, vaan myös turvapaikka. Hyvät lääkärit määräävät sen. Hyvät ystävät tekevät siitä pakollisen. Ei ole parempaa tapaa kuvitella olevasi muualla kokonaan - erityisesti kostea ja utuinen paikka, peitetty banaanilevyillä ja koristeellisella flotsamilla ja jetsamilla.

Kadonneen järven menestys johtuu monista asioista. Se ei ole pelkästään kitchy-kiinnostusta päiväntasaajan huijaamiseen, kun kaiuttimien läpi leviävät kikkailevat hiekkalattiat, pienet sateenvarjot ja vapaa-ajan musiikki. Sen sijaan baari kunnioittaa tiki-rituaaleja ja täysin ikonisia ja kekseliäitä juomia (Strangers in Paradise -ohjelmassa) ja piiskaa esityksiä niin kauniiksi, että vedät puhelimesi ulos ennen ensimmäistä siemausta.

Baari käyttää taikasauvaa esimerkiksi BataviArrackiin, pandaaniin, Makrut-kalkkilehteen ja habanero-pensasiin. Rommiluettelo on laaja, kuten sen pitäisi olla, joka kattaa kansakunnat, tyylit ja tynnyriohjelmat. Ja tila ja astiat, joissa juomia tarjoillaan, tuntuvat ajattomilta aarteilta.

Lost Lake on kumppaneiden Paul McGee ja Shelby Allison ideoita. Entinen kerran juoksi juhlittu tikibaari Three Dots and Dash, kun taas jälkimmäinen oli publicisti. Kaksi kirjautunutta tonnia teollisuustunteja, työskentelevä baari ja suurempien ravintolaryhmien sisällä. He odottivat, kunnes aika oli oikea, hankkivat tietosanakirjoituksen tietoisuudesta tikistä ja ilmoittivat sitten.

Viileä kuin pari on, osa baarin tuoreudesta on toisesta näkökulmasta. Kadonnut järvi toi Landin ja SeDeptin., Innovatiivisen arestudio- ja luovan tiimin, joka on lainannut uskomattoman tarttuvan esteettisyytensä hankkeille, kuten Sparrow, Leatherbee Distillers ja Parson's Chicken and Fish. Seurauksena on, että Kadonnut järvi alkaa tuntua jo instituutiolta.

Trooppisen kakun kuorrutus tulee genre-guru Martin Cateelta, joka on yksi baarin kumppaneista. Cate on arvostettu kirjailija ja Smuggler's Coven omistaja San Franciscossa. Hän on myös mukana muissa tiki-instituutioissa, kuten False Idol San Diegossa ja Hale Pele Portlandissa. Muusikot muodostavat superryhmiä; kokeneet väkevien alkoholijuomien asiantuntijat ja tiki-palvojat muodostivat Lost Lake -järven.

"Kadonnut järvi muutti eräänlaista modernia tikipeliä, kun ne avattiin vuonna 2015", kertoo Penelope Bass, vanhempi toimittaja Imbibestä. Juomajulkaisu nimitti Lost Lakein sen vuoden baariksi. "He eivät vain naulaa klassikoita, mutta he ovat käyttäneet lajia ponnahduslautana kokeillakseen uusia makuyhdistelmiä ja vähemmän perinteisesti käytettyjä väkeviä alkoholijuomia, kuten viskiä, mezcalia ja sherryä."

Tämä tarkoittaa lohduttavia trooppisia juomia, kuten This is the Way to Burn, sekoitus skotlantilaista viskiä, konjakkia, orgeatia, passionhedelmää, aprikoosia, sitruunaa, habanero-pensasta ja absinttia. Tai elinkeinonharjoittajan Vicin kuuluisa Fogcutter vuodelta 1940, huolellinen ikääntyneen rhum agricolen sekoitus, Lontoon kuiva gini, konjakki, orgeat, Curacao, Amontillado sherry ja sitruuna.

"He ovat todistaneet, että tiki ei ole vain luettelo cocktaileista, vaan leikkisä lähestymistapa juomiin, joita kuka tahansa voi arvostaa", Bass sanoo.