Voit Myös Jäähdyttää Punaisia viinejä. Tässä On 5 Kokeiltavaa Lajiketta

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

On jo kauan sanottu: Jäähdytä valkoviinisi ja roséesi, mutta älä punaisia. Miksi ei?

Toki monet hyötyvät huonelämpötilakäsittelystä, avaamisesta ja suuremman läsnäolon tuntemisesta sekä maun että aromaattisten ominaisuuksien suhteen, mutta jotkut punaiset voivat hyötyä jäähtymisestä, etenkin juhannuksena kylmänä - tai ainakin hieman jäähdytettynä - on kaikki viehättävämpi. (Emme puhu loppujen lopuksi niin kylmänä kuin Kalliovuorilla.)

Tässä on joitain punaviinityylejä, joita saatat harkita heittämistä jääkaappiin noin 20 minuuttia juuri ennen korkin pudottamista (tai korkin avaamista).

Beaujolais

Hedelmäinen ja miellyttävä Beaujolais on luonnollisesti rakennettu kuin viininjäähdytin. Sen mehukkaat, punaiset marjaominaisuudet tekevät siitä täydellisen uppoamaan jäärintaan höyryisenä iltapäivänä. Tiedä, että alueen tärkein rypäle on Gamay Noir, kasvava amerikkalainen lajike, etenkin länsirannikolla. Huolehdi siitä, että myös nämä sisarusviinit jäävät vähäisiksi, jos törmäät niiden kanssa paikalliseen pullokauppaan tai ruokakauppaan.

Suosittelemme: Georges Duboeuf Beaujolais Nouveau 2018.

Pinot Noir

Vivahteestaan tunnettu Pinot Noir hyötyy melkein aina huoneenlämmössä tapahtuvasta palvelusta jonkin hengityksen tai dekantoinnin lisäksi. Mutta viileämmät vintage-viinit, joilla on yleensä vähemmän alkoholia ja enemmän happoa, voivat olla suorastaan virkistäviä, kun niitä tarjoillaan hieman viileällä puolella. Kysy viininhoitajalta joitain ehdotuksia kasvukauden perusteella ja valmistaudu yllättymään iloisesti.

Halvempia, ei-vintage-viinejä varten, jäähdytä helvetti. Et silti tee paljon vahinkoa 10–12 dollarin Pinot-pullolle. Itse asiassa saatat pystyä jopa auttamaan sen syytä.

Suosittelemme: Domaine Serene Evanstad Reserve

Tannat

Suuri ja sitkeä Tannat on raskas ranskalainen rypäle (joka tunnetaan nykyään paremmin Etelä-Amerikan pullotuksistaan) ja on rakennettu grillatulle lihalle. Mutta kesällä voit ottaa piston tikkarista jääkaapilla. Lyhyt jäähdytys vähentää tämän tunnetusti voimakkaan viinin äänenvoimakkuutta, mikä tekee siitä hieman lähestyttävämmän yksin. Minun neuvoni: Ota pullo jääkaapista ja ota jäähdytetty lasi grillatessasi. Kun muu viini lämpenee - ja armoton kesä aurinko lopulta laskee - se pariutuu paremmin pihveihisi tai hampurilaiseen.

Suosittelemme: Stinson Vineyards Tannat

Frappato

Sen lisäksi, että Frappato on hauska sanoa (sano eteenpäin, sano se ääneen, odotamme), se on myös ilo juoda. Pääasiassa Sisiliassa tuotettu italialainen viini on melko läheinen sukulainen Sangiovese-sukulaisille, ja sillä on taipumus näyttää paljon punaisia hedelmiä, joiden runko on keskivahva ja joiden alkoholipitoisuus on kohtuullisen alhainen. Varo maukkaita vaihtoehtoja Mt. Kokeile ja kokeile niitä - lievän kylmyyden jälkeen tuoreuden lisäämiseksi - kesäsalaateilla ja jopa grillatulla kalalla.

Suosittelemme: Il Frappato, Valle dell’Acate 2017

Zinfandel

Vanha iso Zinfandel tunnetaan häiritsevästä, hedelmällisestä luonteestaan, emmekä puhu vain yhä suositusta White Zinistä. Suoraan ylöspäin oleva punainen versio on rohkea, mutta niin mehukas, että viileämpi tarjoilulämpötila voi puhdistaa koko jutun. Se on mukava tapa hylätä lajikkeen tunnusomaiset mausteet ja tuoda hedelmät enemmän etualalle.

Suosittelemme: Dry Creek Vineyards Heritages Vines Zinfandel