Mikä On Kombucha: Johdanto Brew Dr: N Perustajalta

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Kombucha: Se ei ole kahvia, se ei ole liemi, mutta jos sinulla on ollut sitä aikaisemmin, saatat muistaa pistävän aromofetikan tai muistaa Whole Foods Marketin granolhippien kuiskaukset, joissa on probioottisia supervoimia. Voit jopa tehdä Kombuchyourself.

Mutta mitä tavaraa on ja miksi kukaan juo sitä espresson ja oluen kanssa?

Brew Dr. Kombuchand Townshendin TeCompanyn perustaja Matt Thomas antaa Kombuch101: n käsikirjan (joka päättyi siihen, että Costco juoksi perhekokoiselle 30 pullon paketille ja me vaihdoimme ilta-oluemme "toisen yön purkkiin").

Mikä on Kombucha

"Kombuchis on toinen sana fermentoidulle teelle", Thomas sanoo.”Nimi tulee Japanista, kun lääkäri nimeltä Kombu tai Kambu kohteli keisari Inykoa teellä. Cha tarkoittaa teetä. Kombu ja Cha.”

Kombuchisin valmistusprosessi on melko yksinkertainen. Itse asiassa Thomas ehdottaa kokeilla omia eriäsi kotona. Tätä eräs hänen työntekijöistään Townshendin TeCompany'ssa Portlandissa, Oregonissa, teki vuonna 2008. Kuultuaan tehousen suojelijoita huhuessaan uudesta juomasta, kombuchasta, Thomas pyysi työntekijää tuomaan erän. He alkoivat valmistaa purkkia keittiössä ja yksi purkki muuttui kahdeksi, sitten neljäksi, ja lopulta toimenpide vie koko takahuoneen, kunnes Thomas muutti sen kellariin ja pani kerrallaan 400 viiden litran ämpäriä.

Kuinka tehdä Kombucha

Thomas näki kaikkien kombuchstart-elämänsä olevan teetä, joten Thomasilla oli vastassaan luokan muutamat kilpailijat, koska hän ja hänen tiiminsä Townshendissa muotoilivat jo hienoja, 100-prosenttisesti orgaanisia, ei-GMO-teetä.

Kombuchisin valmistusprosessi on melko yksinkertainen. Itse asiassa Thomas ehdottaa kokeilla omia eriäsi kotona.

Kivesten jälkeen se fermentoidaan bakteerien ja hiivojen symbioottisen viljelyn avulla (lyhyesti SCOBY). Brew Dr. fermentoi kombuch-kuukausi, jonka aikana PH laskee ja hiiva kuluttaa sokeria. Silloin myös kaikki terveelliset viljelmät ja orgaaniset hapot muodostuvat.

"Se tuottaa myös alkoholia", Thomas sanoo. "Aina kun syöt hiivasokeria, se tuottaa alkoholia."

Käymisen aikana pistävä etikka nousee - syy Thomas joutui siirtämään Brew Dr.: n käymisen ulos teehuoneen kellarista. (Panimot riittävän suurina erinä vaatteesi etsivät etikkaa.) Käymisen jälkeen alkoholi on poistettava.

Brew Dr. haluaa olla läpinäkyvä menetelmästään valmistaa kombuchto, joka auttaa pääsemään eroon Frankenstein kombuchoista.

Thomas muistaa massiivisen palauttamisen, joka tapahtui Whole Foods Marketissa kombuchcraze-aloituksen aikana (ennen kuin Brew Dr. sai nimensä Amazonin omistamaan luontaistuotekauppaan). Kysymys (ainakin Whole Foodsille) oli, että kombuchhad oli liian paljon alkoholia. Tämä houkutteli Thomasia tutkimaan sekä teollisuuden sisällä että sen ulkopuolella innovatiivisia tapoja ratkaista ongelma vastuullisesti pitäen samalla kombuchauthentic. Tuloksena oli kallis, ei-lämmön tislauskone (SCC - Spinning Cone Column), jota myös viiniteollisuus käytti. Kombuchiinin käsittely tällä tavalla poistaa alkoholin vahingoittamatta eläviä ja aktiivisia kulttuureja.

Tämä kone toteuttaa prosessin, joka poistaa myös kofeiinin teestä, mikä tekee alkoholittomasta kombuchthesta vastaavan kofeiiniton kahvia.

(Hauska tosiasia: Brew Dr. Kombuchisin alkoholiuute, josta tehtiin Townshendin tespirits.)

Mitä KombuchTaste tykkää?

Brew Dr. astuttaa 10 erilaista teetä (plus yksi kausimainen maku), käy, sitten tislaa (ylimääräisen alkoholin poistamiseksi pitäen samalla luonnollinen probioottinen voima), mutta muut merkit kulkevat eri reittiä. Jotkut käyttävät samaa tebaasia kaikessa makussaan, lisäämällä erilaisia sokerimehuja käymisen jälkeen makuun.

Muut suuret tuotemerkit lisäävät kuohuviiniä pastöroituihin kombuchkulttuureihin (ei, kombuchia ei pidä pastöroida, koska menetät kaikki aktiiviset viljelmät ja orgaaniset hapot, jotka luovat hyvän suoliston terveyden) alkoholipitoisuuden pitämiseksi halpana. Samat yritykset lisäävät sitten probiootteja loppuun.

Thomasin mukaan "Kombuchsoldin terveellisenä juomana" pitäisi täyttää kaksi vaatimusta: Sen tulisi olla valmistettu fermentoidusta tethatista, joka sopii perinteiseen tapaan, jolla kombuchat on valmistettu vuosituhansia ja ovat todella alkoholittomia, jotta sitä voidaan antaa turvallisesti lapsille ja kaikille, jotka välttävät alkoholia.”

Brew Dr. haluaa olla läpinäkyvä menetelmästään valmistaa kombuchto, joka auttaa pääsemään eroon Frankenstein kombuchoista. Tämä johtuu siitä, että kun se tehdään oikein, fermentoidut tetastit maistuvat hyvältä ja ovat sinulle pirun hyviä.

Mitkä ovat Kombuchan terveyshyödyt?

"Kombuchisin matala sokeri- ja vähäkalorinen korvike sodand-oluelle, koska se luo tämän dynaamisen sekoituksen eläviä ja aktiivisia kulttuureja ja orgaanisia happoja", Thomas sanoo. "Siksi ihmiset alkoivat juoda kombuchaa. Se on todella vaikuttavaa. Käynyt ruoka oli osa ihmisen ruokavaliota vuosisatojen ajan. Ruoan säilyttämiseen ei ollut muita keinoja kuin kuivuminen tai käyminen. Nyt kun jäähdytys on käynnissä, naturopatit määräävät kombuchia suolen, vatsan tai maksan terveydelle ja lisäävät tasapainoa kehon sisäiseen ekosysteemiin."

Kombuchat, jotka on valmistettu tonnilla mehua, akfruktoosia? Ei niin hyvä sinulle. Ja kombuchat, joita ei käydä viljelyjen ja happojen kehittämiseksi? Sinä arvasit sen. Ei myöskään niin hyvä sinulle.

Thomas juo kolme tölkkiä päivässä ja on väistellyt jokaisen vatsavirheen, jonka hänen kolme poikaansa on tuonut kotiin koulusta. Hänellä on myös kavereita, jotka vaihtivat sodadiktionsa Brew Dr.: lle ja pudottivat tonnia painoa ja tunsivat kevyet vuodet paremmin muutaman kuukauden kuluttua. Lounailla, joissa Thomas ja hänen ystävänsä haluavat yhdistää aterian oluen kanssa, he tilaavat kombuchan, joka heijastaa brewskin hiilihapotusta ja fermentoitua makua.

Niille, jotka haluavat päästä suureen ulkoilmaan, Brew Dr. julkaisee kombuchcaneja valtakunnallisesti, joten sinun ei tarvitse huolehtia lasipullojen rikkoutumisesta vaelluksen tai tien päällä.