Mikä On Luonnollinen Viini? Johdanto Hands-off-viinintuotantoon

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Viini menee au naturale, olitpa tietoinen siitä tai et. Se on viimeisin suuntaus jatkuvasti muuttuvassa juomakentässä ja tuo funky, kiehtovia ja maukkaita uusia pelaajia pullokauppoihin, ravintolaluetteloihin ja viinibaareihin ympäri maata.

Luonnonviinin tunnistaminen voi olla hankalaa. Toisin kuin aito IPor-sertifioitu kestävä Merlot, etiketissä ei ole logoa, joka osoittaisi sen aseman. Luonnonmukainen viininvalmistus kuuluu lähinnä vapaiden kantojen, orgaanisen, epätavanomaisen ja indie-rockin väliin, mikä on lähinnä sitä, että annetaan rypäleiden ja alueen, johon he ovat juurtuneet, puhua vapaasti.

Yleensä nämä viinit valmistetaan hands-off-ajattelulla. Tämä tarkoittaa, ettei viinitarhassa ole keinotekoisia suihkeita eikä lisäyksiä kellarissa (kaupallinen hiiva, sulfiitit jne.). Tuloksena olevat viinit ovat niin ainutlaatuisia, että niitä on melkein mahdotonta jäljitellä. Terroir-tilaajat väittävät usein, että tällä viinityylillä on äärimmäinen tunne ajasta ja paikasta.

"Ilmaisulla" luonnollinen viini "ei ole määritelmää, joten se voi tarkoittaa mitä tahansa kuka tahansa haluaa sen merkitsevän, missä ongelma onkin."

"Ilmaisulla" luonnollinen viini "ei ole määritelmää, joten se voi tarkoittaa mitä tahansa kuka tahansa haluaa sen merkitsevän, missä ongelma onkin", sanoo Neil Thompson, Park Avenue Fine Winesin omistaja Portlandissa Oregonissa. Hän on varovainen suuntauksesta ja uskoo, että painopisteen tulisi olla yhtä paljon tuottajilla, jotka ovat hiljaa tuottaneet hienoa viiniä luonnollisilla tavoilla, toisin kuin uudet.

Luonnonviinien etiketit:

Cameron Ribbon Ridge Radikon Movia Gravner Antiquum Farm Teutonic Wine Company Aasi ja vuohi

Thompson suosittelee uuden maailman (ei-eurooppalaisia) tarroja, kuten Cameron ja Ribbon Ridge, sekä Vanhan maailman teoksia, kuten Radikon, Movia ja Gravner. Hän muistuttaa, että ihmiskunta on viettänyt tuhansia vuosia yrittäessään hallita viiniä, joka on sekä puhdasta että maukasta. Jotkut uudet trendit, hän voi väittää, ovat aalto, joka todennäköisesti hyväksyy viallisen viinin.

Ellei muuta, nämä viinit ovat kaikkea muuta kuin virtaviivaista, ja niillä on kerrottavat ominaisuudet. Esimerkiksi Sardinian luonnonviini on todennäköisesti täydellisempi viinitarhan rannikkotuulen ja viininvalmistusprosessin aikana ilman makua poistavien lisäaineiden ansiosta. Sama pätee maanläheiseen ja maalaismaiseen Pinot Noiriin tulivuoren Willamette Valley -maaperästä.

Kun ajattelet hyviä luonnollisia viinejä, kuva scraggly viinitarhoja täynnä runsaasti luonnonkasveja ja viljelytekniikoita, jotka edeltävät lannoitetta ja suurinta osaa koneista. Se on paluu vanhaan sielukkaaseen tapaan ennen modernia korkean äänenvoimakkuuden ja ennustettavuuden palkkiota.

Paikallisen pullokaupan tai ravintolan henkilökunnan tulisi pystyä osoittamaan sinut kohti kiinteää tai kahta luonnollista viiniä. Etsi kaupasta etiketeistä sellaisia asioita kuin "minimaalinen interventio", "kotimainen hiiva", "ei hienojakoisuutta" ja "ei lisättyjä sulfiitteja". Kaivaminen voi viedä vähän, mutta metsästys johtaa varmasti joitain arvokkaita - tai ainakin epätavallisia - löytöjä.

Haluatko muita vaihtoehtoja? Suosittelemme myös Antiquum Farmin, Teutonic Wine Companyn ja Donkey & Goatin luonnollisesti ajattelevaa työtä.