Tasokkaat Viskien Pariliitokset Kaikille Bro-ruoillesi

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Viskisommeljee Chris Strakhas työskenteli 20 vuotta ravintolateollisuudessa juomapäällikkönä, ja on nyt kuutamomestari Denverin uudessa Hearth & Dram -viskikeskeisessä baarissa (avataan 28. tammikuuta) - pimeässä ja puulämmitteisessä ravintolassa, jossa on yli 350 viskiä. valikossa.

Istuimme Strakinin kanssa yrittämällä lisätä miehekästä postausta joskus ei niin tyylikkäisiin aterioihimme. Hänen viskituntemuksensa ansiosta olemme iloisia voidessamme kertoa, että jokaisessa tässä kuussa syömässäsi ruokalajissa on käsityöbourbonia tai ruista. Kyllä, myös sirut ja guacamole.

Yhdistä se…

Seared pihvi

Yksinkertaista grillattua pihviä varten etsin todella hyvää Bourbon Manhattania. Grillattaessa saat mukavaa hiiltä, joka on lihan karamellisoitumista, mutta antaa myös pihalle vähän katkeruutta. Valmistettu vähän makeasta vermutista, Bourbon Manhattan antaa enemmän makeaa ruokalajille ja kontrastaa hienosti katkera grillimerkkien kanssa.

Pehmeä Pretzel + harmaa Poupon-sinappi

Menisin yhden suosikkini ja erittäin tärkeän Colorado-viskin, Leopold Bros.-tislaamon kanssa. Ne tekevät amerikkalaistyylistä, kevyempää, pehmeämpää, lähestyttävämpää viskiä, joka on tyypillisesti vähän kevyempi kuin rikkaat bourbonit. Tyypillisesti viski ei ole ikääntynyt niin kauan eikä se sisällä raskaita karamelli- ja hedelmämakuja. Tuon suolarinkin avulla Leopold’s leikkaa Dijonin sinapin läpi ja toimii hienosti suolaruoan kanssa. pehmeällä suolaripulla ei ole suuria, eteenpäin suuntautuvia makuja, joten liian raskas viski voittaa.

Sirut ja Guacamole

Skotlantilainen. Jotain ei liian hullua. Siellä on tuottaja nimeltä Compass Box. Suosittelen hedonismia. Se on todella tasapainoinen, savuinen, ja siinä on jodivinkkejä, jotka haluat nähdä skotissa. Tavallisesti tämän ruokalajin kanssa juot mescalia, jolla on savua. Scotch olisi samanlainen.

on niin herkkä, että se voidaan hallita helposti. Palaan takaisin cocktaileihin. Jotain hyvin yksinkertaista, kuten Whisky Collins; valmistettu viskistä, sitruunamehusta, sokerista ja soodavedestä. Tällä cocktaililla on vähän enemmän happamuutta alkoholin hillitsemiseksi. Tämä sopisi erittäin mukavasti jotain, joka olisi herkkä lavalle.

Pepperoni ja italialainen makkarapizza

todella mukava ruisviski. Colorado Springsistä on todella hyvä Colorado, 291 Distillery. He kutsuvat sitä Colorado-viskiksi, koska se on raskasta Ruisissa, mutta ei niin raskasta kuin useimmat. Tyypillisesti ruis voi olla 80-95 prosenttia ruista, mutta ne käyttävät vain noin 65 prosenttia. Saat enemmän mausteille ominaisia ominaisuuksia tällä tavalla (yhdistettynä pepperonin ja italialaisen makkaran mausteeseen), mutta silti hyvä määrä bourbon-makua, joka tuo karamelli- ja hedelmämakua, joka täydentää tomaattikastiketta. Ehdottomasti ruis pizzalla.

Suklaakakku

Yksi suurimmista parista viskin kanssa on tumma suklaa 70-72 prosentin kookosalueella Islay Scotchin kanssa. Syynä on, että hieman makea / hieman katkera rikkaus yhdistyy skotin jodiin. Erityisesti Islay-skotilla on enemmän rikkautta, enemmän mallasuutta. Suosittelen Lagavulinia - heidän 16 vuoden ikäisensä on aivan ilmiömäinen.

Mausteiset kanansiipet

Haluaisin mennä vehnän viskin kanssa. Vehnäviskillä (tuotettu suuremmalla vehnämäärällä) on tyypillisesti makeampi ominaisuus. Yksi suosikeistani tulee Dry Fly Distillingiltä Spokanesta, Washingtonista. Se on erittäin monimutkainen ja erittäin tasapainoinen. Aina kun se on mausteinen ruokalaji, haluat olla hieman makea viskipareissasi. Muuten lämpö voi tehdä alkoholista raskaampaa kuormalavallasi ja saada enemmän palovammoja.

Mac ja juusto

Pysy todella tasapainoisen viskin kanssa; Menisin Maker's Markin kanssa. Jos haluat lisätä ante, Maker's Mark Reserve. Ja haluaisin sen kiville. Tämä on todella hyvä siemaillen viskiä. Se on erittäin sileä, eikä se ylitä mac & juustoa - mikä ei ole monimutkainen ruokalaji. Pysy kaukana ruisista. Juusto voi olla mielenkiintoinen, koska se on rasvaa. Maker's Mark on hyvä juominen bourbon, ja koska niissä on enemmän vehnää, mutta ne eivät ole vehnän viskiä, se on vähän rikkaampi.

Omenapiirakka

Ehdottomasti nuori ruisviski omenapiirakassa käytettyjen mausteiden takia. Siitä palaan takaisin Colorado-käsityöviskiin, A. D. Laksiin, joka on tuotettu Denverissä. Heidän Secale-ruis on yksi suosikkini ruista, jota tuotetaan kansakunnassa juuri nyt. Siinä on kaunis mauste, joka sopii omenapiirakkaan. Se on tyrmäys.

Lyijykuvat: Hearth & Dram