Mitä Baarimikot Ajattelevat Stanley Tuccin Instagram Negronista

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

COVID-kriisin aikana julkaistut julkkisvideot vaihtelevat yleensä ihastuttavista (InGarten valmistaa teollisen kokoisen Cosmopolitanin) räikeisiin arvoihin (Gal Gadot's Imagine singalong). Ja sitten on niitä, jotka herättävät innostuneita keskusteluja … ainakin katsojien pienestä osajoukosta. erinomainen esimerkki? Stanley Tuccin video-opetus Negronin valmistamisesta, joka meni virukseen Instagramissa viime viikolla.

Aloitetaan sanomalla, että Stanley Tucci on kansallinen aarre, ja katsomme mielellämme hänen tekevän melkein mitä tahansa kameralla. Hänen Negroni-videonsa oli todellakin hyvin viihdyttävä katselu … ja se inspiroi myös monia ammattimaisia baarimikkoja kertomaan ajatuksiaan Tuccin tekniikasta ja ainesosien valinnasta. Keskustelimme 9 sellaisen baarimikon kanssa, jotka tarjosivat monenlaisia reaktioita, osoittaen, että juomamaailmassa ei ole täydellistä yksimielisyyttä - ja se tekee siitä niin hauskaa.

“Ainoa asia, jolla hänellä on oikeus, ovat yleiset ainesosat."

Virginian Richmondissa sijaitsevan Lemaire-ravintolan vanhimman baarimikon Greig Leachin mukaan Tucci nimeää oikein Negronin tärkeimmät ainesosat: gini, makea vermutti, Campari ja appelsiini. Ja se on Leachin arvion mukaan Tuccin Negronin valmistustarkkuuden laajuus.

"Ainoa asia, jolla hänellä on oikeus, ovat yleiset ainesosat. Tätä cocktailia ei saa koskaan, koskaan ravistaa! Koskaan. Olen samaa mieltä siitä, että se tulisi tarjoilla, ja olen samaa mieltä siitä, että mitä parempi makea vermutti, sitä parempi cocktail. En ole ginjuoja, mutta vodkin käyttö [ginin sijasta, kuten Tucci ehdottaa] ei ole kannattava vaihtoehto. Vaihda sen sijaan kirkas viina mezcaliin ainutlaatuisen vaihtelun vuoksi tai käytä hyvää ruisviskiä [Boulevardierin valmistamiseksi]. Mutta rakastan tätä giniä sisältävää cocktailia, ja taas, en pidä ginistä”, Leach kertoo Manuaalille.

Hän on viehättävä ja henkilö sai alkoholijuoman. Tehtävä suoritettu

Itse esiintyjänä stand-up-koomikko ja NYC-baarimikko Colum Tyrrell (joka toimii kepin takana Fool’s Goldissa ja Royalessa) antaa Tuccille merkittävän tunnustuksen hänen kiehtovasta tyylistään.”Hän teki kaiken oikein paitsi juoman. Hän on viehättävä ja henkilö [opetuksensa jälkeen] sai alkoholijuoman. Tehtävä suoritettu. Suhteet ja tekniikat ovat kaikki vääriä, mutta kuka välittää? Juoman tekemisen kotona ei tarvitse olla täydellistä. Jopa baarissa sen ei tarvitse olla täydellinen. Hän [voisi] todennäköisesti saada työpaikan [missä tahansa] irlantilaisessa baarissa New Yorkissa. Olisiko juomat hienoja? Ei! Olisiko hän suosittu? Helvetti joo! Koska hänellä on iso hauis ja flirttailee munaa. Baarimikon perusteet”, Tyrrell vaatii.

Jos se maistuu hyvältä, teet sen oikein

Brooklynissa toimiva baarimikko ja Monkey 47 -brändilähettiläs Lacy Hawkins kunnioittaa Tuccin innostusta ja ydintietoa Negronista, ja siksi hänellä ei ole ongelmaa videossa esitetyn menetelmän suhteen: "Minulla on vain yksi kova sääntö, kun on kyse baarimikko kotona: Jos se maistuu hyvältä, teet sen oikein! Ja tämän säännön mukaan juon mielelläni Stanleyn Negronia. Itse asiassa hän näyttää tietävän paljon Negroni-cocktailista. Hän mainitsee, että juoma voidaan tarjoilla joko jäällä tai jäällä, että hän mieluummin ravistaa kuin sekoittaa, että hyvä makea vermutti on avain ja että Campari tulee Milanosta. Pidän myös todella Negronistani, joka on koristeltu oranssiviipalla, koska kun cocktail on kadonnut, pääset lopuksi ihastuttavalla Negroni-kastetulla appelsiinihedelmällä. Loistava!"

Hänen kommenttinsa hyvän makean vermutin käytöstä on tärkeä

Videossa Tucci korostaa korkealaatuisen makean vermutin käytön merkitystä Negronissa, ja baarimikko Matthew Ballinger (New Yorkin Apotheke) on täysin samaa mieltä tämän prioriteetin kanssa. "[Tuccin] kommentti hyvän makean vermutin käytöstä on tärkeä. Huonot makeat vermutit ovat jätettä ja pilaa maun. Hän käyttää AnticFormulaa, joka on mielestäni paras”, Ballinger sanoo.

”Negroni ylöspäin kivien sijasta? Hyvin tehty!"

Monet baarimikot päättävät palvella Negronisia jäällä … mikä on järkevää, kun otetaan huomioon, että juomaa pidetään yleisesti lämpimän sään libationina. Tucci päättää kuitenkin rohkeasti palvella Negronia suoraan, päätös, joka tapaa Sipsmith London -mestarin tislaajan Jared Brownin hyväksynnän.”Negroni ylöspäin kivien sijasta? Hyvin tehty! Se ei ole läheskään yhtä tunnettu [palvelumalli Negronikselle], mutta voi olla ainakin yhtä hyvä kuin Negroni kallioilla. [Annan Tuccille] pisteitä siitä”, Brown väittää.

STANLEY, ÄLÄ KÄYTÄ KÄSIÄ JÄÄN PYÖRIMISEKSI

Spork Pittsburghin pääjohtaja Sean Enrightin suurin karsinta Tuccin Negroni-videolla? "STANLEY, ÄLÄ KÄYTÄ KÄSIÄ JÄÄN PYÖRIMISEKSI. Käytä jääpalaa tai ravistajaa … kuten kädessäsi oleva. Pidetään samoilla linjoilla jään poissa juomastamme, kunnes kaikki ainesosat on lisätty. Se estää jään sulamasta ja laimentamasta cocktailia liikaa, kun pidät asianmukaista vuoropuhelua."

Sanon: Ota se yhteen, Tucci

New Yorkin Milling Roomin toimitusjohtaja ja sommeljee Lilly DeForest Campbell kutsuu ylpeänä Stanley Tucci -faniksi … mutta hän vastustaa perusteellisesti suurinta osaa Negroniin liittyvistä liikkeistä.

”Rakastan Stanley Tuccia erittäin kipeästi, ja tässä videossa oli joitain erittäin myönteisiä puolia. Ensinnäkin, hyvät ainesosat, rakastan Plymouth-giniä Negronissa (tai mitä tahansa gin-cocktailia, todella). Haluan myös kannustaa kaikkia kokeilemaan suosikkicocktaileja kotona tämän kokeilun aikana. Me kaikki tarvitsemme mukavuuden ja tuntemuksen tunteen, jonka saa nauttimalla haluamansa juoman. Tästä huolimatta hän vain ravisteli Negronia sekoittamisen sijaan ja puristi sitten appelsiiniviipaleen [appelsiinikuoren] kierteen sijasta. Rehellisesti, olen nyt hyvin pettynyt häneen. Varsinkin sen jälkeen, kun hän sai kaiken korkealle ja mahtavalle vermutista! Älä ymmärrä minua, hyvä vermutti varmasti parantaa cocktail-peliäsi, mutta kaikilla ei ole pääsyä huippuluokan vermuttiin, ja jos kaikki mitä saat, on Martini & Rossi, Negroni on silti herkullinen. Joten sanon: Kerää se yhteen, Tucci! " DeForest Campbell toteaa.

"Herra. Tucci ei todennäköisesti ole ammattitaitoista baaria ainakin 90-luvun alusta lähtien

Hänen vaimonsa Lillyn tavoin NYC-veteraanien baarimestarilla ja sommeljeillä Greg DeForest Campbellillä (viimeksi Corkbuzzilla) on vähän ongelmia Tuccin yleisessä tekniikassa, ja hän ehdottaa, että Tuccin ajatukset cocktailvalmistuksesta saattavat olla hieman päivättyjä.

"Olen yleensä oikeastaan, ja vaikka olen samaa mieltä ihanan vaimoni kanssa siitä, että Negronin ravistaminen on loukkaavaa, herra Tucci ei luultavasti ole pyrkinyt ammattimaisesti ainakin 90-luvun alusta lähtien. Kun aloitin baarimisen, jo viime vuosisadalla, me ravistimme kaikkea. Tarkoitan, että ihmiset katselivat minua ristikkäin, kun sekoitin gin martini -tuotetta, joten antakaamme hänelle epäilyksen etu. Sanon, että jos hän haluaa lentää perinteiden edessä ja palvella Negroniaan, hänen on jäähdytettävä pirunsa coupe! Huomaan myös, että olen oppinut [tekemään] Negronis-valmistetta suhteessa 1-1-1 [ginistä vermuttiin Campariin], vaikka arvostamani ihmiset, mukaan lukien Lilly, ovat yleensä eri mieltä. Ja oranssi kiila on mahdollisesti toinen pidätin jo varhaisesta ajasta, mutta vain … ei. Lopuksi positiivisella tavalla on selvää, että Stanley Tucci oli jo ennen kuin hän aloitti kuvaamisen, enemmän kuin vähän. Tapa päiväretkiin muiden kanssa”, DeForest Campbell kertoo Manuaalille.

Stanley Tuccin maine antaa hänelle mahdollisuuden tehdä melkein mitä tahansa, mukaan lukien ravistetun Negronin valmistaminen, mikä on melkein kaikkien baarisääntöjen ja italialaisten perinteiden vastaista

Michele Alfonso, Escin NYC: n pääbaarimikko ja mikologianopettaja New Yorkin baarimestarikoulussa, huomauttaa, että Tuccin Negroni-resepti lentää suoraan vakiintuneiden italialaisten cocktailperinteiden edessä … mutta hän varoittaa katsojia tuomitsemasta Tuccia liian ankarasti ja vaatii, että pelaaminen eri ainesosilla ja menetelmillä on DIY-baarimisen merkittävä etu: "Stanley Tuccin maine antaa hänelle mahdollisuuden tehdä melkein mitä tahansa, mukaan lukien ravistetun Negronin, joka on melkein kaikkien baarisääntöjen ja italialaisten perinteiden vastainen, saaminen virukseksi. On kuitenkin ymmärrettävää, että tämä [tietty] historian hetki, jolloin kaikkien suosikkibaarit ovat ulottumattomissa, innostaa ihmisiä kokeilemaan haluamiaan cocktaileja ja tekemään niistä omia."