Kotitehtävien Cocktaileja Koskevat Ohjeet Ja Varoitukset

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Kuvittele, että kutsut ystäviä kotiisi (sosiaalisesti etäällä oleviin) pieniin kokouksiin. Jokainen tuo ruokalajin, mutta sinä olet vastuussa cocktaileista. Jos mietit, kuinka voit pysyä janoisten ystäviesi vaatimusten mukaisina nauttien samalla heidän seurastaan, vastaus on annos cocktaileja.

Baarit ympäri maailmaa ovat käyttäneet tätä tekniikkaa kahdesta syystä: Tehokkuus ja johdonmukaisuus. Nyt kotisi ei ole ammattimainen cocktailbaari. Et aio laskea satoja cocktaileja illan aikana (jos olet, puhutaan siitä), joten kotona annostelun ei tarvitse olla niin tiukkaa kuin se olisi tällaisessa liiketoimintaympäristössä.

Siitä huolimatta eräissä on joitain kovia annoksia, joita on tärkeää pitää mielessä riippumatta, ja olemme täällä määrittelemässä perussäännöt sinulle.

Tee: Pienennä reseptejä ja mittaa tarkasti

Annostellessasi otat cocktail-reseptin ja kerrot sen monilla paljoilla, joita toivot olevan. Yksi yksinkertaisimmista tavoista tehdä tämä on siirtää unssit kuppiin, jonka pitäisi valmistaa vähintään neljä cocktailia; mutta voit skaalata reseptisi haluamaasi määrään.

Tarkkuus on avain tasapainoiseen ja herkulliseen panoskokoon, joten sinun on varmistettava, että mittaat tarkasti, koska virhemarginaali on paljon suurempi, kun olet tekemisissä kuppien kanssa unssien sijaan. Käytä mittakuppia, johon on kirjoitettu unssia tai millilitraa, jotta voit määrittää jopa pienemmät ainesosuudet.

Tee: Lajittele, jos haluat esilaimentaa tai sekoita cocktaileja à lminute

Kun annostelet ainesosia, voit joko lisätä vettä ennen annosta tai sen jälkeen.

Sekoitetuille cocktaileille etukäteen laimennus etukäteen on tyypillisesti siirto. Koko cocktail sekoittuu yhteen jäähdyttäen jääkaapissasi tai pakastimessasi (riippuen ABV: stä), ja se muistuttaa läheisesti sekoitettuja cocktaileja. Tätä menetelmää käyttävät monet cocktailbaarit Martini-, Negronis- ja niin edelleen. Jos cocktail tarjoillaan ylös, tarvitset enemmän vettä; ja jos se tarjoillaan jäällä, lisäät vähemmän vettä. Tarvittavan laimennuksen prosenttiosuus on noin 20-30% (alueen ylempi osa on tarjolla cocktaileille ja alempi loppu jäällä tarjoilluille), joten suosittelen, että pelaan muutamilla erät ja selvitä, kuinka paljon laimennusta haluat.

Ravistetuille cocktaileille on mahdollista tehdä esilaimennus, mutta sinun on silti ravisteltava sekoittaaksesi sekoitusta ja saadaksesi tekstuurisesti järkevän tippin. Positiivista on, että sinun ei tarvitse käyttää jäätä, koska sinulla on jo juoma jäähdytettynä ja laimennettuna. Jos päätät olla laimentamatta etukäteen, voit annostella koko cocktailin ja ravistaa jäällä palveluhetkellä. Tämä olisi suositeltu lähestymistapa yleiseen laatuun, mutta et todellakaan voi asettaa hintaa mukavuuteen, joten tee vain.

Älä: Erä helposti pilaantuvia ainesosia, kuten munanvalkuaista tai maitoa

Tästä säännöstä ei ole paljon muuta sanottavaa kuin älä tee sitä. Se on brutto, se ei toimi, enkä ole varma, haluatko edes lisätä näitä ainesosia cocktaileihisi, mutta joka tapauksessa. Kaikki rakastavat hyvää viskiä (tai pisco), joka on hapan munanvalkuaisen kanssa, mutta ne valmistetaan parhaiten yksittäin tai valikoiduilla ainesosilla. Munanvalkuainen ravistelee huomattavasti ravistamalla halutun vaahtoavan tekstuurin saavuttamiseksi, jonka se lisää cocktaileihin, ja panoskokot eivät ole paras muoto tämän tyyppisille juomille.

Älä: Jätä sitrushedelmiä sisältäviä cocktaileja yli kahdeksi päiväksi

baarimikko lukiessa voi tuntua kauhistuneelta siitä, että tämä lausunto on jopa sisällytetty, mutta sitrushedelmien annostelu kotona on kunnossa, kunhan oletat, että erä ei ole elinkelpoinen pidempään kuin pari päivää. Ihannetapauksessa annoksellisen margaritan, gimletin, daiquirin tai viskin hapan tulisi juoda samana päivänä, kun valmistat sen, mutta jos jätät sen jääkaappiin muutaman päivän ajaksi, voit silti juoda sitä alkoholin takia ja siirappia, jotka auttavat parantamaan sen säilyvyyttä.

Luonnollisesti greippi-, appelsiini- ja ananasmehut pysyvät raikkaampina pidempään, koska ne eivät ole yhtä happamia kuin sitruuna tai kalkki, joten saatat saada pari ylimääräistä päivää näistä ainesosista, mutta ne ovat melkein aina pariksi happamampien kollegoidensa kanssa tasapainon takaamiseksi joka tapauksessa. Jos haluat valmistaa joitain ainesosia muutama päivä etukäteen, kuten jotkut palkit tekevät esimerkiksi margaritalle, sinun on annettava Tequiland triple sec ja lisätä sitten sitrushedelmät à lminute.

Eräpaloma

• 3 kupillista tequilia (kuten Maestro Dobel Diamante)
• .75 kuppi lime mehua
• 1 tl hienoa sesaltia
• Greippimursa (kuten Q-sekoittimet)

Menetelmä

1. Yhdistä tequila, lime mehu ja sesaltti pieneen kannuun ja sekoita liuottamaan osa suolasta.
2. Tarjoile täyttämällä highball-lasi jäällä, kaada sitten 3 unssia erää, sekoita hetkeksi ja lisää sitten greippisoodaa.
3. Koristele puolikkaalla greippipyörällä. (Valinnainen: Suolattu vanne highball-lasille.)

Esilaimennettu Negroni-erä

• 2 kuppia giniä (kuten Bombay Sapphire East)
• 1,5 kuppia makeaa vermuttia (kuten Gonzalez Byass LCopa)
• 1,5 kuppia Campari
• 1 kuppi suodatettua vettä

Menetelmä

1. Lisää kaikki ainesosat valitsemaansa astiaan (mieluiten lasipulloihin) ja säilytä sitten pakastimessa haluttuun käyttöön asti.
2. Kaada jäätä kaksinkertaiseen kivilasiin palvellaksesi ja koristele oranssilla kierteellä.

Eräilmainen lentoposti

• 2 kuppia rommia (mieluiten Denizen Merchant's Reserve 8 vuotta)
• 1 kuppi lime mehua
• 1 kuppi hunajasiirappia (2: 1)
• 1 pullo samppanjaa

Menetelmä

1. Yhdistä kaikki ainekset (paitsi samppanja) tehosekoittimeen ja lisää kasa kourallinen jäätä.
2. Sekoita, kunnes limetin mehu on vaahtoava ja jää on täysin liuennut.
3. Täytä highball-lasissa vähän shampanjaa (noin 1½ unssia) ja lisää sitten jäätä.
4. Kaada sekoitettu seos samppanjan ja jään päälle ja koristele tuoreella mintulla.