Shake Shack Käynnistää ShackMeister Burgerin Uudelleen

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Shake Shackin kellarista New Yorkin länsikylästä löytyy Shake Shack Innovation Kitchen, jossa kokki ja kulinaaristen innovaatioiden varapresidentti John Karangis ja hänen tiiminsä esittävät uusia ideoita, jotka voidaan lisätä valikkoon. Viimeisin on ShakeMeister Burgerin uudelleenkäynnistys, joka on pohjimmiltaan ShackBurger, jonka päällä on rapeaa oluella marinoitua salottisipulia. Saatavilla on myös kolme uutta ravistelua: evästevoi, mallasmaitosuklaa ja jäädytetty kaakao. Kaikki nämä tuotteet ovat nyt saatavilla Shake Shack -paikoissa valtakunnallisesti 31. maaliskuuta asti.

ShackMeister Burger esiteltiin ensimmäisen kerran vuonna 2014 South Beachin ruoka- ja viinifestivaaleilla, ja se on herätetty eloon, koska Karangisin mukaan asiakkaat ovat pyytäneet sipulirenkaita - jotain, mitä ei ole valikossa. Innovation Kitchen tarjoaa usein uusia menuaikoja, jotka testataan yläkerran ravintolassa, ja satunnaisia virheitä tapahtuu. Yksi esimerkki Karangiksesta oli Black Sesame Shake, joka ei ollut niin suosittu kuin joukkue kuvitteli kansallisen käyttöönoton jälkeen. Mutta hän sanoi, että joukkue yrittää oppia virheistään ja pyrkii tasapainottamaan innovaation ja kohtuulliset odotukset siitä, mitä kuluttajat haluavat syödä ja juoda. Kysyttäessä mahdottomia hampurilaisia tarjoavien kasviperäisten syömisten ja pikaruokaketjujen kasvavasta suosiosta Karangis sanoi, että he pitävät silmällä näitä suuntauksia eivätkä ole sulkeneet pois mitään.

Äskettäisessä lehdistötilaisuudessa kokki Karangis antoi esittelyn siitä, kuinka hampurilainen kypsennetään Shake Shackissa. Prosessi on melko yksinkertainen: aloita kiekolla jauhettua naudanlihaa, paina se tasaisesti grilliin, ripottele suolalla ja pippurilla ja keitä noin 90 sekuntia molemmin puolin. Laita se sitten grillattuun pullaan ja päälle amerikkalainen juusto ja ShackSauce. Pyrkiville kotikokeille hän tarjosi seuraavat vinkit täydellisen hampurilaisen valmistamiseen omassa keittiössäsi:

• Saadaksesi täydellisen syvän, tasoita hampurilaispihvi painamalla sitä tukevalla metallilastalla niin tasaisesti kuin voit varmistaa saman paksuuden koko. Tämä antaa myös hampurilaispihvi kypsyä tasaisesti.
• Hampurilaisen maustaminen oikein on kriittinen osa prosessia. Shake Shackissa haluamme käyttää kosher-suolaa ja tuoretta jauhettua pippuria, ja levitämme tasaisesti koko pihvi.
• On erittäin tärkeää varmistaa, että liha ei ole märkä, ennen kuin aloitat. Älä myöskään saa lisätä ylimääräistä öljyä. Jos liha on märkä, taputtele se kuivaksi paperipyyhkeillä. Tämän tekemättä jättäminen estää lihan kiinnittymisen grilliin. Grilliin tarttuminen on tärkein yksittäinen osa optimaalisen karamellisoitumisen luomisessa.
• Paahda aina hampurilaiset. Harjaa pullan sisäosat sulatetulla voilla ja aseta sitten voideltu puoli alaspäin pannulle, kunnes paahtoleipä on kullanruskea. Paahtaminen lisää voita lisää rikkautta ja makeutta sekä "herättää" perunapullan upeita makuja.
• Katso hampurilaispihvi pohjaa saadaksesi tietää, milloin on tarkka aika kääntää se. Sen pitäisi saada tumman kullanruskea kuori pihvin ulkopuolelle. Vastusta kiusausta siirtää pihvi, kunnes alapuolella olevat reunat ovat ruskeat ja terävät.
• Juustohampurilaisille, kun olet lisännyt viipaletta juustoa hampurilaisen päälle, vedä hampurilainen grilliltä, kun näet juuston pehmeän, noin 45 sekunnin ajan. Shake Shackissa haluamme sijoittaa hampurilaisemme välittömästi pulliemme päälle varmistaaksemme, että jäännöshampurimehuilla on mukava paikka levätä (pullaan).