Kokkien Mukaan 9 Luovaa Tapaa Valmistaa Kahvia

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Leipurit ja jälkiruokakokit - sekä amatöörit että ammattilaiset - tietävät hyvin, että lisäämällä kahvin edut mihin tahansa suklaaherkkuun, saadaan tasapainoinen tasapaino ja korostetaan suklaan makuelämyksiä. Suklaa ei kuitenkaan ole ainoa ainesosa, joka hyötyy kahvin vastapisteestä. Runsaasti suolaisia ruokia kukoistaa myös lisäämällä kahvia, mukaan lukien jotkut, joita et koskaan odota. Tutkimme ammattikokkien ryhmää löytääkseen suosikkitutkan alla olevat tapansa käyttää kahvia ruoanlaittoon, ja he antoivat meille 9 reseptiehdotusta, joita emme voi odottaa kokeilla.

Älä pelkää lisätä kahvia äyriäisten maustehierontaan

Kun on kyse kahvin käytöstä suolaisia, lihapohjaisia ruokia sisältävinä ainesosina, jotkut ruokailijat uskovat, että suosikkikofeiinijuomamme pähkinäinen, hieman katkera maku sopii luonnollisesti punaiselle lihalle, mutta että se ei todellakaan sovi hienompaan proteiinit, kuten äyriäiset. Kokki, tv-isäntä ja keittokirjan kirjoittaja Stephanie Harris-Uyidi on kuitenkin täysin eri mieltä suosittelemalla kahvia katkaravun marinadin tärkeimmäksi ainesosaksi. "Lisäämällä kahvia mereneläviä maustehierontaan tai marinadiin sisältyy aterioihisi ripaus savuista, vankkaa makua. Sillä on ylimääräinen herkullinen monimutkaisuus, joka on yllättävä makuhermoillesi ja sulautuu hyvin chiliin, kaneliin, fariinisokeriin, valkosipuliin ja pippuriin! " Harris-Uyidi selittää. Hän käyttää tätä maustehierontaa Oaxacan-tyyliseen JicamShrimp Taco -reseptiinsä, jonka löydät täältä.

Kahvikuoren käyttö kalassa tarjoaa sekä kosteutta että rikkaan maun

Simpukat eivät ole ainoita valkuaisproteiineja, jotka edistävät kahvihierontaa tai marinadia. Brooklynissa sijaitsevan David Burke Tavern -tapahtuman kokin David Burke ja David Burke Manhattanilla Woodpecker mukaan: "Säästämme rutiininomaisesti kahvijauhoja ja tarkoitamme niitä uudelleen astioihin, koska ne lisäävät kiehtovaa savuisuutta ja aromaattisuutta. Jos kyseessä on kahvi- ja korianterikuori [jota käytämme rasvassamme], se pitää [kalat] kosteana, ja voit käyttää sitä mihin tahansa kalaan. [Se toimii] kuin suolakuori."

Kahvi korostaa paahdettujen juureksien luonnollista makeutta ja tuo uuden ulottuvuuden vaaleaan vinaigrettiin

Kahvi ei välttämättä tunnu ilmeiseltä makuelementiltä virkistävälle kevätsalaatille, mutta kokki Emily Ferrari Maritanin St. Pete Beachiltä, Florid, pitää sitä täydellisenä salaatille, jossa on raikkaita vihreitä ja paahdettuja juureksia.”Kahvilla on hämmästyttävä katkera huomautus, että hieronnassa tai kevyesti makeutettuna sitä käytetään hämmästyttävän juurikasvien kanssa. Se voi toimia melkein hapon tavoin voidakseen parantaa muita makuja makuja astiassa ja hillitä rasvaisia muistiinpanoja, jotka voivat joskus voittaa astian ja tehdä siitä liian rikkaan. Tässä tapauksessa lisäämällä sherry-etikkaa ja fariinisokeria kastikkeessa olevaan kahviin tekee siitä tämän upean rikkaan kastikkeen, joka peittää vihreät kevyesti. Sitten lisäämällä kahvihieronta chilijauhetta, suolaa ja ruskeaa voita vihanneksiin ennen paahtamista ja lisääminen salaattiin tuo esiin niiden luonnollisen makeuden ja antaa hyvän kontrastin maulla jokaisen pureman kanssa , Ferrari neuvoo.

Jos tarvitset suolaisen maun annoksen sieniruokaan, kahvi ratkaisee ongelmasi

Puumaisen kimppunsa ja houkuttelevan luonnollisen funkinsa ansiosta sienet ovat erittäin suosittuja lihavaihtoehtoja, ja niiden luontainen suolainen maku voi saada merkittävää lisäystä lisäämällä kahvia.”Kaikkien aikojen suosikkini [asia ruoanlaittoon kahvilla] on tapa, jolla se täydentää sieniä niin hyvin. Haudutetun kahvin sisällyttäminen kaikenlaisiin sieniruokiin on hieno tapa tuoda enemmän syvyyttä sienien makuun”, vaatii pääkokki Joey Molteni Hathornesta Nashvillessä.

Haluatko tuoda kasvisruokiin rikkautta? Infusoi kasvisliemi kahvilla

Kasvisliemet huutavat usein monimutkaisemmaksi ja enemmän vivahteita, ja molemmat näistä ominaisuuksista voidaan tarjota runsaasti kahvilla tai kahvin viereisellä ainesosalla. Esimerkiksi kokki Mario Castrellon Maitosta Panamandista, tuleva Cafe Unido Washington DC: ssä haluaa käyttää”kahvikuorta (cascara) vihannesten valmistamiseen. Teemme vihannesten liemen vähennyksen, joka on infusoitu kahvikaskartaanilla, joka tuo muistiin happamuutta, tamarindia ja fermentaatiota, jotka [luovat] makuja [samanlaisia] klassisessa, hitaasti keitetyssä, naudanlihasta valmistetussa luun. Kaadamme sen sitten kukkakaalin päälle."

Kahvin käyttö punaisen lihan, kuten naudanlihan, täydentämiseksi on pitkäaikainen perinne syystä

Kahvin ja punaisen lihan (erityisesti naudanlihan) yhdistelmä ei ole aivan epätavallinen käsite, koska siitä on tullut varsin suosittu pihviravintoloissa ja grilliruokissa. Kokki- ja keittokirja-kirjoittaja LinSaad Ramadan Express -sovelluksesta kahvi on olennainen osa kulinaarista kulttuuria kotimaassaan SierrLeone, ja hän vaalii mahdollisuuksia yhdistää hyvin tuttu kahvin maku astioiden kanssa, jotka ulottuvat paljon aamiaisen ulkopuolelle. "Kahvi [Afrikassa] juontaa juurensa 1400-luvulle, mutta legendan mukaan Khalid, Etiopian [8. vuosisadalla] pidetty lampaanhoitaja, huomasi, että hänen lampaat saivat virtaa, kun he söivät [kahvi] papuja puista. Hän otti näytteen ja esitteli sen paikalliselle luostarille, joka keitti marjoja ja [huomasi], että juoma piti heitä valppaina läpi yön rukouksia varten. Jälkiruokien valmistaminen kahvin kanssa on hyvin yleistä [nykyään], mutta harvat [ihmiset] eivät tee suolaisia ruokia kahvilla. Haluan pelata paholaisen puolustajaa [hieromalla] kahvia ja chilihierontaa pihveihini ja tekemällä sitten hampurilaista siitä. Kun 10-vuotias [tyttäreni] söi hampurilaisen, hän ilmaisi seuraavaa: "Äiti, katkeruuden liuku maistuu maitomaiselta cappuccinolta, mutta se on mausteista." Rakastin todella tätä ilmaisua! " Saad selittää.

Grillikastike ja kahvi tekevät erinomaisesta kumppanuudesta

Kuten aiemmin mainitsimme, kahvi ja BBQ tekevät erinomaisista sängystä, ja totuus ulottuu ehdottomasti grillikastikkeisiin. Kahvin tummien, syvien rohkeiden makujen vuoksi se on tehokas pelaaja ruoanlaitossa. Haluan sisällyttää kahvia BBQ-kastikkeeseen, koska se lisää selkeää syvyyttä, joka toimii hyvin porsaan kylkiluiden kanssa, ja kahvin rikkaat makut täydentävät lihan voimakkaita makuja”, sanoo kokki Luis Polanco Boulud Sudista Miamissa.

Labneh-niminen Välimeren dip hyötyy maanläheisestä kahvista

Labneh, ilmava, kreikkalainen jogurttipohjainen dippi, joka on suosittu Välimeren keittiössä, reagoi hyvin kahvin lisäämiseen sen lempeän happamuuden ja kermaisen koostumuksen ansiosta. "Käytämme karkeajauhettua kahvia maustamaan labneh, joka menee hiljaisten pentujemme kanssa. Kahvin lisääminen [astiaan] tuo erilaisen kerroksen maanläheisyyttä ja erittäin jännittävää tekstuurista tunnelmaa paksuun labnehiin. Rakastan myös katkeraa kookospähkinää ja supistavia makuja. Nyt, [jos todella haluat] heiluttaa sukkaasi, anna [kahvijauhon] istua labnehissa ylipäivänä. Tällä tavoin saat aivan toisenlaisen tuotteen, kun kahvi valmistaa kahvia”, San Antonion Clementinen johtajakokki John Russ kertoo meille omasta kahvi-labneh-annoksestaan.