Miksi Sambuca Ansaitsee Paluun Cocktail-ainesosana

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Aperitiivin dramaattinen suosion nousu viime vuosina vastaa laajempaa arvostusta paitsi viineille ja cocktaileille, jotka aloittavat illan oikealla, myös niille, jotka päättävät erinomaisen aterian tai hauskan yön ystävien ja perheen kanssa. Amari-nimisiä italialaisia digestivoja löytyy kaikkialta, mutta kun on kiinnitettävä huomiota nykypäivän trenditietoisiin imbibereihin, joillakin versioilla on ollut vaikeampaa aikaa kuin muilla.

erinomainen esimerkki? Sambuca, klassinen italialainen digestivo, jota rakastavat nonnat ja nonnot ympäri maailmaa (myös minun!). Tämä erillinen, äärimmäisen maukas likööri kärsii usein maineestaan geriatrisen sarjan suosikkikuppina. Kuitenkin monet baarimikot pitävät Sambucan ruohomaista makuprofiilia jännittävänä ja erittäin suotuisana cocktaileille, mikä saa meidät uskomaan, että isovanhemmillamme oli se koko ajan ja että voimme nähdä paljon enemmän tästä perintöhengestä tulevaisuudessa.

Mikä on Sambuca?

Sambucis on italialainen jälkiruokalikööri, joka on valmistettu aniksen siemenistä. Sillä on maku-yhtäläisyyksiä Välimeren ruoansulatuskanaviin, kuten ouzo ja mastikand, muihin anisipohjaisiin juomiin, kuten absinttiin. Perinteisesti Sambucis tarjoillaan joko suoraan ylöspäin tai kahvin lisäyksenä. Jotkut Sambucenthusiasts haluavat kelluttaa 3 kahvipapua siistin Sambuca-kaadon päällä, jolloin pavut voivat hautaa henkeä kahvimakuun hienovaraisemmalla tavalla kuin suoran Sambucinto-etanan kaataminen Americanoon. Tähän palvelutyyliin, joka tunnetaan nimellä “Sambucfly” (koska kahvipavut muistuttavat kärpäsiä), sisältyy joskus Sambuconin tulipalo ennen juomista, jolloin liekit saavat mahdollisuuden paahtaa pavut.

Johtava baarimikko William C. Frost NoHu Rooftop Bar & Restaurantista Weehawkenissa, NJ arvostaa Sambucforin kykyä tuoda perheitä yhteen ja ruokkia miellyttävää illallisen jälkeistä ilmapiiriä.”Kun kasvoin ja menimme syömään tai perheen ja ystävien luona, jokainen söi aina aterian jälkeen kahvia ja jonkinlaista illallisen jälkeistä juomaa. Silloin todellinen keskustelu alkoi käydä. Seuraavan tunnin ajan kahvin ja illallisen jälkeisten juomien äärellä käytiin suuria keskusteluja ja uskomattomia tarinoita. Kaikki saivat puhua, ja kaikki kuuntelivat. Pelkästään siksi, että sinulla oli erilainen mielipide, [se] ei tarkoittanut sitä, ettemme voineet istua pöydän äärellä ja jakaa ateriaa, siemailla kahvia ja juomia ja nauttia toistensa seurasta. Luulen, että meiltä puuttuu nykyään tämä osa ateriaa. Minulle se on aina ollut suosikkini; ja siksi uskon, että Sambucdes ansaitsee paluun ", Frost selittää.

Miksi Sambuc tekee mielenkiintoisen lisäyksen cocktaileihin?

Aniksen väkevät alkoholijuomat tarjoavat yleensä monimutkaisuuden cocktaileille aniksen luonnollisen maaperäisyyden ja vivahteen ansiosta. Juomien johtaja Liran Leibman New Yorkin ZIZI: stä sisältää lukuisia Välimeren ja Lähi-idän "anisetteja" cocktailvalikoissaan kertoen meille, että "Israelissa, anisettit ovat keskeinen osa jokaista baarimestarien koti baarijärjestelmää! Ollakseni rehellinen, ensimmäinen krapula oli peräisin arakista [Sambucaan läheisesti liittyvä levantilaisen aniksen henki]. Suurimmalle osalle Välimeren ja Lähi-idän kitalaista anis on tuttu maku, ja arakin tai ouzon laukaus kallioilla (ripaus minttua!) Ovat yleisiä juomia."

Täällä, alueella, joka on hieman epäilyttävämpi näille rohkeille makuille, käytämme Anisetteja makun ekstrakerrokseksi. Rakastan mastikaa, anisettea, jolla on lempeä, setripuinen maku - se lisää täydellisen määrän makeutta Allekirjoitettuun cocktaillemme, Luvattuun maahan”, hän lisää.

"Mastik […] lisää täydellisen määrän makeutta allekirjoitus cocktaileihimme."

NYC: n The Pineapple Club -juomajohtaja Nazar Hrab pitää myös aniksista tislattuja alkoholijuomia cocktail-ainesosina, ja hän on erityisen kiinnostunut erityisesti Sambucinista.”Käytän tuskin Sambucas-laukausta, koska se on aivan liian suloinen minulle ja ihmiset ovat joko todella sitä kohtaan tai täysin vastustaneet. Modifioijana se toimii kuitenkin hyvin. Sen oma Sambucon on todella monimutkainen henki, ja vain lisäämällä vähän cocktaileihin, [juoma] saa ainakin pari kerrosta lisää. Hapan cocktailit hyötyvät siitä paljon. Toinen hauska näytelmä, jonka minulla on, on viskihappoa, jossa on jaettu pohja amaron ja Sambucinstead-sokerin välillä”, Hrab kertoo Manualille.

SambucCocktail Reseptit

Tutustu Sambucbyyn, joka tekee itsestäsi yhden näistä aniksista pakatuista cocktaileista.

Ananasklubi Espresso Martini

(Luonut Nazar Hrab)

"Olen suuri Sambucin-cocktailien fani, ja suosikkini [Sambucan kanssa] on espressomartini. Vodkan käyttämisen sijaan valitsen aina hyvän Applejackin, mikä tekee juomasta paljon monimutkaisemman. Pelkän siirapin käyttämisen sijasta haluan käyttää BrancMentaa; omenoilla ja mintulla on lopulta todella mielenkiintoinen tandemi. Ilmeisesti [sisällytän] laukauksen espressosta. Ja lopuksi tämän cocktailin, haluan tehdä Sambucwhipped-kermaa baarin takana paikan päällä. Kun joku tilaa Espresso Martinin ja saa tämän, saan aina yllättyneen ilmeen … mutta sitten he valitsevat aina toisen”, Hrab kertoo Sambuca-nauhoitetusta martini-muunnelmastaan.

Ainekset

• 1,5 oz Applejack
• .5 oz BrancMenta
• 1 oz Sambucaa
• 1 laukaus espressoa
• 2 oz raskasta kermaa
• 1 mintunlehti

Menetelmä: Lisää applejack, BrancMenta ja espresso ravistimeen. Ravista voimakkaasti ja suodata lasiin. Lisää Sambucand-raskas kerma ravistimeen ja ravista voimakkaasti, kunnes se sekoittuu tasaiseksi kermavaahdoksi. Lusikoita kermavaahto cocktailin päälle ja koristele mintunlehdellä.

Onko anisipäivä

(Luonut Tom Barry, baaripäällikkö, FormRestaurant, Los Angeles)

”Sambucis on niin mielenkiintoinen likööri, jolla on rikas historia vastaamaan makeaa mutta voimakasta makua. Baarimestarina nautin Sambucforista mysteeri ja elinvoima, jonka se tuo cocktaileihin. Sen vahvat anisaromallit tarjoavat ainutlaatuisimpia ja mielenkiintoisimpia cocktaileja loputtomalla määrällä makuyhdistelmiä”, Barry kertoo rikkaista mitoista, joita Sambuc tarjoaa Have Anise Day -cocktaililleen.

Ainekset

• 2 oz bourbon (Barry mieluummin Buffalo Trace)
• .5 oz Sambucaa
• .5 oz amaro (Barry mieluummin Amaro Zuccaa)
• 2 viivaa selleri katkera
• 2 viivaa luumu katkera

Menetelmä: Lisää kaikki ainesosat cocktail-ravistimeen ja sekoita, kunnes se on täysin yhdistetty. Siivilöi lasiksi ja koristele appelsiininkuorella ja maraschino-kirsikalla.