Ruoka- Ja Sakeparit, Jotka Eivät Ole Perinteisiä Japanilaisia ruokia

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Siinä ei ole mitään vikaa - useimmilla meistä on ollut sakea vasta, kun se on tarjoiltu sushin rinnalla. Tämä sakeparitus on herkullista, mutta halusimme tietää, voisiko mitään muuta mennä naimisiin tämän japanilaisen viinin kanssa maukkaan aterian tekemiseksi. Tämän selvittämiseksi istuimme Oregonissa sijaitsevan SakéOne-sakepanimon markkinointijohtajan Paul Englertin kanssa, joka on luonut korkealaatuisia sakkuja yli 20 vuoden ajan.

"Sake tarkoittaa oikeastaan yhteistyötä ruoan kanssa", Englert sanoo. Alhaisen happamuuden ja tanniinien puutteen (viiniin verrattuna) vuoksi Englert sanoo, että sake "yleensä antaa ruoan olla ruokaa".

Tämä on hyödyllistä kaiken kaikkiaan, koska se auttaa luomaan harmonian juoman ja aterian välillä. "On todella vaikea erehtyä saken vuoksi", hän sanoo.

Tässä mielessä kysyimme häneltä, mikä hänen mielestään tekisi hienoja sakea- ja ruokapareja.

Futsu (Table Sake) sienirisottolla

"Siinä on maanläheisyys, joka sopii todella hyvin sienirisottoon", hän sanoo. "Pöydän vuoksi ei taistella umamin kanssa; se pyrkii täydentämään sitä. Muut italialaiset ateriat, joissa on myös kyseisiä umamimakuja, sopivat todella hyvin pöytätarpeisiin."

Junmai Ginjo Sake burritojen kanssa

"Junmai Ginjossa on vähän enemmän eleganssia (verrattuna pöydän makuun), mutta se säilyttää tuoreuden ja tekstuurin", hän sanoo. "Tämän ansiosta se sopii todella hyvin elintarvikkeisiin, joissa on vähän maustetta, kuten näet joissakin meksikolaisissa annoksissa."

Nama-Chozo (Draft Sake) hot dogien kanssa

Tämä saattaa kuulostaa epätavanomaiselta pariliitokselta, mutta koska sake-sake pastöroidaan vain kerran (verrattuna kahdesti muihin sakeuksiin), sillä on virkistävä laatu, joka voi helposti korvata meripihkan lager tai muun tyyppisen oluen, joka sinulla olisi keittona.”

Junmai Ginjo paistettua kanaa

“Haluat Junmai Gingon tähän pariliitokseen umamin sekä paistetun kanan rikkauden ja suolaisuuden vuoksi. Jos menet liian herkiksi puolestasi (kuten Daiginjo), se olisi hukkua.

Kuohuviini sakea popcornin kanssa

”Kevyet, virkistävät kuplat kuohuviinissä ovat todella hyviä popcornin kanssa, koska ne täydentävät kevyitä voita ja suolaa. Myös hiilihapotus auttaa tätä pariliitosta erinomaisesti."

Nigori-sakea suklaakakun kanssa

”Kaikilla sakeilla on yleensä hieman makea maku, mutta Nigori-saken vuoksi valmistusprosessin ja mahdollisen tekstuurin takia on taipumus havaita makeutta. Tämä tarkoittaa, että se toimii todella hyvin jälkiruokaparina. Haluat vain varmistaa, että kakkusi ei ole himmeä - kaada sen sijaan Nigori kakun päälle!"