4 Unohdettua Perinnöllistä Hedelmää Ja Vihannesta, Jotka Sinun Pitäisi Lisätä Ruokavaliosi

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Hedelmät ja vihannekset liikkuvat aina suosiosta (kuten lukio, mutta syötävät). Tämän vuosikymmenen alussa ruusukaali sai tuhansia uusia faneja, kun ravintolat keittivät niitä, todennäköisesti eläinrasvoissa, rapeaksi ja herkulliseksi. Kale siirtyi syötäväksi kelpaamattomasta koristelusta rakastetuksi lehtivihreäksi ja graafiseksi T-paidan tähdeksi. Myös selleri on tällä hetkellä ihmisten valitsemana aamumehuna. Mutta on joitain hedelmiä ja vihanneksia, joita et todennäköisesti koskaan näe supermarketissa. Siementen säästäjät ja perinnepuutarhurit pitävät nämä unohdetut lajikkeet elossa, mutta yleisö, joka ei ole tietoinen siitä, maistuu harvoin.

Saadaksemme lisätietoja joistakin Yhdysvalloissa tällä hetkellä viljeltävistä perintötuotteista keskustelimme Eve Otmarin kanssa - vehnäpuutarhurin ja Williamsburgin siirtomaa-puutarhan ja lastentarhan valvojan Virgini- ja Ed Schultzin, siirtomaa-historiallisen Williamsburgin kirjailijan viljelijän kanssa. He valitsivat neljä suosikki unohdettua hedelmää ja vihannesta, jotka sinun pitäisi lisätä ruokavalioon tänä vuonna.

Kyproksen vesimeloni

Tämä makea, virkistävä meloni on peräisin vähintään 1700: sta ja on Kyproksen alkuperäishedelmä. "Se löydettiin markkinoilta Kyproksen pääkaupungista Nikosiasta", Otmar sanoo. "Siemenitoimittajamme mainitsee, että se löydettiin vuonna 1996, yhden viljelijän kasvama ja sitä pidettiin yhtenä uhanalaisimmista Kyproksen perinnöistä." Tätä melonia on helppo kasvattaa, ja viiniköynnökset tekevät ristikkoja hyvin, joten Otmar ehdottaa sen kasvattamista ylöspäin, jos sinulla ei ole tonnia maata. Jokainen kyproslainen vesimeloni kasvaa 10-12 kiloon, joten se on täydellinen jakaa toiselle henkilölle. "Virkistävä ja kosteuttava kuuma päivä suoraan puutarhasta", hän sanoo. "Tarvitset vain veitsen."

Kurpitsa maissi

Nimi "Kurpitsa" annettiin tälle valkoiselle maissilajikkeelle, koska sen ytimet ovat muotoisia kuin tavallisen kurpitsa siemen. Se oli suosittu sato 1700-luvun Virginiplantereissa ja voi ylittää 12 jalkaa. Siinä on aina yksi korva, mutta se voi usein kasvaa kaksi tai kolme. "Osa siitä syödään" vihreänä "ennen tärkkelykseksi muuttumista, vaikka suurimman osan annettiin kuivua, jotta se voitaisiin jalostaa rouheiksi ja aterioiksi", Schultz sanoo.”Lehdet ja korvan yläpuolella oleva varsi leikattiin kaikki käytettäviksi karjan rehuna. Jopa sadonkorjuun jälkeistä kuivaa sokkea käytettiin hevosten ja karjan ruokintaan. " Kun työntät kurpitsa maissiin, älä odota tavallista makeutta, johon olet tottunut keltaisista tavaroista. Schultz selittää, että sillä on erittäin pähkinäinen, syvä maissimaku. Hän ehdottaa nuorten vihreiden ytimien grillaamista kuoressa parhaan maun saamiseksi.

Turkki tai armenialainen kurkku

Tämä muskmelonilajike on peräisin Afrikasta ja liittyy läheisesti kurkkuun, jonka tunnet ruokakaupassa. Se näyttää ja maistuu kurkulta, ja iho on syötävä. "Puutarhurit pystyivät korjaamaan varhaisen sadon, kun oravat saivat kypsän myöhemmän sadon", Otmar sanoo. "Niiden on täytynyt olla herkullisia, koska he eivät jättäneet meille mitään." Voit syödä tätä kurkkua raakana ja viipaloituna salaatiksi, mutta Otmar rakastaa sitä suolakurkkua ja ehdottaa, että viettää aikaa suolavedellä, vaikka se olisikin "pikakurkkua". Luulemme, että se olisi myös herkullista, johon on lisätty suolaa ja chiliöljyä ja jota nautitaan viileänä lisukkeena mausteisella ruoalla.

Retiisit

Me kaikki tunnemme kirkkaan vaaleanpunaiset retiisit, joita on saatavana supermarketeissa ympäri vuoden, mutta siirtomaa-puutarhassa ja lastentarhassa kasvavat retiisit ovat paljon erilaisia. "Retiisien uskotaan olevan peräisin Chinandista ja sitten siirtyneet Lähi-itään", Otmar sanoo.”Vanhimmat lajikkeet olivat pitkään juurtuneita kuin porkkana ja enimmäkseen valkoisia, samoin kuin mustajuuriset. Tämän päivän pieni, pyöreä punainen retiisi alkoi ilmestyä pesäkkeisiin 1700-luvun jälkipuoliskolla Italian kautta."

Retiisit ovat viileitä sääkasveja ja helposti kasvatettavissa. Otmar ja Schultz pitävät parhaiten mustasta espanjalaisesta (pyöreä ja pitkä) ja saksalaisesta Bier-lajikkeesta (valkoiset pitkät ja paksuja juurtuneita) lajikkeita, jotka ovat 1700-luvun nimiä kasveille, joita yksinkertaisesti kutsumme nykyään retiisiksi. Sekä Bier- että Black-retiisi ovat rapeita ja mausteisia, mutta niillä ei ole samaa puumaista makua kuin usein myöhään korjatusta vaaleanpunaisesta retiisistä. Ja ruoanlaitto heidän kanssaan on tuulta, varsinkin koska raaka on oikea tapa edetä. "Viipaloitu salaatille, kastikkeen päällä tai käytetty osana alkupalaa - se on kaikki herkullista", Otmar sanoo. "Bonuksena anna joidenkin mennä siemenelle. Siemenpalkki on herkullinen mausteinen välipala raaka tai herkullinen peitattu."

Jos olet kiinnostunut kasvattamaan näitä perinnehedelmiä ja vihanneksia puutarhassasi tänä vuonna, Otmar ja Schultz suosittelevat siementen ostamista Southern Exposure Seed Exchange-, Seed Savers- ja Sadonkorjuuhistoriasta.