Grillisianlihan Munat Benedict Resepti

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Parasta grillissä on tietysti grillin syöminen. Toiseksi paras osa on jäännökset, jotka saat syödä seuraavana päivänä, jolloin voit kokea uudelleen ilon, joka oli edellinen lihallinen ateriasi. Kysymys on kuitenkin ajoittain, kuinka on parasta saada nämä jäännökset? Voisimme vain lämmittää ne uudelleen, mutta on aina vähän hauskempaa käyttää jäännöksiä uudella ja maukkaalla tavalla.

uusi resepti, jonka olemme juuri oppineet, on pelinvaihtaja: grilli-sianlihan munat Benedict. Tämä ihmeellinen ruokalaji tulee Denverin kokilta Justin Cuccilta (Ophelia's Electric Soapbox) ja sisältää paitsi herkullista sianlihaa, myös CarolinGold-hollandaiskastiketta, fenkoli-omenakastiketta ja maissimuffineja, joissa on jalapeñoa ja vuohenjuustoa.

Jos sinulla ei ole sianlihaa, älä huoli - aiot. Cucci on myös peittänyt meidät tappajahaudutetulla sianlihan olkapääreseptillä. Sinulla ei ole vain parasta aamiaista ruokalohkossa, mutta myös paras illallinen edellisenä iltana.

Grillisianlihanmunat Benedict

Ainekset:

• 2 kuppia haudutettua sianlihaa (tai jäljellä olevat grillatut kylkiluut, poimittu liha)
• 8 paistettua munaa (haluamaasi prosessiin; suosittelemme kahta munaa per henkilö)
• 1 kuppi fenkoli omena slaw
• 4 maissileipämuffinia
• 1 kuppi Carolingold hollandaise

Menetelmä:

1. Lämmitä sianliha keskilämmöllä hitaasti 2 rkl barbekastiketta.
2. Kun sianliha lämpenee, tee kana ja poista munat.
3. Lämmin valurautainen paistinpannu keskilämpötilassa. Viipaloi 4 päivän ikäiset maissileipämuffinit kahtia. Sulata rkl voita paistinpannussa ja kääri maissileipä leikattu puoli alaspäin.
4. Kun maissileipä on paahdettu, jaa kaksi sivua kullekin levylle.
5. Lisää kukin maissileipä pala noin 1-2 oz. lämpimää kylkilihaa.
6. Aseta paistettu muna kummallekin puoliskolle ja seuraa lusikallinen hollandaa jokaisen munan päälle.
7. Viimeistele, lisää jokainen muna fenkoli-omena-slaffilla.
8. Vastaanota kaikki kiitokset perheeltäsi, koska tapoit juuri brunssin

Haudutettua sianlihaa

(Kokonaisaika: 3 tuntia. Tarjoilee: 4)

• 1 (3-4 lb) Porsaan lapa, luinen
• 2 rkl Extrvirgin oliiviöljyä
• 2 neilikkaa valkosipulia
• 2 tl suolaa
• 1 tl Tellicherry-mustapippuria, säröillä
• 1 paunaa sipulia kuutioiksi into tuuman viipaleiksi
• .5 lb selleri, kuutioitu 1 tuuman viipaleiksi
• .5 lb porkkanoita, kuutioitu 1 tuuman viipaleiksi
• .75 kuppi omenaviinietikkaa
• 2 qt kasvislihaa (tai vettä)

Menetelmä:

1. Kuumenna uuni 325 * F.
2. Pistä sianlihan pää kokin veitsellä ristikkäisiin merkkeihin ja mausta suolalla ja pippurilla.
3. Lämmitä hollantilainen uuni keskilämmöllä ja lisää 2 rkl oliiviöljyä.
4. Kypsennä sianlihaa kaikilta puolilta kullanruskeaan. Kun sianliha on täysin repeytynyt, poista pannusta ja levätä.
5. Käännä lämpö keskitasolle ja lisää porkkanat, sipuli ja selleri. Hauduta vihannekset kevyesti karamellisoituneiksi, noin 8-10 minuuttia.
6. Sekoita omenasiideri, jota seuraa vihannekset. Lisää sianliha takaisin sisään ja peitä kansi tai tinakalvo.
7. Aseta sianlihan olkapää esilämmitettyyn uuniin ja hauduta hitaasti noin 2,5 - 3 tuntia. Tarkista sianliha 2,5 tunnissa, sen pitäisi olla erittäin herkkä. Anna sianlihan täysin jäähtyä.
8. Kun sianliha on luusta pudonut, paina pihtejä ja suurta haarukkaa käyttäen hollantilainen uuni ja siirrä levylle tai suurelle leikkuulaudalle.
9. Tässä vaiheessa sianliha voidaan helposti leikata tai silputtua.
10. Ylimääräisen maun muodostamiseksi suodatetaan tippuvat nesteet ja vähennetään puoleen pienessä kastike pannussa. Valuta vähennys silputtuun sianlihaan.

Huomaa: Sianlihaa voidaan hauduttaa etukäteen. Varaa vain haudutusneste (vähentämättä) lisäämällä se ja sianliha takaisin hollantilaiseen uuniin. Lämmin, peitetty uunissa 325 * F: ssa. noin tunnin ajan tai kunnes se on lämmennyt läpi.

Fenkoli Apple Slaw

(Tuotto: 3 kuppia)

Ainekset:

• .5 kiloa Napcabbage, ohuina viipaleina
• 1 fenkolin sipuli, ajeltu
• 1 mummo smith omena, ohut ajeltu
• .5 kupin vihreä jumalatar kastike *

Menetelmä

1. Yhdistä keskikokoiseen kulhoon kaali, fenkoli, omena ja vihreä jumalatar kastike. Heitä sisällyttämään se kokonaan.
2. Mitä kauemmin sika istuu, sitä enemmän makuja sulautuvat yhteen.
3. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

* Vihreä jumalattaren pukeutuminen

• 1 avokado, kuorittu ja ydin poistettu
• 1 valkosipulinkynsi, tuore ja jauhettu
• 1 oz neutraalia öljyä
• .25 kuppi sitruunamehua
• 5 rkl basilikaa, tuore
• 1 rkl tarragonia, tuore
• 1 rkl persiljaa, tuoretta
• 1 rkl tilliä, tuore
• 1 rkl ruohosipulia, hienonnettu
• .5 tl mustapippuria, säröillä
• . 5 tl vettä
• .25 tl suolaa

Menetelmä: Yhdistä kaikki tehosekoittimen ainesosat tasaiseksi. Maku ja säädä maustetta tarpeen mukaan.

Maissijuustomuffinit

(Saanto: 14 muffinia)

Ainekset:

• 2 keskipitkää jalapeño-paprikaa
• 2 munaa
• 1 poblano-pippuri, keskikokoinen
• 1 kuppi kirnupiimää
• 1 kuppi AP-jauhoja
• 7 rkl suolatonta voita, sulatettu
• 6 rkl tuorejuustoa, paloiteltu pieninä paloina (3 oz.)
• 6 rkl vuohenjuustoa, murskattu (3oz.)
• ⅔ kuppi keltaista maissijauhoa
• ⅓ kuppi sokeria
• 1 tl suolaa
• . 5 tl ruokasoodaa

Menetelmä:

1. Char poblano-paprikat broilerisissa rakkuloihin. Aseta kulhoon ja peitä muovikelmulla. Höyry 30 minuuttia.
2. Kuori iho ja poblanos-siemenet. Nipkaa kaikki paprikat ja aseta sivuun.
3. Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
4. Sulata voi vain nestemäiseksi.
5. Yhdistä keskikupissa sokeri, munat, voi ja kirnupiimä. Sekoita hyvin.
6. Yhdistä suuressa kulhossa kuivia ainesosia. Vatkaa yhdistääksesi.
7. Lisää märät ainesosat jauhoseokseen ja vatkaa varovasti, kunnes se on vain yhdistetty. Ole varovainen, ettet sekoita liikaa.
8. Kun seos on melkein (mutta ei kokonaan) sekoitettu, taita paprikat ja juustot.
9. Suihkuta muffinssipohja paistosuihkulla ja täytä ¾ koko matkan.
10. Paista 350 asteessa Fahrenheit 20-24 minuuttia. Tulee olemaan: kultainen. Ruskea. Herkullinen.
11. Säilytä jäämiä (jos sellaisia on!) Jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa.

CarolinGold Hollandaise

(Saanto: 1 kuppi hollandaa)

Ainekset:

• .25 kuppi kirkastettua voita, sulanut
• 4 munankeltuainen
• 2 rkl Carolingold-grillikastiketta
• 2 tl sitruunamehua
• 1 tl kuumaa kastiketta (Cholula)
• .5 tl Worcestershire-kastiketta
• . 5 tl suolaa
• .25 tl mustapippuria, säröillä

Menetelmä

1. Kuumenna kirkastettua voita kuumaksi, mutta ei kupli. Yhdistä kuuma kastike, sitruunamehu, Worcestershire-kastike ja munankeltuaiset tehosekoittimessa. Käynnistä tehosekoitin matalalla ja työskentele suurella nopeudella tasaiseksi.
2. Kun tehosekoitin on käynnissä ja keskinopeudella, tippaa hitaasti kirkastettua voita. Kun koko voin määrä on lisätty, tarkista sakeus. Jos se on liian paksua, tippu rkl kylmää vettä moottorin käydessä.
3. Maku ja tarkista suolan mieltymykset.
4. Aseta kyljelle lämpimään paikkaan loput astia.