Kuinka Tynnyri Viini Sopii Viinimaisemaan

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Jossain laatikkoviinin ja purkitetun viinin villien välissä tapahtui tynnyriviiniä. Vino-luonnoksen suosio on kasvanut, mutta se ei koskaan näyttänyt nousevan muiden formaattien tasolle. Silti se on edelleen tehokas tapa varastoida ja tarjoilla viiniä, etenkin ravintoloille tai sosiaalisille ihmisille, jotka haluavat isännöidä suuria soireereita.

Vaikka useammat viininvalmistajat suhtautuvat lähestymistapaan, se ei ole vallannut teollisuutta kuten jotkut odottavat. Kannattajat ylistävät edelleen tynnyriviiniä sen pienemmästä hiilijalanjäljestä ja kyvystä pitää viini terveellisenä ja tuoreena. Pullot, kuten me kaikki tiedämme, ovat alttiita ylikuumenemiselle, hapettumiselle, kehittyvälle TC: lle (jota me usein kutsumme korkkiksi) ja muille, vaikka monet näistä asioista ovatkin suhteellisen harvinaisia.

Yksi hienoimmista hana-viineistä on, että tynnyrit ovat uudelleenkäytettäviä. Tuottajat ja jakelijat voivat kerätä ne kuivuneena, puhdistaa ja täyttää uudelleen. Se on mukava luovutus ravintolan tai jälleenmyyjän henkilökunnan ja viinitilan henkilökunnan välillä, mikä voi johtaa pysyvään suhteeseen yhden aluksen ympärillä. Teoriassa ravintola voi pyytää täytettä tuottajalta, ja viini voi olla siellä myöhemmin sinä päivänä.

Äskettäin avatussa Dóttirissa Portlandissa hautaviini dominoi. Islantilaisessa ravintolassa, joka on osa suurempaa skandinaavista KEX-hotellia, on tarjolla noin kymmenen viiniä, jotka voidaan nopeasti kaataa. Ne sisältävät kaiken, kuten Rieslingin ja Valkoisen Pinot Noirin Gamayhin ja Nebbioloon, pääasiassa ympäröivästä Willametten laaksosta. Siellä on jopa talonvalkoinen, jonka on valmistanut läheinen kaupunkituottaja Coopers Hall, toinen suuri pelaaja hana-viinipelissä.

Sean O’Connor valvoo Dóttirin viiniohjelmaa ja sanoo, että tynnyriohjelman perustelut ovat kolminkertaiset, ja lisää, että monille tuottajille, joiden kanssa hän työskentelee, se on heidän ensimmäinen pyrkimyksensä vetoon. Ensinnäkin on esteettömyys, joka johtuu tasa-arvoisesta ravintolafilosofiasta. Toiseksi kestävyys. "Lopuksi, kuten katkaiseva valokuva, tynnyri antaa viininvalmistajan alukselle tietyn hetken ja prosessin erityisen ilmaisun kaappaamiseksi", hän sanoo. "Minusta tuntuu, että tämän tyyppinen alus antaa hyvin vivahteikkaan kuvan viininvalmistajan luovaan prosessiin."

Tärkeä ravintoloiden mielestä on hinta. Tynnyriviinin avulla on helpompaa saada hyviä tarjouksia ja siirtää ne sitten kuluttajalle. Tuottajan ei tarvitse pakata perinteisiä pakkaustarvikkeita (korkit, etiketit, kapselit jne.). Pääasiassa heidän on vain säilytettävä tavarat tynnyrissä ja toimitettava ne jälleenmyyjälle.

Ravintolat ja baarit pitävät myös helppokäyttöisyydestä. Kahvan kääntöpuolella vedetään lasikaatoa. Viiniavaimella ei tarvitse lyödä ennen kuin katsot vieraita pöydässä tai kaasutetaan avattuja pulloja illan lopussa. Ehkä paras, se kaikki voidaan tehdä verhojen takana, imukupit eivät ole viisaampia. Koska viinistä ja sen parhaasta muodosta on niin monia ennakkoluuloja, miksi et vain välttäisi sitä keskustelua kokonaan?

Mutta viinissä on esittelynäkökulma, ja useimmat ihmiset haluavat tietää ainakin jotain koko prosessista. Se sisältää kaiken vintage-kasvukaudesta pulloon, laatikkoon tai tynnyriin, johon se lopulta lepää. Teollisuuden näkökulma laittaa jotain tynnyriin on helppo liittää jättiläisiin, kuten Budweiser tai Coca-Cola. Viinin kanssa tynnyrit ovat kuitenkin usein pienempiä, mutta paljon tärkeämpiä kuin viinin ympäristövaikutukset ja tuoreus, jälkimmäiset nousevat yhä suuremmiksi kollektiivisessa kitalaessa.

Vintnerit ovat olleet luovia ostamaan aluksiaan, lyöneet panimoita tai suurempia juomatuottajia ylimääräisten astioiden varalta. Yritykset, kuten Free Flow, näyttävät helpottavan koko prosessia. Kun kunnioitettavalla lasikaatolistalla varustetut paikat harkitsevat viiniä tynnyrissä, imbibers olisi viisasta antaa heille kokeilla ja nähdä, miltä suoraan kellarista valmistettu viini todella maistuu.