Molyvosin Viinijohtaja Opettaa Meitä Yhdistämään Olut Kreikkalaisen Ruoan Kanssa

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Käsityöolut ei todellakaan ole ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, kun ajattelet Kreikkaa. Mutta Santorinin panimoiden kirkas miehistö on täällä muuttamaan tätä käsitystä. Kuusi vuotta sitten kreikkalainen viininvalmistaja (lue: viinitieteilijä), serbialainen panimo, englantilainen panimo-harrastaja ja amerikkalainen kokoontuivat yhdessä avaamaan Kreikan ensimmäisen käsityöläisoperaation: Santorini Brewing Company. Heidän yksinkertaista mallastettua ohraa, humalaa, hiivaa ja vettä sisältävää reseptiä käytetään luomaan heidän kolme allekirjoituspanua ja mahdolliset erityislajikkeet, jotka julkaistaan vuosittain. Heidän "elävät" oluet ovat suodattamattomia, pastöroimattomia ja säilöntäaineettomia, joten ne on jäähdytettävä ja nautittava heti.

Santorinin panimoyhtiötä on vaikea löytää Kreikan ulkopuolelta, joten yksi mies päätti ottaa käyttöön olutlinjan. New Yorkin Molyvos-ravintolan viinijohtaja Kamal Kouiri löysi panimot yhdellä monista Kreikan tutkimusmatkoistaan. Kouiri rakasti heitä niin paljon, että hän laittoi neljä olutta valikossa korkealuokkaisessa kreikkalaisessa ruokapaikassa. Kuten käy ilmi, ne sopivat täydellisesti sekä ravintolan perinteisiin ruokiin että heidän nykykäsityksiinsä klassikoista.

Vaikka et olisikaan lähellä New Yorkia etkä pysty saamaan käsiisi näitä saaren annoksia, voit silti yhdistää suosikkisi olutlaadun perinteisen kreikkalaisen aterian kanssa. Tässä Kouiri kertoo kuinka yhdistää neljä Santorinin annosta ravintolan parhaisiin ruokiin. Yksinkertaisesti sovita suosikkioluesi kuvaukseen, lyö yksi yiayian resepteistä ja nauti.

Santorinin keltainen aasi

hienostunut, kuiva, suodattamaton, raikas lager sitrushedelmillä ja hieman katkeralla pohjavireellä.

Yhdistä: Pan Seared Lohi, valmistettu paistetuista gigantes-papuista, paahdetusta munakoisosta ja ekstra-oliiviöljystä. Lohi on kevyttä kalaa, mutta se on myös öljyinen. Joten se ei vain siedä lageria, mutta kontrasti näiden kahden välillä luo iloista tunnetta kielellä.

Santorinin punainen aasi

täyteläinen punainen ale sitrushedelmillä ja raikkaalla maulla.

Yhdistä: Moussaka, valmistettu maustetusta jauhetusta karitsasta ja naudanlihasta, perunasta, munakoisosta, pippurista ja jogurtti bešamelista. Liharuokien voimakkaat maut ovat yleensä hukuttaneet kevyitä oluita, minkä vuoksi tarvitset monimutkaista, painavampaa annosta, kuten puna-ale aterian tasapainottamiseksi.

Santorinin valkoinen aasi

maltainen, humalaolut saksalaisessa Weiss-tyyliin, sitrushedelmien ja banaanien makuja, makeita mausteita ja kevyttä katkera hedelmäisyyttä.

Yhdistä: Egeanmeren äyriäiset, ruokalaji, joka on valmistettu marinoiduista simpukoista, kampasimpukoista, katkarapuista, rapuista, punasipulista, vihreästä halkeilevasta oliivista, selleri-sydämestä ja sitrushedelmävinaigretistä. Weiss-tyyliset oluet toimivat paremmin rikkaampien, makeiden merenelävien, kuten katkarapujen ja rapujen kanssa. Lisäksi oluen pehmeä rakenne tarjoaa virkistävän vastapisteen vinaigrette-pukeutuneiden merenelävien kirkkaalle ja terävälle happamuudelle.

Santorinin hullu aasi

rikas, kiiltävä, hiivainen IP, jossa on humala-viinin nuotteja, trooppisten hedelmien maku ja kuiva pitkä pinta.

Yhdistä: Lamb Shank Youvetsi, tarjoillaan orzon, tomaatin ja Kefalotyri-juuston kanssa. IPA: t ovat vahvan maun ja auttavat korostamaan astian maustetta leikkaamalla hitaasti kypsennetyn lihan rikkauden.

Bonusolut Serres Voreia: Amerikkalaistyylinen Pilsner, jolla on hienovarainen katkeruus, sitrushedelmien ja kukkien maut, kevyt ja erittäin miellyttävä jälkimaku. Yhdistä: Ouzo Flamed Halloumi -juusto, tarjoillaan sitruunakastikkeella. Pilsner on täydellinen herkille, kevyille mausteisille juustoille, kuten Halloumi, ja oluen mallasmainen makeus tasapainottaa hapan, sitrushedelmäkastikkeen.