Haastattelu: Anthony Bourdain Käsityöläisistä, Viskistä Ja Klassisten Pubien Kauneudesta

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Käsikirja istui Bourdainin kanssa keskustelemaan näistä käsityöläisistä, miksi hän rakastaa heitä ja kuinka hän ottaa skotinsa.

Voitteko kertoa minulle, miten tämä yhteistyö syntyi?

He ottivat yhteyttä minuun ja puhuivat projektista, ja se kuulosti minusta kiehtovalta. Se kuulosti hyvältä, koska se juhli sellaisia ihmisiä, joihin uskon, ja sellaista työtä, jota mielestäni tarvitsemme enemmän. [Balvenie] on myös tuotemerkki, jota kunnioitan, ja se on tuote, jota juot.

Olet ollut käytännössä kaikkialla ja tavannut lukemattomia ihmisiä. Millaista on tavata jatkuvasti tavata uusia ihmisiä, jotka suorittavat taikuuden teoksia, joita peittää yleinen käsityötrendi niin usein, kuten sanoit videosarjassa?

Olen kunnioitettu heistä. Nämä ovat ihmisiä, jotka ovat usein uhrautuneet paljon ja omistautuneet hyvin tarkoille alueille tavoilla, joita en ole koskaan tehnyt. On tunnetta kunnioituksesta, ihmeestä ja kiehtovuudesta. Niistä on tietysti myös paljon ihailtavaa.

Mikä vaikutti sinuun eniten käsityöläisistä, jotka tapasit tässä kokoelmassa?

He tekevät niin kovaa - turhaan ja viljaa vastaan. Tapa, jolla hoidamme liiketoimintaa nykypäivän maailmassa, kertoo meille, että perinteinen viisaus on tehdä asiat mahdollisimman nopeasti, halvalla ja tehokkaasti ja pyrkiä keskelle. Lähes joka tapauksessa nämä ovat käsityöläisiä, jotka tekevät asioita tarpeettomasti tarpeettomilla kustannuksilla ja jotka ovat melkein aina mukana suurella vaikeudella.

Ihailen todella, olipa sen ruoka, lipasto, kaunis veitsi tai kello, poikkeuksellinen asia nähdä joku tekemään parhaansa ja kieltäytyä tekemästä kompromisseja.

Kun istuitte ja keskustelitte tislaamon käsityöläisten kanssa, yksi heistä mainitsi viskin juomisen ennen ateriaa, koska se valmistaa suun. Se piti minua symbolisena suurelta osin siitä, mistä sait keskustellessasi näiden eri ihmisten kanssa. Kuinka itse käsityönä valmistettu Balvenie voi juoda siirtymänä / osaksi tutkia muita käsityönä tehtyjä taiteita maailmassa?

Mielestäni se on viisas ja erittäin viileä päätös The Balvenie -yhtiöltä, koska he ovat tunnistaneet, mitä he etsivät muilta., varsinkin kun olet käynyt tislaamossa. On hyvin selvää, että kuten käsityöläiset, joita juhlimme Harvinaisen käsityön kokoelmassa, myös he tekevät ja ovat aina tehneet asioita vanhassa koulussa, hyvin hitaasti, hyvin varovasti - usein samojen ihmisten kanssa. Olen tavannut perheitä, jotka ovat työskennelleet yrityksen kanssa sukupolvien ajan ja suorittaneet taitoja ja tehtäviä, joita ei todellakaan enää opeta. Se on uskomatonta.

Liittyvät: Friar John Cor: Skotlantilaisen viskin isä

Kuinka juot Balvenie-viskisi? Juotko sitä suoraan vai onko sinulla tiettyä cocktailia?

En sekoita. Kun juot hienoa skotlantilaista viskiä, en sekoita sitä cocktaileihin. Jos se on erityisen kestävä, joskus heitän kallion sisään, monet skotlantilaiset ystäväni ovat eri mieltä kanssani siitä, mutta heitän yhden jääpalan sisään, koska se auttaa viskiä kukkimaan vähän. Se riippuu suuresti siitä, mikä viski. Yleisesti ottaen suora. Joskus kuitenkin pieni kivi.

Onko sinulla suosikkilauseke The Balvenie -tuotesarjassa?

Pidän 21-vuotiaasta. Mielestäni rohkea yritys oli vastahakoinen ja riskialtis, mutta tosiasia on, että se tuli niin hyvin. Haluan nähdä korkean riskin, korkean palkkion.

Kun olet matkalla, onko sinulla suosikkikohteita juotavaksi?

Se riippuu. En todellakaan mene juhlimaan, mutta juoda vanhan koulupubissa Glasgow'ssa, Edinburghissa tai Dublinissa on kaunis asia. Pidän vanhasta baarista myöhään iltapäivällä.

Mitä muuta sinulla on töissä juuri nyt?

Suuret, kansainväliset ruokamarkkinat ovat tulossa Pier 57: een New Yorkiin parin seuraavan vuoden aikana, minkä parissa työskentelemme kovasti.