Bourbon, skotlanti, irlantilainen viski, kaikki. Nimeät viskityypin ja todennäköisesti joemme sitä jossakin vaiheessa viikon aikana. Tämän vuoksi me myös ajoittain joemme maamme omaa tyyliä - Tennessee-viskiä.
Yhdessä näistä istunnoista tajusimme jotain. Mikä tekee Tennessee-viskistä erilaisen kuin bourbon tai mikä tahansa muu amerikkalainen viski. Selvittääksemme sen George Dickel Tennessee Whiskyn brändilähettilään Brian Downingin kanssa selvitämme, mikä tekee Tennessee-viskistä Tennessee-viskiä.
Ensinnäkin ei ole liittovaltion lakia, joka määrittäisi Tennessee-viskin. Tennesseen osavaltiossa allekirjoitettiin kuitenkin vuonna 2013 valtion laki, joka määritteli hengen (TC57-2-106, laillisille kotkoille siellä). Lain mukaan viskin on oltava Tennessee-viskiä, jotta se olisi:
- Valmistettu Tennessee;
- Valmistettu viljasekoituksesta, joka sisältää vähintään 51 prosenttia (51%) maissia;
- Tislattu enintään sata kuusikymmentä (160) todistettua alkoholia tai kahdeksankymmentä (80) tilavuusprosenttia alkoholia;
- Vanhentunut uusissa, hiiltyneissä tammitynnyreissä Tennessee;
- Suodatettu vaahterahiilen läpi ennen vanhenemista;
- Sijoitettu tynnyriin enintään sata kaksikymmentäviisi (125) kokonaista tai kuusikymmentäkaksi ja puoli (62,5) tilavuusprosenttia alkoholia; ja
- Pullotettu vähintään kahdeksankymmentä (80) todistettua alkoholia tai neljäkymmentä (40) tilavuusprosenttia alkoholia.
Suurin täällä - ja se, joka erottaa sen bourbonista - on viides sääntö. Mikä todella tekee Tennessee-viskistä yhtä sileää kuin Chris Stapleton sanoo, on hiilisuodatus. George Dickelillä se tarkoittaa hengen jäähdyttämistä neljäkymmentä asteeseen ja kolmetoista jalan korkeiden hiilen täytesäiliöiden täyttämistä viskillä. Tämä sulava prosessi tunnetaan nimellä Lincoln-prosessi, joka on nimetty lääniksi, jossa Jack Daniels alun perin tuotettiin. Tähän lakiin on yksi poikkeus, Pritchard's, joka ei käytä Lincoln County -prosessia Tennessee-viskin valmistamiseen.
Sitten, koska meillä oli Downing, meidän piti kysyä häneltä vielä yksi asia erityisesti George Dickelin Tennessee-viskistä. Miksi ei "E": tä viskissä? Hänen vastauksensa puhuu amerikkalaisesta hengestä, joka tekee viskistämme niin pirun hyvän:
"George Dickel Tennessee -viski on kirjoitettu ilman, että kun George Dickel itse perusti yrityksemme 1860-luvulla, hän halusi ihmisten tietävän, että hänen tuotteensa oli yhtä hyvä kuin mikään muu skotlantilainen siellä. Olen ehkä vähän puolueellinen, mutta yli 150 vuotta myöhemmin olen yleensä samaa mieltä hänen kanssaan."
(Kuvahaku: Amy Ellis Photography)
