Levitä Keittiö: Täydellinen Kiitospäivän Detox

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Se sisältää Välimeren, Lähi-idän, Kreikan, Libanonin ja Israelin keittiön parhaat puolet, luoden rohkeita, herkullisen maukkaita aterioita, jotka maistuvat paremmin kuin mikään, jonka terveellisen pitäisi kohtuudella olla.

Kahden elinikäisen ystävän, Brandon Parkerin ja Dan Couryn, avaama Spread on jo tullut naapuruston suosikki keskustassaan. Kumpikaan Parker tai Coury, joka on osa libanonilaista, eivät ole peräisin perinteisistä kulinaarisista taustoista, mutta he näkivät taitavasti markkinoiden aukon ja loivat Parkerin sopivasti kutsuttavan "hienon rento" ruokailun: hienoja ruokia, joissa on rento, ystävällinen, melkein aukko -seinä-tyyppinen ravintola-asenne. Päivän aikana tämä on täydellinen paikka nopeaan, terveelliseen lounaaseen tiskillä. Yöllä voit saada pöytäpalvelua, jossa jaat pieniä lautasia ja saat täyden baarin edut.

Parker ja Coury saivat ainutlaatuisen pätevän kokin Brandon Weaverista. Ehkä tämä nimi ei huuda Lähi-itää tai Välimeren aluetta, mutta Weaver vietti viisi vuotta sous-kokkina kuuluisassa PeninsulHotelissa Beverly Hillsissä, jossa hän oppi hotellin Lähi-idän kuninkaallisten vieraiden kanssa matkustavien yksityisten kokkien kyynärpäistä. Näiltä uskomattoman arvostelukykyisten työnantajien korkeasti koulutetuilta kokkeilta kokki Weaver oppi täydellisen falafelin, hummuksen ja niin monien muiden ruokien, joiden yksinkertaisuus vaatii täydellisyyttä, luomisen monimutkaisuudet, salaisuudet ja vivahteet.

Lounasmenu on rakentaa se itse: poimi pohjasi (leipäkääre, basmati-riisi, hummus tai salaatti), valitse tälle pohjalle menevät hyvät asiat (falafel, grillattu kana, haudutettu naudanliha harissalla, paahdettuja sieniä tai karitsan lihapullia)), valitse sitten tyyli (ajattele perinteistä), joka olisi hummus, israelilainen salaatti, peitattu punasipuli ja Tehinsauce tai sileä ja viileä, joka on Tzatziki, quinotabouli, feta, marinoitu punasipuli ja yrtti-vinaigrette … luetteloa jatketaan. On jotain 80 erilaista yhdistelmää oman lounaan rakentamiseen, mikä tarkoittaa, että on vaikea kyllästyä syömään Spreadissä.

Illallisella, joka alkaa klo 18, on uskomaton valikoima levyjä, joista valita. Jaoteltu”Cool” -luokkaan (kuten vesimelonisalaatti, rapea haloumi tai turkkilaistyylinen hummus), “Hot” -sarakkeeseen (ajatellaan haudutettua naudanlihaa, Za'atarissa paistettua kanaa ja Falafel-hashia) sekä sivuihin, jotka sisältävät klassikoita kuten hummus ja quinotabouli. Monet heidän valikkokohteistaan ovat oletusarvoisesti kasvissyöjiä ja vegaaneja.

Ja emme ole vielä edes maininneet cocktaileja. Palkitun baarimikon Raul Poolin ansiosta Spread Kitchen tarjoaa Välimeren innoittamia cocktaileja, jotka paitsi kohtelevat ruokaa myös ovat toisin kuin mitä muualta löydät. Kokeile Hibiscus Rum Punchia, joka on vaalea ja tumma rommi, trooppiset mehut, hibiskitee sekä karhunvatukka ja timjami demerara. Tai anna HarissMargarittry, joka on niin herkullista, outoa täydellistä: Blanco tequilcitrus -mehu, Harissspices, Brovo Orange Curacao ja Harisstincture.

Joka aamu keittiö on vilkas aktiviteetista, käsin rullista ja leivonnaisista leipiä päivälle, valmistamalla yön yli haudutettua naudanlihaa 12 tuntia, heittämällä salaatteja ja sekoittamalla hummusta. Se on työvoimavaltainen prosessi, joka on täynnä omistautumista paikallisiin raaka-aineisiin aina kun mahdollista ja herkullista, kotitekoista ruokaa. Kuten Parker sanoo: "Osa koko ideasta, että voit syödä tätä ruokaa koko ajan."

Luota meihin, haluat.