Onko Italialainen Trentodoc-viini Yhtä Hauskaa Sanoa Kuin Juoda?

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Voi, Italia. Välimeren valtio on täynnä viiniä, Sardinito Piedmontista ja kaikkialta siltä väliltä.

Jotkut dramaattisimmista maastoista ja viineistä tulevat maan pohjoisosasta Ranskan ja Sveitsin jakamien rajojen varrella. Alppien rosoisten pisteiden keskellä on kuohuviiniä, joka on kuplittanut etusijalle jo yli vuosisadan. Sen pääkonttori sijaitsee kauniissa Trentinon maakunnassa Adige-joen juurella juurella ja korkeilla laaksoilla.

Nimi Trentodoc on vain leikkisä yhdistelmä virallista nimitystä, joka tunnetaan myös nimellä Trento DOC. Se perustettiin kuohuviinikeskuksena ja toiseksi planeetalla saadakseen virallisesti tunnustuksen samppanjan jälkeen. Täällä Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc ja Pinot Meunier nauttivat raikkaasta ja viileästä ilmasta ja suotuisista altistuksista. Viininvalmistajat hienostavat nämä viinirypäleet ihaniksi kuohuviineiksi, sekä valkoisiksi että vaaleanpunaisiksi.

Chardonnay matkusti alueelle joskus noin vuonna 1900, jonka toi ranskalaisen koulutuksen tarjoava viinintuottaja Guilio Ferrari. Hän näki viileällä säällä olevien lajikkeiden kypsymisen hitaasti ja pitävän kiinni happamuudesta, joka on välttämätöntä herkulliselle, voimakkaalle kuohuviinille. Nykyään Trenton nimessä, joka on edelleen suhteellisen piilotettu helmi, asuu noin 40 tuottajaa.

Samppanjan tavoin Trentodocilla on oma erityinen ja erittäin alueellinen viininvalmistusmenetelmä. Sitä kutsutaan Metodo Classico (klassinen menetelmä), joka on oikeutetusti nimetty, koska sen ensimmäinen dokumentaatio ulottuu aina 3000 eKr. Mutta kyse on enemmän kuin vain kellarin resepti. Se liittyy siihen, miten viiniköynnöksiä kasvatetaan, miten hedelmät kerätään ja paljon muuta.

Kellarissa perusviini on valmistettu yhdestä edellä mainituista neljästä lajikkeesta. sekundäärinen käyminen tapahtuu pullossa (ja vain pullossa) ennen arvoitusten tekemistä. Viinien on ikääntyttävä sakassa tiettyjen pidentyneiden aikojen ajan niiden luokittelusta riippuen (ei-vintage, vintage ja riserva). Tulos on merkittävä kuohuviini, joka on rakastettu hienostuneesta rakenteestaan, valtavasta kimppustaan ja puhtaasta sileydestä kitalaessa.

Massimo Benetello on italialaisen Cesarini Sforzan viinitilan johtaja, joka perustettiin vuonna 1974. Hän kertoo kaiken terroirista tällä ainutlaatuisella alueella. "Trentodoc on suoraa ilmaisua maasta, joka tuottaa sen, Trentino", hän sanoo.”Trentodoc sisältää sen ydin. Alppien ilmaston korkeimmista huipuista Välimerelle, yksi Ordel Gardan lieventämistä lempeimmistä rinteistä, laakson pohjan mannerilmastoon - jokainen lasi tuo mukanaan alkuperäpaikan ainutlaatuisuuden ja luonteen."

Benetello sanoo, että viinitarhan johdonmukaisuus ja korkea laatu voidaan katsoa johtuvan korkeuden, maaperän tyypin ja ilmaston mashupista. Noin 70% alueesta asuu 3000 jalan korkeuden yläpuolella. "Vuorille tyypilliset lämpötilavaihtelut varmistavat, että viinirypäleiden happamuusaste on täydellinen, jotta niistä tulee klassisia menetelmän mukaisia kuohuviinejä", hän sanoo.

Vuodesta 1984 Trento DOC -instituutti on työskennellyt säilyttääkseen tämän ainutlaatuisen viinin ja nostaakseen jatkuvasti rimaa alueellisen kollektiivisen laadun suhteen. Benetello toteaa, että yksi asioista, joita organisaatio säilyttää, on ainutlaatuinen kellarikäyttö, johon sisältyy pitkäaikainen hiivakontakti viinin lisättyjen makujen ja aromaattisten aineiden kanssa. Hän näkee alueellisen tuotemerkin valtavan arvon ja on innoissaan voidessaan tuoda sen kuohuviinien harrastajille ympäri maailmaa.