Kuinka Tehdä Täydellinen Piikitetty Pirtelö

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

"Lapsuuden" herkkujen ja "aikuisten" hemmottelujen yhdistelmä on kiistaton, minkä todistavat boutique-cupcakes-massan suosio, Jello-laukausten ja vodkaan kastettujen kumikarhujen korkeakoulujoukot ja monet ravintolavalikot, jotka sisältävät kohteita, kuten hyväpalkkaiset Twinkies ja Hostess Cupcakes. Jotkut näistä lasten suosikkien aikuisversioista ovat parempia kuin toiset, ja annamme mielellämme yhden erityisen onnistuneen esimerkin sen oikeudenmukaisista maksuista: alkoholijuomainen pirtelö.

Henkiset ravistelut ovat säännöllisiä näkymiä ravintolan jälkiruokaluetteloissa (jotkut jäätelöbaarit päättävät erikoistua jopa alkoholipitoisiin makeisiin), mutta ne on helppo luoda myös kotona, kunhan sinulla on vankka pelisuunnitelma ja oikea tarvikkeet. Oletko valmis vastaamaan piiputettuun pirtelökokemukseen? Lue sitten asiantuntijavinkkejä ja 3 erinomaista reseptiä aloittaaksesi.

Ajattele henki-jäätelön makusekoituksiasi

Teknisesti ei ole olemassa oikeaa tai väärää tapaa yhdistää väkeviä alkoholijuomia ja jäätelöä; makut vaihtelevat, ja sinun pitäisi valita vapaasti yhdistelmä, joka puhuu sinulle. Jotkut makut tunnelmoivat kuitenkin erityisen hyvin yhdessä, ja asiantuntijalähteemme toivat esiin neljä kokeilemisen arvoista sekoitusta:

Vanill Jääjäätelö ja Bourbon

Bourbon-viskin maisteluhuomautukset sisältävät usein "vihjeitä vaniljasta", joten on järkevää, että bourbon lisää ihanteellisesti vaniljamiljelyä.”Ehdottomasti suosikki jäätelö- ja väkevä yhdistelmäni on bourbon klassisella vaniljakermalla. Bourbonilla on yleensä vihjeitä vaniljasta, tammesta ja karamellista itsessään, [ja se] täydentää makeaa jälkiruokaa, kuten vaniljakermaa. Sen lopettaminen Bordeaux'n kirsikalla ja jopa muutama tippuminen Bordeaux'n kirsikkapurkista tekee tästä piikitetystä pirtelöstä jotain erikoista ", selittää kalifornialainen kokki ja reseptikehittäjä JessicRandhawof The Forked Spoon.

Washingtonin Woodinvillessä sijaitsevan historiallisen Hollywood-tavernan takana oleva joukkue rakastaa myös bourbonia vaniljakermalla, mutta ne lisäävät sekoitukseen banaaneja, jolloin saadaan "banansplit-pirtelö" suurella nostalgivalolla. "Yksinkertainen, mutta hieno kesäinen pirtelö!" he sanovat tästä herkusta, jonka päällä on suklaasiirapin pyörre ja murskatut maapähkinät.

Kahvijäätelö ja irlantilainen kerma

Irlantilaisena kermana tunnetulla makealla ja samettisella liköörillä on jo runsaasti jälkiruokamahdollisuuksia, ja se (ei ole yllättävää) sopii kauniisti piikkipirtelöresepteihin. Luova johtaja Courtney Wright Black Tapista New Yorkissa nauttii klassisesta yhdistelmästä irlantilaista kermaa ja kahvijäätelöä kertoen meille, että “suosikkikombo on Haagen Dazs -kahvijäätelö Baileyn irlantilaisen kerman kanssa. Minulla on outo pakkomielle kahvijäätelöstä ja Baileyn parien makea luonne täydellisesti!"

Karamellisoitu hunajajäätelö Tawny Portilla tai Sherryllä

Jälkiruokaviinit, kuten portti ja sherry, yhdistetään perinteisesti makeisiin. Joten, mielellään kaadetaan runsas jälkiruoka viiniä pirtelöön vain yksinkertaistaa prosessia. San Franciscon jäätelöbaarin omistaja Juliet Pries sanoo: "Suosikkini jäätelö- / väkijuomakombo on karamellisoitua hunajajäätelöä, jossa on tawny-porttia tai sherryä. Hunaja pariutuu hyvin heidän kanssaan, ja karamellisoinnissa syntyvä pieni katkeruus auttaa leikkaamaan makeutta."

Mansikkajäätelö ginillä ja raparperiliköörillä

Kausihedelmät, kuten mansikat ja raparperi, lisäävät virkistävän muodon raikkaaseen pirtelöön, ja toimintakumppani Kendall Lockwood Baby's-ravintolasta Indianapolisissa sanoo, että “[tykkään tehdä] mansikkapiirakkaa Citadelle Ginin ja Giffardin raparperiliköörin kanssa. Tämä erityinen makuyhdistelmä antaa sinulle oikean määrän vetoketjua ja yleisen nostalgisen tunnelman. Mansikka ja raparperi kulkevat tietysti käsi kädessä, mutta ginissä olevat sitrushedelmät lisäävät todella kirkkautta [vähän] jotain ylimääräistä varten. upea pirteä pirtelö syntyy yhdistämällä makuja harmonisesti. Tiivistetty maito on avain rikkaaseen, kermaiseen makuun."

Käytä korkealaatuista jäätelöä, jolla on korkea rasva- ja sokeripitoisuus

Olitpa tekemässä säännöllistä pirtelöä tai piikkiversiota, jäätelön laatu vaikuttaa merkittävästi lopputuotteeseesi.”Suosittelen erittäin paljon rasvaa ja sokeria sisältävää jäätelöä. Tämä auttaa tekemään pirtelöstä erittäin kermaisen ja rikkaan, runsaalla maulla. Minun valitsemani [tuotemerkit] olisivat Häagen Dazs tai Ben and Jerry's. [Black Tapissa] aloitamme aina vaniljakermalla ja lisätään sitten haluamasi makuprofiili ", Wright sanoo.

Rikkaampaa ja tiheämpää ravistelua varten poimi gelato

Gelato, Italian pakastettu jälkiruoka, sisältää vähemmän ilmaa ja sekoitetaan pienemmällä nopeudella kuin jäätelö, mikä johtaa sileään, rikkaaseen, ylelliseen makuun ja koostumukseen. Cremalosgelateriin Decaturin omistaja Meridith Ford uskoo Georgibin mielestä, että gelaton ainutlaatuinen sakeus antaa sille edun maustettujen pirtelöiden perustaksi: "Mielestäni gelato on parempi kuin jäätelö [pirtelöille] monin tavoin! Kun se valmistetaan perinteisellä italialaisella tavalla, se on sileämpi ja kermainen kuin jäätelö. Sekoitustavan vuoksi sitä voidaan pitää [korkeammassa] lämpötilassa, joten se pysyy pehmeämpänä pidempään. Kaikki tämä on sanoa, että kyllä, kun se yhdistetään hienoksi ravistukseksi, se maistuu loistavalta! Makean kerman ja alkoholin yhdistelmää on vaikea voittaa. (Muistan "The Dude" [Suurelta Lebowskilta] ja hänen tunnetun rakkautensa valkoisiin venäläisiin)."

tehokas tehosekoitin tuottaa paremman pirtelökuvion

Jotkut piikkipirtelön harrastajat haluavat mieluummin käyttää pehmeää jäätelöä pakastettujen juomiensa valmistamiseksi mainitsemalla sen pehmeämmän ja kevyemmän tekstuurin välttämättömyydeksi vaahtoavalle ja perusteellisesti kermavaahdolle. Juomien johtaja Abigail Gullo Ben Pariksesta Seattlessa laskee itsensä tähän lukumäärään, mutta hänellä on hyödyllisiä suosituksia jokaiselle, joka työskentelee tavallisen kovan jäätelön kanssa: "Sen sijaan, että sinulla on oma pehmeä tarjoilukone ja pirtelökehruula, hyvä tehosekoitin (kuten Vitamix) voi silti tehdä hyvää pirtelöä. Älä säästele jäätelöä. Paikallinen Tyynenmeren luoteisosien suosikki [jäätelökauppa] Salt & Straw käyttää koko tuopin ravistuksissaan … Siitä sinun pitäisi aloittaa! Käynnistä sekoitin matalalla ja lisää hitaasti tehoa ja murskattua jäätä tarvittaessa."

Puolikkaan ja puolen maidon vaihtaminen kompensoi viinan ohuen koostumuksen

Nestemäisenä ainesosana alkoholijuomilla voi olla ohentava vaikutus pirtelöön, mikä voi johtaa heikentyneeseen tekstuuriin. Jos haluat poistaa tämän riskin, tee se, mitä johtava leivoskokki Jeremy Harville (Mr. Trustee Creamery San Diegosta) tekee ja "osaa] puolet ja puolet maidon sijaan. Tämä auttaa pitämään pirtelöpaksuuden paksummana [huolimatta] viinan ohuuudesta."

Jos haluat tehdä maitotonta piikoitettua pirtelöä, käytä kookosmaitojäätelöä

Maidottomalla jäätelöllä on hetki juuri nyt, ja on täysin mahdollista valmistaa fantastista maustettua pirtelöä ilman laktoosia. Milkshake sans -maitotuotteessa on käytettävä perustana rikkaampaa kasvipohjaista "jäätelöä", kuten kookosmaidosta valmistettua versiota. "Koska [nämä jäätelöt valmistetaan] kookosmaidosta, ne eivät käpristy tai eroa kuten vastaavat maitotuotteet [toisinaan] alkoholin kanssa sekoitettaessa. Kookosmaitopohja täydentää helposti minkä tahansa tyyppistä alkoholia ravistelematta sitä liian makealla”, selittää sosiaalisen medistrategisti Ashley Morris Coconut Blissistä.

Nämä kolme pirtelöreseptiä sekoittavat jäätelöä ja väkeviä alkoholijuomia yhdessä mestarillisesti ja maukkaasti:

Brooklynin sähkökatkos

(Tekijä Black Tap Craft Burgers & Beer, NYC)

Black Tap -valikkokatko, Brooklyn Blackout Shake ei pyydä anteeksi ylivertaista hemmottelua, ja siksi vierailijat kaikkialta maailmasta parveilevat tähän New York -ravintolaan kakku-höysteenä vaniljakermasta, suklaasiirapista, ja suklaalastuja. Baileyn lisääminen korostaa molemmat olemassa olevia makuja ja lisää vähän jotain muuta (tietysti alkoholia).

Ainekset

• 1 kuppi minisuklaahakeita
• .75 kuppi plus 2 rkl täysmaitoa
• 3,5 kuppia vaniljakermaa
• 1/3 kuppi suklaasiirappia
• 4 oz irlantilaista kermalikööriä (Black Tap käyttää Bailey'sia)
• 6 rkl suklaa kuorrutus, koristeeksi
• Mini suklaalastut koristeluun
• Kermavaahtoa koristeeksi
• 2 suklaa-himmeää suklaakuppia koristeeksi

Menetelmä

1. Pakasta kahden 16 unssin lasin yläosa 1,5 tuumaa suklaan kuorrutuksella. Paina suklaalastut lasin ympärillä olevaan kuoreen.
2. Yhdistä maito, jäätelö, Bailey's ja suklaasiirappi tehosekoittimeen ja sekoita kermanväriseksi noin minuutin ajan.
3. Purista suklaasiirappia jokaisen lasin sisäreunaa pitkin, jotta se tippuu alas. Jaa ravistelu kahden lasin välillä.
4. Jokaisen ravistelun päälle lisätään kermavaahtoa, lisää suklaalastuja ja tipputettua suklaasiirappia.
5. Paina kuppikakku jokaisen lasin reunaan (voit myös asettaa pitkäkahvan lusikan tai voiveitsen pystysuoraan kuppikakun keskikohdan läpi ja aseta sitten lusikan tai veitsen pää ravisteluun, jotta cupcake pysyy pystyssä). Lisää olki ja tarjoile heti. Tekee 2 pirtelöä.

Juhlat, kuten syntymäpäiväsi

(Tekijä: MelissTavss, perustaja, Tipsy Scoop, NYC)

“Yksi suosikkini maustettua pirtelöreseptejä uudessa keittokirjassa on kakku taikinaa vodkice kerma ravista. Barlourissamme teemme sen Cake Batter VodkMartini -jäätelön ja Proseccon kanssa, koska jäätelössä on jo amaretto-, kakku-maustettua vodkaa ja valkosuklaalikööriä, mutta voit tehdä sen myös kotona, jos sinulla on nuo henget. Se on kermainen, viileä ravistelu ja täydellinen aikuisten syntymäpäiväjuhla! sanoo MelissTavss tästä voimakkaasta ja juhlallisesta pirteästä.

Ainekset

• 1 pint vanilliskerma
• 1 kuppi kakunmaustettua vodkaa
• ½ kuppia amarettoa
• ¼ kuppi valkosuklaalikööriä
• Rainbow sprinkles, koristeeksi
• Kalkkikiilat koristeeksi

Menetelmä

1. Laita sateenkaariripustetta pienelle lautaselle. Kostuta samppanjakupeen tai huilun sivu kalkkikiilan mehulla. Lasin reunan puoli sateenkaarisprinkeillä, aseta sivuun.
2. Lisää jäätelö ja nesteet tehosekoittimeen, sekoita tasaiseksi.
3. Kaada valmistettuihin laskeihin ja koristele lisää sateenkaariripottimia. Tekee 4 pirtelöä.

Tähtitaivas Milkshake

(Kirjoittaja Matthew Reysen, baarimikko, Dante, NYC)

"Suurin ehdotukseni pirtelöpohjaisen cocktailin luomisessa on antaa jäätelön ja väkevän alkoholijuoman toistaa toisiaan tavalla, jossa ne molemmat täydentyvät", Matthew Reysen kertoo Manuaalille. Tähän pirtelöprojektiin, jonka Reysen nimesi juoman innoittamana australialaisen viskin mukaan, “Halusin todella valita tietyn jäätelön, joka voimistaisi makuja, joista nautin todella Starwardin juomisesta. Tätä varten kokeilin ensin Starward Two-Fold Double Grain Whiskyä Manhattanilla ja [sitten] Negronissa selvittääkseen, mitkä makut olivat minulle voimakkaimpia. Negronin kanssa arvostin todella hedelmäisiä marjatuotteita, jotka ilmestyivät sen pariksi muodostumisesta Camparin kanssa. Manhattanin kanssa sain kauniin maltaisen vanillisen laadun. " Nämä cocktailkokeilut saivat Reysenin käyttämään vadelmajuustokakkujäätelöä ravistelupohjanaan lisäämällä tummaa suklaata hedelmien ja vaniljanmerkkien sekä jäätelön että viskin kuohuttamiseen.

Ainekset

• 2-3 kauhaa vadelmajuustokakkujäätelöä (Reysen mieluummin Talenti Vadelmajuustokakkua)
• 1,5 oz sekoitettua viskiä / viskiä (Reysen mieluummin Starward Two-Fold Whisky)
• 3 oz täysmaitoa
• 0,5 oz. Amontillado-sherry
• 2 kappaletta tummaa suklaata (Reysen mieluummin ValrhonDark Chocolate)
• 1-2 jääpalaa
• Vadelmat, tumma suklaa ja valkoinen suklaa koristeeksi

Menetelmä

1. Lisää kaikki ainesosat tehosekoittimeen ja sekoita muutaman sekunnin ajan tasaiseksi.
2. Tarjoile jäähdytetyssä tuopilasissa ja koristele tuoreilla vadelmilla ja ajelulla tummalla ja valkoisella suklaalla.