Yritä Tehdä Viiniä Pikaruukussa (Kyllä, Se On Mahdollista)

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Instant Potista voi tehdä melkein mitä tahansa, mutta tiesitkö, että siitä voidaan tehdä viiniä kotona?

Sen sijaan, että saisit jättimäisen ämpäriin, rypälekerrasta ja jotain peittäväksi jalkasi, jotta voit lyödä hedelmiä, viinin valmistaminen Instant Potissa antaa sinulle tyydytyksen ja tunteen tehdä tuoretta viiniä huolimatta jättimäisestä sotkusta (tai kuolla nämä tuotsies violetti).

Liittyvä lukeminen

• Kuinka tehdä kovaa omenasiideriä
• Kuinka tehdä lyhyt mead
• Kuinka tehdä kaneliviskiä
• Suosituimmat ostettavat viinit

Ruokablogger David Murphy FoodnServicestä valmisti viiniä Instant Potissaan, ja päätimme kokeilla sitäkin. Olemme oppineet muutamia vinkkejä ja temppuja seikkailujemme aikana, jotka voivat auttaa sinua. Ensinnäkin tajusimme, että valkoviinin tai ruusuviinin valmistaminen on "mahdollista", mutta punaviini kestää paremmin lämpöä, joten sillä on taipumus tulla paremmin ulos.

Teimme muutaman muutoksen jokaisessa viininvalmistusyrityksessämme, kunnes saimme mielestämme parhaiten maistuvan lopputuotteen. Tartu lasillesi! Näin valmistat viiniä pikaruukussa.

Ainekset

• Viinihiiva
• iso pullo rypäleen mehua (64 unssia)
• pieni pullo rypäleen mehua (32 unssia)
• Sokeri
• Cheesecloth
• Muovikääre
• 6-litrainen tai suurempi Instant Pot (tai vastaava)
• helvetin paljon kärsivällisyyttä

Vaihe 1: Kerää ainekset. Tärkein ainesosa on hiiva. Jotkut ihmiset tekevät virheen käyttämällä tavallista vanhaa hiivaa, jonka he makaavat leivontakaapissaan, kuten sellaista, jota käyttäisit leivän tai pizzan tekemiseen. Tämä saattaa tuottaa jotain (eräänlaista) alkoholia, mutta se ei ole kovin maukasta, eikä se anna sinulle niin suurta sirinää.

Viinihiiva viihtyy kuitenkin hedelmäravinteilla ja antaa sinulle suuremman alkoholipitoisuuden ja paremman maun, kun käytät sitä viinin valmistukseen. Suosittelemme Red Star Premium Rouge -kuivattua viinihiivaa. Se on suunniteltu punaviinille, se on erityisen lämmönkestävä.

Toiseksi tärkein ainesosa on rypäleen mehu. Haluat valita tumman rypälemehun, joka on 100-prosenttinen mehu ja jossa ei ole joukko lisättyä sokeria. Welchin 100-prosenttinen rypälemehu tekee tempun.

Vaihe 2: Puhdista pikakannu. Puhdista kattila huolellisesti, sisältä ja ulkoa. Ota paperipyyhe ja pyyhi reunan ympärille, missä kansi kohtaa kattilan, sekä koko potin pinta pienellä määrällä astiasaippuaa. Poista tiivisterengas, liota sitä saippuavedessä muutaman minuutin ajan, huuhtele rengas kokonaan ja kuivaa se paperipyyhkeellä.

Puhdista kannen sisäpuoli saippualla ja vedellä. Kokoa lopuksi astia uudelleen, täytä sisempi kattila kupillisella vettä ja keitä vettä paineella korkealla kolmen minuutin ajan. Tämän pitäisi tehdä kattila puhtaaksi ja vähentää jäännöshajuita ja makuja.

Vaihe 3: Sekoita sokeri ja rypälemehu. Kaada kaksi kupillista mehua pullosta, jotta sokerille mahtuu tilaa. Lisää 1 1/3 kupillista sokeria pulloon, laita korkki takaisin tiukasti paikoilleen ja ravista paskaa siitä (kuten ravistaisit proteiinipirtelöä). Varmista, että kaikki sokeri liukenee kokonaan.

Vaihe 4: Lisää hiiva seokseen. Avaa rypäleen mehu ja sokeriseos ja lisää 1 1/2 tl viinihiivaa. Sekoita hiiva varovasti uudelleen pullon ympärille, mutta älä ravista sitä yhtä voimakkaasti kuin sekoittaessasi sokeria.

Vaihe 5: Lisää seos Instant Potiin. Kaada seos Instant Potin sisempään kattilaan ja lisää vielä kaksi kupillista tavallista rypäleen mehua. Sekoita seosta varovasti.

Vaihe 6: Aloita ruoanlaitto viiniäsi. Paina "jogurtti" -painiketta ja paina sitten painiketta uudelleen, kunnes se on alimmalla jogurttiasetuksella. Jätä tiivisteventtiili VENT-asentoon. Tämä on elintärkeää, koska sen avulla ilma pääsee poistumaan, joten hiiva voi alkaa vapauttaa hiilidioksidia. Jätä se yksin kuuteen tuntiin.

Vaihe 7: Sulje tiivisteventtiili ja avaa ja sulje venttiili vuorotellen. Sulje ensimmäisen kuuden tunnin kuluttua Instant-potin tiivistysventtiili asettamalla se “tiiviste” -asentoon. Jätä se suljetuksi vielä kuudeksi tunniksi, koska se antaa hiivan aktivoitua vielä enemmän. Kun se on valmis, avaa venttiili "tuuletusta" varten uudelleen. ja sulje venttiili vielä kuuden tunnin kuluttua takaisin "tiiviste" -asentoon (katso suuntaus tapahtuu täällä?).

Jatka tiivistysventtiilin avaamista ja sulkemista kuuden tunnin välein, kunnes 48 tuntia on kulunut.

Vaihe 8: Avaa potti. Varmista, että tiivisteventtiili on "tuuletus" -asennossa, odota noin 10 minuuttia ja sammuta Instant Pot. Avaa pikakannu ja siirrä viiniseos isoon kannuun. Voit myös käyttää astioita, joihin rypäleen mehu tuli.

Joten saatat ajatella, että viini on valmis. Tässä tulee kärsivällisyyttä.

Valitettavasti tässä vaiheessa viini käy vain osittain. Se ei maistu kovin hyvältä, ja se saattaa jopa järkyttää vatsasi, jos yrität juoda suuria määriä sitä (opimme tämän kovalla tavalla).

Viimeistele viini peittämällä viinipullot juustoliinalla ja asettamalla sitten muovikelmu varovasti niiden päälle. Käärimällä ne varovasti tarjoat hiivalle tilaa vapauttaa hiilidioksidia.

Vaihe 9: Odota ja odota sitten lisää. Jotta viini päättyy, sinun on annettava sen istua huoneenlämmössä paikassa, jossa ei ole liikaa valoa (kenties kaapissa?) Viinin pitäisi olla valmis juomaan noin 10 päivän kuluttua.

Vaihe 10: Juo. Nauti kotitekoisesta alkoholijuomastasi ja tee vaikutuksia ystäviisi viininvalmistustaidoillasi.

Vinkkejä

• Onko painekattila ilman “jogurtti” -painiketta? Viiniä voi silti tehdä jopa ilman sitä. Pienin "pidä lämpimänä" -asetus voi ylläpitää tasaisen ja lämpimän lämpötilan viinin tekemiseen. Lämpötila on todennäköisesti korkeampi kuin jos käytät matalaa jogurttiasetusta, joten lyhennä "kypsennysaika" 24 tunniksi ja jätä tiivistysventtiili auki kuusi tunniksi, suljettuna kolmeksi tunniksi, auki kuudeksi tunniksi, suljettuna kolmeksi tunniksi vuorotellen, kunnes olet saavuttanut 24 tuntia. Säilytä viiniä katetussa astiassa 10 päivää.
• 48 tunnin ajan voi olla vaikeaa avata ja sulkea tiivistysventtiili heti kuuden tunnin kohdalla viinin kypsennyksen aikana. On okei pidentää kuuden tunnin ikkunoista yhdeksään, jos sinun on tehtävä asioita, nukkua tai työskennellä. Et kuitenkaan halua mennä pidempään kuin yhdeksän tuntia mihinkään vuorottelevista tiiviste- ja tuuletusikkunoista.
• Jos et aio juoda punaista kerralla, poimi lasipullot, jotta voit tallentaa kotitekoisen viinasi.
• Halutessasi voit testata viinisi alkoholipitoisuuden hydrometrillä. Voit ostaa yhden alle 30 dollaria.