Yksitoista Madison Park Muuttaa Michelin-tähdellä Varustetun Keittiön Ruokkimaan Tarvitsemiaan New Yorkin Ihmisiä COVID-19: N Aikana

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Kun Michelin-tähdellä palkittu kolme fine dining -ravintolaa, joka oli aiemmin luokiteltu maailman parhaaksi 50 parhaan joukkoon vuonna 2017, ilmoitti, että pandemian vuoksi sulkemisensa jälkeen se avaa uudelleen keittiönsä ja ruokasalinsa, jotta siitä tulisi yleiskeittiö yleisön aikana. terveyskriisi, ihmiset huomasivat. Ravintola, joka tarjoili kerran 100 hienostunutta ateriayötä, on nyt laajentanut toimintaansa tekemään noin 2 000 ateriaa tarvitseville newyorkilaisille pitkäaikaisen kumppanin American Expressin jonkin verran rahoitusta ja koordinointia.

Eleven Madison Parkin kokki ja omistaja Daniel Humm on tehnyt yhteistyötä NYC: n voittoa tavoittelemattoman Rethink Foodin kanssa aloitteen mahdollistamiseksi. Rethink tunnetaan pyrkimyksistään poistaa ruokahävikki New Yorkissa hankkimalla ylimääräistä ruokaa ruokakaupoista ja ravintoloista ja käyttämällä näitä resursseja heikommassa asemassa olevien yhteisöjen ruokintaan. Monien ravintoloiden sulkemisesta nykyisten olosuhteiden vuoksi Rethink on saanut 19 000 kiloa ylimääräisiä elintarvikkeiden luovuttajia, ja se on laajentanut toimintaansa perustamalla ravintolatoimintaohjelman, joka auttaa ruoantarvetta ja pääsyä kriisin aikana. Ohjelma antaa jopa 40 000 dollaria enintään 30 ravintolalle oven avaamiseksi uudelleen ruoanjakelukeskuksiksi (Eleven Madison Park -tiimi on erillään tästä ohjelmasta).

Rethink Food on palkannut entiset yksitoista Madison Parkin työntekijää tuottamaan aterioita kolmessa laitoksen keittiössä, jotka valmistavat aterioita samanaikaisesti. "Kokki Daniel Humm on siellä joka päivä valvomassa operaatiota", Matt Jozwiak, toimitusjohtaja ja Rethink Food NYC: n perustaja, sanoo. "Tiimimme alkaa kello 7.00 saadakseen toimituksia, ja ensimmäinen vuoro alkaa klo 7.30 alkamaan elintarvikkeiden pakkaamista. Myöhempi vuoro alkaa klo 8.30 ruoanlaittoon. Hän kokki työskentelee kolmen hengen ryhmissä ja levitetään. Ihmisten määrä Eleven Madison Parkissa ei koskaan ylitä 13. Kaikki ovat yleensä poissa 17.00 mennessä. sen jälkeen kun ateriat on pakattu jakelua varten."

Ateriat noutaa yhteistyökumppani CityMeals on Wheels, ja ne toimitetaan New Yorkin viidelle kaupunginosalle, mukaan lukien sairaalat, kuten New York Presbyterian, sekä yhteisökeskuksiin. "Tärkeintä, mitä kukaan meistä voi tehdä, on löytää tapoja tukea terveydenhuollon työntekijöitä tämän taistelun etulinjassa ja niitä, jotka kamppailevat selviytyäkseen siitä", Humm sanoo. "Olemme kiitollisia siitä, että tämä kumppanuus antaa Eleven Madison Park -tiimille mahdollisuuden osallistua niin merkittävällä tavalla." Vaikka Eleven Madison Parkin kaltaisessa keittiössä puhtaus ei ole vieras, kaikkien osapuolten ensisijaisena tavoitteena on tuottaa turvallisia aterioita samalla suojellen henkilökuntaa ja ihmisiä. Joukkueen lämpötilat mitataan saavuttaessa ja noudatetaan muita tiukkoja turvallisuusmääräyksiä, mukaan lukien naamioiden ja käsineiden käyttö.

"Missiomme toimittaa ruokaa tarvitseville New Yorkin ihmisille ei ole koskaan ollut tärkeämpää, ja etsiminen tapa jatkaa palvelua niille, jotka ovat aina luottaneet meihin, sekä auttaa sairaaloita tarjoamaan aterioita tällä kädet kannella -hetkellä. niin tärkeä”, Matt Jozwiak sanoo. "Tämä innovatiivinen ohjelma auttaa myös juuri niitä ravintoloita, joita käytämme aterioiden valmistamiseen, ja toivomme, että tämä kumppanuus toimii mallina, joka voidaan toistaa valtakunnallisesti, minkä parissa työskentelemme … COVID-19: n jälkeen toivon, että voimme työskennellä kestävä järjestelmä, jotta ravintoloilla on suurempi rooli nälän torjunnassa."

"Tämä on tietysti poikkeuksellisen vaikea hetki New Yorkille, ja tämä ohjelma on antanut tiimillemme mahdollisuuden paitsi auttaa ihmisiä myös tehdä sitä, mitä he rakastavat: kokata", Humm sanoo. Maailmassa, jossa niin monet vapaudet on otettu pois tämän pandemian takia, toivoa antavat tällaiset paikalliset aloitteet.