Maailman Ensimmäinen Ilmastopositiivinen Gini Valmistetaan Herneistä

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Näyttää siltä, että kaikkialla näytät näinä päivinä, ilmastokriisi ja kaikki tapamme, jolla kulutus- ja ruokailutottumuksemme ruokkivat sitä, ovat etusivun uutisia, ja kaiken pelkkä toivottomuus vain haluaa juoda.

No, nyt voit saada juomaa, joka on todella hyvää planeetalle.

Nàdar - gaelin sana, joka tarkoittaa "luonto" - on maailman ensimmäinen ilmastopositiivinen gini tai kaikenlainen henki. Nàdar on tuottanut Skotlannin Arbikie-tislaamo, joka tunnetaan myös Highland Rye- ja kokeellisista tisleistään, yhteistyössä James Hutton -instituutin ja Abertayn yliopiston tutkijoiden kanssa. tehdä perushenki vehnän sijasta.

Helmed tohtori Opiskelija Kirsty Black, joka on myös projektin tislaaja, valinta herneiden käyttämiseen oli avain giinin hiilijalanjäljen vähentämiseen ja kestävämmän tuotteen luomiseen.

Vehnä, jota tyypillisesti käytetään ginin emäksisen alkoholijuoman valmistamiseen, tuottaa valtavan hiilijalanjäljen, koska näiden jyvien teollisuustuotanto vaatii suuria määriä keinotekoisia, typpipitoisia lannoitteita kasvun edistämiseksi ja sadon varmistamiseksi. Näiden lannoitteiden tiedetään yleisesti vaikuttavan merkittävästi kasvihuonekaasupäästöihin.

Vertailun vuoksi, herneet ja muut palkokasvit ovat paljon ympäristöystävällisempiä valintoja, koska ne hankkivat luonnollisesti omaa typpeään ilmasta prosessin, joka tunnetaan nimellä "biologinen typen kiinnitys". Koska ei tarvita lisälannoitteita, tämä tekee niistä vähähiilisiä proteiineja sisältäviä elintarvikkeita. Lisäksi Arbikie kasvattaa kaikkia ainesosiaan paikan päällä maatilallaan Itä-Skotlannissa, joten ainesosien lähettämisestä ei aiheudu ylimääräistä jalanjälkeä. Lopuksi tislausprosessin jätteet - ns. Pot ale - menevät tekemään rehua.

Kaikki tämä yhdistää tuottamaan giniä, jonka hiilijalanjälki 700 ml: n pullossa on vain -1,54 kg CO2e (hiilidioksidiekvivalentti). Tämä tarkoittaa, että se "välttää enemmän hiilidioksidipäästöjä kuin syntyy", mikä tekee siitä ilmastopositiivisen tuotteen.

Tuotanto- ja tislausprosessi on sama kuin minkä tahansa muun tyyppisessä alkoholissa, herneistä saatu tärkkelys poistetaan, hajotetaan, fermentoidaan ja tislataan sitten. Käytetyt herneet ovat brittiläisiä viljeltyjä lajikkeita Hodmedodista, paikallisesta yrityksestä, joka työskentelee brittiläisten maanviljelijöiden kanssa kasvattamaan ja tarjoamaan markkinoille paikallisesti tuotettuja papuja. Kasvitieteellisiä aineita varten lisätään perinteisiä, kuten katajaa ja korianteria, sekä sitruunaruohoa ja sitrushedelmien lehtiä (joita kasvatetaan myös Arbikie-ravintolassa) virkistävän sitrushedelmien ja nurmikasvien valmistamiseksi.

Suurin kysymys kaikkien mielessä on kuitenkin: Miltä se maistuu? Arbikie ja sen luomiseen osallistuneet tutkijat sanovat, että se maistuu aivan kuten tavallinen gini, "silkkisen sileä tuoreella ja hedelmäisellä aromilla". Ja 43% ABV: llä se laskee helposti.

"Toivottavasti ihmiset nauttivat siitä, mutta sitten myös siitä, että se vaikuttaa alkoholiteollisuuteen, ja muut ihmiset alkavat miettiä erilaisia raaka-aineita, joita voit käyttää, ja kuinka olla ympäristöystävällisempi ja kestävämpi", tislaajamestari Black kertoo sen luomisesta, joka oli viisi vuotta tekeminen.

Arbikie ja muu Nàdarin takana oleva joukkue toivovat myös, että osoittamalla palkokasvien monipuolisuuden ja kestävät edut viljelijöitä kannustetaan lisäämään palkokasvien, herneiden ja muiden papujen viljelyä viljelystään, edistämällä biologista monimuotoisuutta ja parantamalla maaperän hallintaa vuoroviljely.

Ensimmäinen erä Nàdaria on nyt markkinoilla ja ostettavissa Arbikien verkkosivustolta.