Humala Ja Terroir: Miksi Olutmaailma Omaksuu Viinitermin

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Suurin osa terroir-keskustelusta on varattu viinille. Kehittyvän juomakulttuurin ansiosta kyseisen tarinan hahmot kuitenkin lisääntyvät. Paikka ja sen läheinen suhde makuun sakeutuu.

Jos viini pystyy osoittamaan rannikon sileyden tai tietyn maaperän tummien hedelmien ominaisuudet, olut voi tehdä samoin. Panimot ovat pitkään ajatelleet yhtä paljon, todisteita ei yksinkertaisesti ole ollut. Mutta se muuttuu myös.

kertominen koko vuoden kestäneestä tutkimuksesta juuri päättyi, paljastaen, että olut todellakin osoittaa terroiria. Oregonin osavaltion yliopiston ja Coleman Agriculturein johdolla Willamette Valleyn suurin humalanviljelijä, pieni joukkue totesi, että paikka ja kasvava konteksti tekevät kaiken eron.

Tähän asti terroir oli oluen yhteisössä pitkälti romanttinen käsitys. Tämä tutkimus osoittaa, että humalan maut muuttuvat kasvavan sijasta, ja ne tekevät niin mitattavasti. Toisin sanoen tutkijat dokumentoivat vaihtelua humalan fyysisessä ja kemiallisessa koostumuksessa. aistipaneeli toisti noita lukuja ja sopi, että aromaattiset aineet, makut, suun tunne ja vaihtelevat sen

Tutkimuksen suoritti eklektinen näyttelijä. Tiimiin kuului kaikkia aromhop-kasvattajista maaperätutkijoista professoreihin. Kaksi humalaa tutkittiin: Sterling ja Centennial. Miehistö tarkasteli näitä kahta lajiketta neljällä ainutlaatuisella paikalla Willamette-laaksossa kahden erottuvan maaperän tyypin läpi.

Humalan valinta oli järkevin, kun otetaan huomioon sen valtava vaikutus oluen makuun. Ei vain lukemattomia lajikkeita, vaan humalassa on kaikenlaisia potentiaalisia muuttujia ale-tuoksun ja maun suhteen - alfahapot, beetahapot, eteeriset öljyt, tanniini ja paljon muuta. Lisätutkimukset muista ainesosista, kuten mallasista ja jyvistä, lisäävät vain vivahteita ja juonittelua koko keskusteluun.

Se on hieno paljastus oluen nörttiyhteisössä. Vielä parempaa, se tekee tosiasiasta jotain, jonka monet olivat jo olettaneet. Nyt, kun keskustelemme terroirilla suosikkipulloissamme ja hanahuoneissamme, meidän ei enää tarvitse käyttää mielikuvitustamme. Ja jos haluat todella tehdä vaikutuksen baarikärpäsistä, saat kopion itse raportista myöhemmin tänä vuonna, kun se julkaistaan kokonaan.

"Tämä on vasta alkua koko olutteollisuuden jännittävästä liikkeestä, josta voi olla hyötyä humalanviljelijöille, välittäjille, panimoille ja muille oluen harrastajille ympäri maailmaa", kertoo tutkimuksen projektin johtaja Liz Coleman. "Tässä tekemämme työ on loistava esimerkki kaikista veneistä, jotka nousevat nousuveden mukana. Kun alan ammattilaiset jatkavat oppimista ja jakavat tutkimusta terroirin vaikutuksesta humalaan, asetamme Oregonin yhdeksi maailman johtavista korkealaatuisten humalien ja panimojen lähteistä. Ja se on hyvä kaikille, jotka rakastavat olutta."

Coleman ja OSU: n maataloustieteiden korkeakoulu suunnittelevat jo lisätutkimuksia tulevina kuukausina. Näyttää siltä, että viinillä on uusi asunto-kaveri terroir-kaupungissa.