Enemmän Kuin Vain Puffin: Pikaopas Islantilaiseen Ruokaan

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Pohjoismainen keittiö räjähti paikalle luontaisen viileän tekijän ja joidenkin uskomattoman luovien kokkien ansiosta. Kirkkaat kulinaariset ajatukset, kuten René Redzepi, tekivät vähemmän ruokaa nälkäisille ihmisille, kun poiminta on ohut kuin ruoka-tyylilaji, joka pystyy saamaan korkeimmat hinnat hienoimmissa ravintoloissa.

Islannissa se on erilainen tarina. Reykjavikin kansakeskuksella on tosin oma vaikuttava joukko eteenpäin ajattelevia ravintoloita. Kansakunnan luonne - eristetty tulivuorisaari ja Ison-Britannian kokoinen tundra - tarkoittaa, että sinun on työskenneltävä siellä olevan kanssa. Lähes mitä tahansa voidaan lähettää, mutta todellisilla kustannuksilla. Joten viikinkien jälkeläiset ovat luovia takapihallaan.

Käynyt hai

kansallinen ruokalaji, hákarl tarkoittaa englanniksi "mätä haita". Nälkäinen? Se on valmistettu erilaisista haihaista, jotka vaeltavat Atlantin kylmissä ja kylmissä vesissä. hai haudataan ja kovetetaan useita kuukausia käymällä luonnollisesti matkalla. Tuloksena on erittäin pistävä ruokalaji, jota tarjoillaan usein pienissä puremissa ja jota Brennevín jahtaa.

Turistit haukkuvat tavaraa koko ajan, ja Bourdain kutsui sitä tunnetusti pahimmaksi, mitä hän on koskaan syönyt. Useimmat islantilaiset pitävät sitä nykyään enemmän kiehtovana vanhana rituaalina kuin todellisena välipalana. paljon parempi tapa saada islantilainen merenelävät on vilobsteri, joka on siellä melko halpaa ja runsasta, tai mikä tahansa määrä paikallisia turska-reseptejä (kuivatut versiot tarjoavat hyvää välipalaa). Muikkivalaita löytyy ja voidaan syödä saarelta, mutta se on enemmän turisti-ansa kuin todellinen ruokalaji.

Lunni

Tule kesäksi, Islantia ja muita Pohjoismaita tervehtivät massiiviset lunastuspesäkkeet. Paikalliset rakastavat ihastuttavaa eläintä (tunnetaan nimellä lundi), eivätkä syö sitä niin paljon kuin ennen. Mutta sitä pidetään edelleen herkku, etenkin sydän. Savustettu, se irtoaa vähän kuin pastrami. Metsästys on kenties mielenkiintoisin osa, johon kuuluu ihmisiä kallioilla, jotka kulkevat rannikkolintujen perässä suurilla perhosverkkomaisilla muunnoksilla.

Poro

Se on hieno kuin pihvi tai riistainen hampurilainen ja tekee hienoa muhennosta. Jotkut islantilaiset valmistavat porokeittoa varsinkin loma-alueen ympärillä. Ja ennen kuin kauhistut nauttimasta Rudolphin mausta, tiedä, että he vaeltelevat maan itäosan avoimilla mailla. Se on vähän kuin hirven tai antiloopin syöminen täällä osavaltioissa. Verkossa on joitain kiehtovia reseptejä, ja useimmat viittaavat siihen, että jos et löydä poroa, korvaa peura. suuri viite on tämä keittokirja.

Boreaaliset hedelmät

paljon islantilaisia tuotteita kasvatetaan kasvihuoneissa. Mutta on myös joitain alkuperäiskansoja, kuten variksia, subarktista syötävää, joka antaa raikasta ilmaa kirkkaalle kaikelle, mitä se koskettaa. Se voi tehdä mahtavaa likööriä tai siirappia minkä tahansa islantilaisen leivän päälle. Hedelmät voidaan myös väkevöidä ja palvella ihanana täydennyksenä toiselle Islannin katkarapulle.

Katajanmarjat toimivat paljon samalla tavalla tarjoamalla hieman enemmän ruohomaisten makujen tapaan. Siellä on myös mustikka, jota maailman pohjoisin viinitila haluaa käyttää. Se on kuin mustikka, vain pienempi, kuten niin monet boreaaliset asiat. Myös metsämansikoita on, vaikka niitä onkin vaikeampaa kohdata. Kaikki nämä pienet hedelmät toimivat upeasti alueella olevien juurikasvien ja villien yrttien kanssa. Ja jos et usko minua, tutustu aina viihdyttävään jaksoon New Scandinavian Cooking.

Löydät joitain näistä ainesosista erikoislihakaupoissa ja pohjoismaisissa myymälöissä. Vaihtoehtoisesti voit aina kunnioittaa viikinkiperinteitä hyvällä hot dogilla ja oluella.