Paras Uuden Koulun Kentuckyn Tislaamo

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

On vaikea löytää monia vikoja vanhan vartijan Kentuckyn tislaamoissa tehdyn viskin laadussa. Jim Beamilla, Villillä Turkilla, Heaven Hillillä, Four Rosesilla ja muilla on miljoonia tynnyrejä, jotka ikääntyvät Bardstownin alueen ympärillä sijaitsevissa rikastaloissa. He ovat tislanneet vuosikymmenien ajan, jotkut jopa viime vuosisadalta, joten he tietävät yleensä pari bourbonin valmistamisesta. Käsiteollisuuden tislausliike ympäri maata on räjähtänyt viime vuosina, mutta viskin laatu ja määrä yleensä haalea verrattuna isoihin poikiin (tietyin huomattavin poikkeuksin).

Kentucky on nähnyt osuutensa myös upstart-tislaamoista, joista monet näyttävät olevan rahoitettuja tavallisten käsiteollisuutesi ulkopuolella. He molemmat ottavat vihjeitä vakiintuneesta toiminnasta ja tekevät asioita omalla tavallaan - hankkivat viskiä, sopivat tislauksesta muille tuotemerkeille, valmistavat giniä ja vodkia viskin ikäänsä, viimeistelevät viskiä erilaisissa tynnyrityypeissä ja vapauttavat viskiä vähitellen kahden vuoden ympäri. merkki. Viime kädessä he ovat tekemisissä janoisen maailman kanssa, joka on innokas uusista tuotteista ja halukas maksamaan paljon siitä, mitä ei ole kokeillut aiemmin. Vielä on nähtävissä, kuinka moni selviää ja kuinka moni taittuu, mutta sillä välin viskivaihtoehtomme ovat runsaat. Tässä on viisi uuden koulun tislaamoa Kentuckyssa.

Kentucky Peerless Distilling Co

Peerlessin historia juontaa juurensa 1880-luvulle, mutta todellinen tarina alkaa vuonna 2014, kun Corky ja Carson Taylor, yhden tuotemerkin alullepanijoista, aloittivat uuden Louisvillen keskustan tislaamon rakentamisen. He täyttivät ensimmäiset tynnyrit vuonna 2015 ja heittivät ensimmäisen erän ruisviskiä vain kaksi vuotta myöhemmin. Viski oli kallista (noin 125 dollaria pullolle) ja nuori, mutta osoitti suurta lupausta ja sai monet miettimään, mitä muutama ikääntymisen vuosi vielä tekisi. Vuonna 2018 julkaistiin kolmivuotias versio, ja tislaamo toi markkinoille uuden neljä vuotta vanhan bourbonin vain muutama kuukausi sitten (ensimmäinen erä myytiin loppuun hyvin nopeasti). Kaikki viski pullotetaan tynnyrinkestävään ja jäähdyttämättömään suodatettuun, ja tislaamo käyttää makeaa mashia hapan mashin sijaan (tarkoittaen periaatteessa uutta erää hiivaa käytetään jokaiseen tislaukseen). Hyvät asiat näyttävät olevan varastossa, kun Peerless jatkaa vanhempien viskien vapauttamista.

Bardstown Bourbon Company

Bardstown Bourbon Company ei näytä tai toimi kuten monet muut tislaamot Bardstownissa, Kentuckyn bourbonin keskuksessa. Tislaamon muotoilu on moderni ja laaja, ja saapuessaan löydät Bottle & Bond Kitchen and Bar -ravintolan, jossa tarjoillaan luovia ruokia ja juomia, joita alueella on vähän. Tislaamo itsessään on ahkera tekemässä omaa viskiä ja sopimalla tislausta muille tuotemerkeille, kuten High West, Jefferson's, Belle Meade ja James E. Pepper. Vaikka BBC ei välttämättä laita MGP: tä liiketoiminnasta pian, se houkuttelee varmasti viskimerkkejä, jotka ovat olleet Indiandistilleryn pitkäaikaisia asiakkaita. Toistaiseksi BBC: n omat viskijulkaisut on tehty enimmäkseen käyttämällä peräisin olevaa viskiä, vaikka osa sen omasta tislatusta nuoremmasta nesteestä onkin menossa pulloihin. Äskettäinen Fusion-sarja yhdisti hankitun 11-vuotiaan Kentucky-bourbonin BBC: n kaksivuotiseen viskiin kahdesta erilaisesta mash-laskusta. Ja alkuperäinen Collaborative Series -ilmaisu oli yhdeksänvuotias Tennessee bourbon, joka valmistui 19 kuukauden ajan Phifer Pavitt Cabernet Sauvignonin tynnyreissä.

Uusi Riff-tislaus

Kaikki New Riff Distillingistä, joka sijaitsee Newportissa, KY: ssä, aivan Ohio-joen toisella puolella Cincinnatista, tuleva viski on pullotettu joukkovelkakirjoihin. Tämä tarkoittaa, että se on pullotettu 100 todisteeseen, se on vähintään neljä vuotta vanha ja se on peräisin yhdestä tislaamosta ja yhdestä tislauskaudesta. New Riffin tapauksessa se sattuu myös olemaan viileää suodatettua. Tämä koskee ruista, bourbonia ja kaikkia yhden tynnyrin julkaisuja, joista viimeiset ovat osoittautuneet erittäin suosituiksi viskifanien keskuudessa. New Riffin viski maistuu kunnolla vanhentuneelta ilman keskeneräisiä, puumaisia "veneitä", jotka tunkeutuvat nesteeseen niin monesta uudesta tislaamosta. Jos sinulla on selkeä henki, kokeile Kentucky Wild Gin -tuotetta, joka sisältää kasvitieteellisenä Kentuckyn valtion kukka-kultaisen varren (siellä on myös tynnyri-ikäinen versio).

Jäniksenkolo

Rabbit Hole teki äskettäin suuria uutisia, kun ranskalainen ryhmittymä Pernod Ricard osti sen. Tislaamo on valmistanut viskiä vasta viime vuodesta, joten se ei ole vielä julkaissut mitään omaa viskiä, joten tämä liike on joillekin yllättävää. Mutta sen tuottama lähde bourbon ja ruis ovat hyviä, jos niitä on vähän nuorilla puolilla. Bourbonissa on neljä melko epätavallista jyväsekoitetta - 70% maissia, 10% mallasvehnää, 10% hunaja mallasohraa ja 10% mallasohraa. Ruis on 95% ruista, joka ei ole peräisin MGP: stä, tavallisesta lähteestä sose-laskulle. Siellä on myös vehnää sisältävää bourbonia, joka oli valmis sherry-tynnyreissä, ja Lontoon kuivaa giniä, joka oli viimeistelty ruis tynnyreissä. Kuluu muutama vuosi, ennen kuin voimme maistella Louisville-keskustan tislaamossa tuotettua viskiä. Sillä välin voit etsiä syyskuussa upouuden julkaisun nimeltä Heigold, runsasruisinen bourbon (25% ruista), joka on ikääntynyt alle neljä vuotta. Tämä uusi viski, joka oli toiminnassa hyvissä ajoin ennen Pernod-kauppaa, tulee olemaan pysyvä lisäys ydinvalikoimaan.

Linna ja avain

Castle & Key sijaitsee pyhillä Kentuckyn bourbonmailla, entinen eversti Edmund Haynes Taylorin, Jr.: n entisen tislaamon, nimeltään Old Taylor. Uusi tislaamo vapauttaa tällä hetkellä vodkand-giniä ikääntyessään viskinsä, jota ei ole vielä pullotettu. Jotkut näytteet nuoresta ruista ja bourbonista saatiin saataville viime vuoden lehdistötilaisuudessa, ja viski osoitti lupausta, mikä on aina hyvä merkki tuossa alkuvaiheessa. Silti tislaamo on kiitettävä siitä, että se ei ole asettanut kaksivuotista viskiä vain saadakseen jotain markkinoilta riippumatta siitä, onko se valmis vai ei. Master-tislaaja Marianne Eaves lähti tislaamosta viime keväänä, eikä ole selvää, onko joku vielä ottanut hänen tyttärensä. Mutta odotamme innolla viskin maistamista, kun se on valmis.