Copalli Rum, Jota Ruokkivat Nollavaikutus, Yhteisön Työllisyys Ja Apurahat

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Rommitislaus on monimutkainen prosessi, joka sisältää eri ainesosien (lisää sokeria, aromiaineita, väriä jne.) Lisäämisen ajan myötä. Tämä prosessi, kuten melkein kaikki tislaus, tuottaa myös jätettä, joka vahingoittaa ympäristöä hävitettäessä.

Belcampo Meat Co: n, ympäristötietoisen kokoelman lihakauppojen ja ravintoloiden kokoelma Los Angelesin ja Bayn alueilla sekä New York Cityssä, on työskennellyt väsymättä tämän muuttamiseksi. Keskustelimme AnyFernaldin kanssa siitä, kuinka hänen perustajansa Todd Robinsonin omistama Belizen maa muutettiin Copal Tree Distilleryksi ja Copalli Rumiksi.

"Minulle olen aina rakastanut ideaa ja mahdollisuutta työskennellä myös kehitysmaissa", kertoi Fernald tästä uudesta vaiheesta Robinson's Copal Tree Lodgessa. "Joten mahdollisuus tehdä se, mitä teimme Belizessä, ja tehdä se laadukkailla ainesosilla ja laadukkaalla maataloudella … on minulle todella voimakas."

Copal Tree Lodgessa on kestävä lomakeskus ja 3000 hehtaarin luomutila, joka kasvattaa ja säilyttää alkuperäisiä kasveja. Käyttäen samaa sitoutumista paikalliseen ekosysteemiin, Copalli Rum luodaan nolla-vaikutuslaitokseen, jossa käytetään hybridisoitumattomia sokeriruokolajikkeita, jotka ovat kotoisin alueelta.

"Vietimme valtavasti aikaa selvittääkseen, kuinka tehdä siitä todella nolla vaikutus", sanoi Fernald tehtävästä tehdä myrkyllisistä tislausjätteistä ympäristöystävällisiä. "Siihen sisältyi laitoksen rakentamisjärjestelmä vedensuodatuksella käyttäen luonnollista biohajoamista ja probiootteja, jotta kaikki jäte otettaisiin, sulatettaisiin ja muutettaisiin tavaroiksi, jotka eivät vahingoittaneet ympäristöä."

Kesti noin neljä vuotta tämän tislaamon mekaniikan täydelliseen selvittämiseen, joten todellisen rommin kohdalla kokemus muuttui paljon yksinkertaisemmaksi. Copalli White and Barrel Rested Rums käyttää vain perinnöllistä sokeriruokoa, puhdasta katosvettä ja hiivaa. Valkoinen rommi on sekoitus ruukun ja kolonnin rommia, joka lepää ruostumattomassa teräksessä noin kuusi kuukautta. Tynnyri lepää rommi tulee yksinomaan potin vielä ja on "ikääntynyt" 6-8 kuukautta bourbon tynnyreissä.

"Se on erittäin kuumaa, erittäin kosteaa, siellä on paljon turbulenssia", sanoi Fernald, joka luopui ikääntyneiden rommien perinteisestä etenemisestä viiden kuukauden maistelun jälkeen. "Sinulla on tosiasiallisesti kaksinkertainen uuttonopeus tynnyreistä Belizessä kuin lauhkeammassa ilmastossa."

"Olen todella innoissani, ennen kaikkea siitä, miten saan selville, kuinka saan naiset yrityksen joukkoon."

Rommin herkullinen yksinkertaisuus ei hyödytä vain Fernaldia ja Robinsonia. He ovat eteläisen Belizen suurin työnantaja ja tarjoavat suuria palkkoja ja etuja paikalliselle työvoimalle.

"Se ei ole kuin sekin kirjoittaminen", sanoi Fernald. "On vieläkin parempi tehdä mielekäs muutos tapamme toimia."

Tämä ei tarkoita sitä, että Copal Tree Distillery ei kirjoita satunnaista tarkastusta. Heillä on tapana käyttää jopa 50000 dollaria vuodessa koulutusapurahoihin, jotka usein auttavat paikallisia tyttöjä käymään lukiossa.

"Olen tullut naisyritykseksi liha-alalla", sanoi Fernald. "Kyse on myös seuraavan sukupolven työvoiman rakentamisesta … Olen todella innoissani, ennen kaikkea siitä, kuinka saan naiset yrityksen joukkoon."