Mitä Tarvitaan Perinteisen Italialaisen Saksanpähkinälikurin Nocinon Valmistamiseen

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Kun italialainen popmusiikki puhaltaa kaiuttimien läpi, Francesco Amodeo leikkaa tiensä yli 300 000 saksanpähkinästä kahden päivän aikana.

Washingtonin DC: n Don Ciccio & Figilin presidenttinä ja tislaajana Amodeo leikkaa käsin jokaisen kalifornianvihreän saksanpähkinän nocinolle. Kahden päivän käsileikkaus on intensiivistä, ja koko tämän perinteisen italialaisen liköörin valmistusprosessi kestää lähes vuoden sadosta myyntiin.

Italiassa syntynyt ja kasvanut Amodeo käyttää perheen reseptejä, jotka ovat peräisin vuodelta 1933. Saksanpähkinät korjataan kesäkuussa ja ne on leikattava ennen 24. kesäkuuta; ne jätetään sitten maseroimaan vähintään kuuteen kuukauteen. Mennessä henki on valmis myyntiin, se on huhti tai toukokuu, ja prosessi alkaa uudestaan.

"Kun ne ovat vihreitä, ne ovat niin pehmeitä, että leikkaat ne vain veitsellä, mutta 24. päivän jälkeen ne kovenevat ja se on kuin välipala, jonka ostat kaupasta", Amodeo kertoo.”Teemme niin toukokuussa ja kesäkuussa ja työpäivänä lisäämme kaneliin ja neilikkaan nesteeseen. 6. tammikuuta jälkeen aloitamme tislauksen."

Ei monet tislaamot Yhdysvalloissa ovat lähteneet nocino-alueelle. Vain Ohion Watershed Distillery, Michiganin Long Road Distillers, Indianan Cardinal Spirits, Washingtonin Skip Rock Distillery ja harvat muut tekevät amerikkalaisia nocinosia.

Amodeo avasi tislaamonsa vuonna 2011 ja julkaisi ensimmäisen tuotekierroksensa lokakuussa 2012, mikä tekee Don Ciccio & Figilistä yhden ensimmäisistä tislaamoista DC: n kieltoalueella. Hän haluaa etääntyä muista tislaamoista keskittymällä vain perinteisiin italialaisiin väkeviin alkoholijuomiin - useisiin hedelmälikööreihin, moniin amareihin ja aperitiiveihin sekä Concerto-, ohra- ja espressopihviin 15 kasvitieteellisellä aineella - ei vodkan, ginin ja viskien kokoelmaan. Don Ciccio & Figil -tunniste: "Löydä Amalfin rannikko Washington DC: ssä"

Amodeo sanoo, että on olemassa useita tapoja nauttia nocinosta. Olipa se siisti, kivillä tai cocktailissa, saksanpähkinä- ja piparkakkuevästeet esitellään.

"Siellä on vanha grandpyle, joka on aterian lopussa, suoraan", hän selittää. "Yrityksemme on kyllä, voit juoda sen itse, jäällä tai kylmässä jääkaapista, mutta voit sekoittaa sen cocktaileihin tuodaksesi kaiken seuraavalle tasolle."

Jos saat kätesi pulloon nocinoa, suosittelemme kokeilemaan sitä yhdessä (tai molemmissa) Don Ciccion & Figilin nocino-resepteistä.

Kerro minulle siitä

• 1 oz vanhentamatonta viskiä
• 1 oz nocinoa
• 1,25 oz kylmävesikahvia
• .25 oz maraschino-likööriä
• Oranssi kierre

Menetelmä: Sekoita ja tarjoile oranssilla kierteellä.

Pähkinä vanhanaikainen

• 2 oz ruisviskiä
• 1 oz nocinoa
• Viiva angosturbittereista
• Oranssi viipale

Menetelmä: Sekoita oranssi viipale katkeroin. Lisää nocino ja viski. Tarjoile jäällä

Esillä oleva kuva: izzzy71 / Getty Images.