Treaty Oak Distillingin Kokeilut Juoksevat Villisti Texasissa

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Teksasin juurella, lyhyen ajomatkan päässä Austinin ulkopuolella, Treaty Oak Distilling rakastaa leikkiä alkoholijuomilla heidän rönsyilevällä 28 hehtaarin kampuksellaan. Phillip Dormontilla, Treaty Oakin tuotekehitysjohtajalla, on pitkä luettelo kokeista kulloinkin. Dormont vaihtelee tislauksesta tynnyripuusta cocktaileihin.

Vuodesta 2006 lähtien Treaty Oak on valmistanut viinaasi Texasissa, ja nyt tislaamon viskivalikoima ja ginit täydentävät pitkällä luettelolla kokeita, jotka on otettu käyttöön majoituspaikan useissa baareissa. Ilman Treaty Oakin perustajan ja toimitusjohtajan Daniel Barnesin avointa mieltä voi olla paljon vähemmän mielenkiintoista Texasissa.

"Tärkeintä, mitä voin tarjota johtajana, on yhteistyöympäristö ja sopivat työkalut menestykseen", Barnes sanoi. "Tunteet ovat tarttuvia, ja luovuudesta on ehdottomasti tullut tarttuvaa tunnetta Treaty Oakissa. Phillip on yksi monista luovista ihmisistä, jotka ovat onnistuneet kukoistamaan Treaty Oakissa, puhumattakaan muista tislaukseen, cocktaileihin, ruoanlaittoon, tuotemerkkimme ulkoasuun ja tunnelmaan - luetteloa voidaan jatkaa."

Phillip on yksi monista luovista ihmisistä, jotka ovat kyenneet kukoistamaan Treaty Oakissa, puhumattakaan muista tislaukseen, cocktaileihin, ruoanlaittoon, tuotemerkkimme ulkoasuun ja tunnelmaan - luetteloa voidaan jatkaa.

Tällä hetkellä Dormont keskittyy lähinnä reseptien valitsemiseen, varsinkin kun tislaamo on äskettäin asentanut uuden sarakkeen edelleen Vendomesta, mutta kävelemällä kampuksen likareittejä paksujen tammien ympärillä hän huomauttaa kokeita melkein kaikkialla.

"Se on hyvää ja kaoottista yhdessä", Dormont kertoi kokeistaan. "Siellä on niin paljon tekemistä ja sinua vedetään niin moniin suuntiin, mutta sen mukana tulee valtava määrä lopputuotteita, joita saat myöhemmin. Koko päiväni on omistettu prosessin parantamiselle ja uusien asioiden luomiselle."

Cocktail-rintamalla Dormont on työntänyt outoja rajoja. Olipa kyse vain Texas-ainesosien keräämisestä Treaty Oak -omaisuudesta tai Dirt Martinin valmistamisesta likitisleellä tai kirkastetulla Bloody Maryllä, hän pitää hauskaa baarin takana.

Samoin Contract Oak -tislaajat pitävät hauskaa tuotemerkin gin-linjasta. Tällä hetkellä niitä on kolme, Waterloo No. 9 Gin, Waterloo Antique Gin ja Waterloo Old Yaupon Gin. Vanha Yaupon Gin kunnioittaa Texasin kasvitieteellisiä tuotteita, kuten hunajaa yauponista, holly-puusta, jossa on luonnollista kofeiinia. Dormont kertoi työskentelevänsä myös Kalifornian ja Floridginsin parissa. Treaty Oak -tiimi esitteli myös Guajillo-pippurilla infusoidun Antique Ginin.

"Nämä alueelliset giinit korostavat tiettyjä ainesosia, jotka ovat osa kulttuuria ja kotoperäistä kasvitietettä", hän sanoi ja totesi myös, että projekti on pidossa, kun sarake on edelleen täysin paikallaan.

Se on viskin puoli, joka voi olla mielenkiintoisinta Contract Oakissa, kuten väkevien alkoholijuomien suuntaus näinä päivinä.

Kuten monien tislaamojen kohdalla, Contract Oak aloitti hankitulla viskillä, mutta texasilainen yritys on käyttäytymisensä suhteen ollut läpinäkyvä, ja sillä on oma linjansa kielen poskelle nimellä "Red Handed". Sarja näkyy näkyvästi etiketissä, josta neste tislattiin. Tällä hetkellä Treaty Oakilla on suora punakätinen Bourbon ja 10 vuoden punakätinen ruis. Lisäksi Dormont mainitsi satama- ja Madeiralla valmistettujen Red Handed -viskien olemassaolon.

Maissilajikkeita on niin monta kuin rypäleitä, ja mielestäni kiehtovaa on, että ihmiset korostavat niin paljon viinin lajikkeita, mutta eivät vaivaa erikoismaissiin.

Mutta lepingu Oakin oma viski tarjoaa jännittävimpiä kokeiluja. Treaty Oak on jo julkaissut Ghost Hill Texas Bourbonin, mutta varastossa on paljon muuta. Tislaamo on yhteistyössä Texasin viljavälittäjän James Brownin kanssa, jopa myymällä hänelle kaksi hehtaaria kiinteistöä auttaakseen johtamaan antiikin ja perintöjyvien palauttamista.

Dormontin mukaan Treat Oak on kokeillut erilaisia perintömaissia, kuten Bloody Butcher, Hickory King, Green Oaxaca ja Jimmy Red. Hän sanoi, että he yrittävät tehdä neljä uutta jyvää vuodessa, koska niiden kehittyminen vie aikaa, ennen kuin he selvittävät, mitkä integroida täysin portfolioonsa.

Bloody Butcher -maissista valmistettu viski on Dormontin mukaan maanläheisempi kuin bourbonin perinteinen nro 2 Dent-maissi, kun taas Hickory King on makeampi kirkkailla kermaisilla muistiinpanoilla sekä suussa että makussa.

"Maissilajikkeita on niin monta kuin rypäleitä, ja mielestäni on kiehtovaa, että ihmiset painottavat niin paljon viinin lajikkeita, mutta eivät ponnista erikoismaissiin", Dormont sanoi. "Se innoitti minua panostamaan siihen paljon. Suuntaus liikkuu tällä tavalla, ei ole kuin me olemme ainoat, jotka tekevät sen, mutta ei kovin monilla ihmisillä ole sellaista omaisuutta kuin James Brown."

Kun viskit ovat vanhentuneet tynnyreissä, Treaty Oak käyttää uudelleenkäyttöohjelmaa, heittäen vaahterasiirappia, kuumaa kastiketta, hunajaa ja kylmää kahvia - joista osa pääsee sivuston Alice's-ravintolaan.

Ne tynnyrit tarjoavat Sopimustammelle paljon vaihtoehtoja. Tällä hetkellä päätavoitteena on selvittää lopullisesti, kuinka Teksasin ilmasto vanhenee viskiä verrattuna perinteisiin viskituotantoalueisiin, kuten Kentucky ja Skotlanti.

Rick-talosta kuuden tynnyrin hautaamiseen kuuden jalan maan alle "hautaussarjassa" on kyse siitä, kuinka selvittää, miten Teksasin ilma vaikuttaa viskin pelaamiseen vuorovaikutuksessa puun kanssa.

Treaty Oak on myös aloittamassa Texas-tammitynnyriohjelmaa. Tislaamo teki yhteistyötä Texasin puutehtaan kanssa tynnyrien valmistamiseksi kehitysmaiden tammen käytöstä.

Kaikissa kokeissa ja Texas-ainesosien käyttötilanteessa Treaty Oakin työntekijät eivät uhraa laatua.

"Teemme mitä voimme", Dormont sanoi. "Emme ole halukkaita uhraamaan laatua, jotta se olisi Texas. Tulee kohta, jolla ei ole järkeä, ja olemme tietoisia siitä."