Tämä Kreikkalainen Lyhyt Rib Youvetsi-resepti On Kuolla

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Yksi suosikkiharrastuksistamme täällä Manualissa on käydä ravintolassa, jossa emme ole koskaan ennen käyneet. (Muistatko ne kultaiset siivet? Me teemme.) Äskettäin meillä oli tilaisuus tutustua Kyma-uuteen kreikkalaiseen ravintolaan, joka sijaitsee New Yorkin Flatiron-alueella. Raa'an baarin lisäksi Kyms tarjoaa laajan valikoiman kreikkalaisia erikoisuuksia, aina täytetyistä kalamareista, joihin myisit sielusi, lukuisiin klassisiin kreikkalaisiin ruokiin, kuten suolaisiin, sulavat suussa lyhyet kylkiluut.

Kun meillä oli se, olimme koukussa. Liha hajoaa suuhusi ja kastike, jossa se on kypsennetty, sisältää runsaasti yrttejä ja mausteita. Jos ei ole sopimatonta nuolla lautasia julkisesti, voit lyödä vetoa siitä, että olisimme. Meidän piti osata tehdä se. Onneksi Kymobliged. Kyllä, se vie tavallaan pois ilon, jonka saamme käymällä paikoista, mutta tämä oli liian hyvää, jotta emme oppineet tekemään. Lisäksi olemme menossa takaisin Kymanywayhin syömään läpi heidän loppuelimensä.

Takaisin tuohon sinuun.

Ensimmäinen asia, jonka saimme tietää astiasta, on se, että se on uskomattoman helppo valmistaa. Se ei ole helppoa asettaa ja unohtaa, mutta se on melko lähellä. Toiseksi saimme tietää, että nimi (joka on myös kirjoitettu Giouvetsi) tulee turkkilaisesta sanasta güveç, termi saviastian tyypille ja astiassa (yleensä vuoka tai muhennos), jotka paistetaan mainitussa kattilassa. Tämän ruoan valmistamiseen ei kuitenkaan tarvita güveçiä. Tarvitset vain potin, joka on riittävän suuri pitämään kaikki ainesosat.

Merkintä: Jos sinulla on vaikeuksia löytää kefalograviercheese tarjoilla lyhyellä kylkiluulla, voit aina tilata sen Amazonista.

Lyhyt kylkiluu Youvetsi

Ainekset:

• 5 paunaa lyhyt kylkiluu
• 2 selleri tikkua, hienonnettu
• 2 laakerinlehteä
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 kanelitankoa
• 1 iso porkkana, kuorittu ja hienonnettu
• 1 valkosipuli, kuorittu ja hienonnettu”
• 1 nippu timjamia
• 1 paketti orzo-pastaa
• 1 voi luumu tomaatteja
• 1 litra punaviiniä
• 4 rkl tomaattipastaa
• Muskottipähkinä
• Suolaa ja pippuria

Menetelmä:

1. Mausta lyhyt kylkiluu suolalla ja pippurilla ja ruskista (paista) joka puolelta isossa kattilassa, keskipitkällä tai korkealla lämmöllä.
2. Kun se on kevyesti ruskistunut, poista lyhyt kylkiluu ja lisää vihannekset. Kun vihannekset ovat ruskistuneet, lisää loput ainesosat (ei lyhyttä kylkiluuta) ja hauduta 20 minuuttia.
3. Aseta lyhyt kylkiluun paistotasolle, peitä kiehuvalla nesteellä ja hauduta 350 asteen Fahrenheit-uunissa 2 tunnin ajan.
4. Lisää orzo ja lisää varastoa tarvittaessa. Hauduta vielä tunnin ajan, kunnes orzo on al dente.
5. Tarjoile kefalograviercheesen kanssa.