Lyhyt Historia Viskihaposta (reseptien Kanssa)

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Whisky Sour on virallisesti peräisin 1860-luvulta, mutta Britannian laivaston merimiehet olivat juoneet jotain hyvin samanlaista kauan ennen sitä. Pitkillä matkoilla vesi ei aina ollut luotettavaa, joten sen torjumiseksi käytettiin usein väkeviä alkoholijuomia. Myös scurvy oli toinen vaara näillä matkoilla, joten sitruunoita ja limettejä kulutettiin taudin ehkäisemiseksi (muuten tämä on myös yksi syy siihen, miksi brittiläisiä ihmisiä kutsutaan "Limeysiksi"). Lopuksi sokeria ja vettä lisättiin makuun. Tässä vaiheessa juoma on todennäköisesti alkanut kuulostaa tutulta. (Grog, merirosvojen rommipohjainen suosikki seitsemän meren yli, on valmistettu samoista komponenteista ja korvaa viskin sokeriruokopohjaisella väkevyydellä.)

Virallisessa ennätyksessä Whisky Sour on kolme pääkohtaa. Ensimmäinen kirjallinen muistio on Jerry Thomasin vuonna 1862 julkaisemassa kirjassa The Bartender's Guide: How to Mix Drinks. Alkuperäisessä reseptissä lukee:

Alkuperäinen viskihapan resepti

• (Käytä pientä lasilasia.)
• Ota 1 iso teelusikallinen jauhettua valkoista sokeria liuotettuna pieneen Seltzer- tai Apollinaris-veteen
• Puolen pienen sitruunan mehu
• 1 viinilasillinen Bourbon tai ruisviskiä

Täytä lasi täynnä ajeltua jäätä, ravista ja siivilöi bordiinilasiin. Marjojen koriste.

(Tämä resepti eroaa nykypäivän versiosta lasityylillä ja käytetyllä jäällä, mutta prototyyppi oli siellä.)

Seuraava viite tulee kaikista paikoista Wisconsin-sanomalehden WaukeshPlainsdealer vuodelta 1870. Viimeinen viittaus juomaan tulee kaksi vuotta myöhemmin, vuonna 1872. entinen laivanhoitaja Elliot Staub "keksi" juoman - viskin hapan - baarissa Iququessa (tuolloin osa Perua). Näiden kolmen alkuperän kautta pääsemme enemmän tai vähemmän nykyiseen cocktaileihimme, joka sekoittaa väkevää, hapan ja makeaa.

Nyt kun olet lukenut ja valmistautunut päivälle, on aika sukeltaa sisään. Katso George Dickelin alkuperäinen versio, sitten muutama muu ottaa tämän ikonisen juoman.

Whisky Sour Reseptivaihtoehdot

George Dickelin viskihappo (Kuvassa)

• 3 oz. George Dickel viski nro 12
• 5 oz. sitruunamehua
• 75 oz. yksinkertainen siirappi

Menetelmä: Ravista ja siivilöi ainesosat jäätäytteiseen kivilasiin. Koristele sitruunakiilalla tai kirsikalla.

Dewar's Sour Rouge (Luonut Cyllan Hicks, New York City)

• 2 oz. Dewarin 12 sekoitettua skotlantilaista viskiä
• 1 oz. Sitruunamehua
• 1 oz. Rosmariinihunasiirappi (1: 1 hunajaa ja vettä rosmariinilla)
• ½ oz. Lillet Rouge

Menetelmä: Ravista ja kaada kivien päälle. Lisää Lillet Rouge kellukkeeksi. Koristele sitruunapyörällä ja rosmariinioksalla.

Jeff's Redneck Sour

• 1,25 oz. Bulleit Ruis
• 1 oz. tuore sitruuna hapan
• 5 oz. tuore greippimehu
• 2 viivaa greipin katkeruutta

Menetelmä: Ravista ja suodata ainesosat jäätäytteiseen kivilasiin. Koristele greipin puolipyörällä.

Basil Haydenin kesähappo (San Franciscon mikologi Matt Grippo)

• 1 ½ osaa Basil Haydenin Bourbonia
• ½ osaa tuoretta sitruunamehua
• ¾ osa makeaa vermuttia
• ¼ osa Tonic-siirappia
• 2 viivaa AngosturBitters
• Orange Twist (koristeeksi)

Menetelmä: Lisää kaikki ainesosat cocktail-ravistimeen jäällä ja ravista voimakkaasti kymmenen sekuntia. Siivilöi jäiseksi täytetyksi kivilasiksi. Koristele oranssilla kierteellä.

Knob Creek Citrus Sour (Julkkiskokki Michael Symon)

• 1 ½ osaa Knob Creek Bourbon
• ½ osa sitruunamehua
• ½ osa yksinkertaista siirappia
• 2 osaa OranginSoda
• 5 oksaa timjami
• 1 munanvalkuainen

Menetelmä: Sekoita timjami ja yksinkertainen siirappi perusteellisesti ravistimen pohjaan. Yhdistä sitruunamehun, bourbonin ja munanvalkuaisen kanssa. Lisää jäätä ja ravista voimakkaasti minuutin ajan. Siivilöi jäällä ja kellu Oranginsodan kanssa. Koristele muutamalla timjamioksalla.