Kuinka Kypsentää Kylkiluut Uunissa: Vaiheittainen Opas

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Koska kotona vietetään niin paljon aikaa näinä päivinä, saatat olla etsimässä uusia kokeiltavia reseptejä - varsinkin nyt, kun sää on viileämpi. Jos grillaus ei ole vaihtoehto sinulle tulevina kuukausina, odotat todennäköisesti luotettavan uunisi apua. Loppujen lopuksi voit käyttää uunia paljon enemmän kuin leivontaan. Miksi, voit keittää pekonia uunissa, kokata kinkkua uunissa tai jopa kyllä, valmistaa pihvi uunissa.

Olemme miettineet paljon erilaisia kylkiluiden reseptejä. On kuitenkin ikivanha kysymys, johon on vastattava, jos et voi käyttää grilliäsi (tai sinulla ei ole sitä): "Voitko kypsentää kylkiluut uunissa?"

Vastaus on yksinkertainen: Kyllä, voit. Voit esittää kysymyksen uudestaan ja uudestaan, eikä vastaukseni tule muuttumaan - lupaan sen.

Nyt looginen jatko: "Onko kylkilät maistuvat hyvältä uunissa kypsennettynä?" Kyllä, kyllä he tekevät. Tiedän, koska keitin itse useita telineitä tutkiessani tätä artikkelia.

Kuten useimmat harrastajat, minulla oli pitkään ollut käsitys siitä, että kylkiluut valmistetaan asianmukaisesti vain yhdessä parhaista tupakoitsijoista tai grillillä (joskus ensin hitaaseen liesi) mieluiten pitkän ajanjakson ajan, mukaan lukien, mutta ei rajoittuen: Useita oluita, välipaloja, viehättäviä kiusauksia ja niin edelleen. Kun työntö tulee työntymään, sallin kylkiluut parhaimmillaan, kun ne kypsennetään hitaasti grillissä tai tupakoitsijassa. Mutta kun olosuhteet eivät salli sellaista (perustuen ajan, sään rajoituksiin tai siihen, että sinulla ei yksinkertaisesti ole grilliä tai tupakoitsijaa käytettävissänne), voit kypsentää hienoja kylkiluut tavallisessa uunissa.

Ensinnäkin poistetaan kylkiluiden kypsentämisen epäkohdat tieltä.

Valitettavasti kypsennyslämpötilaa ei voi nostaa tai laskea niin nopeasti kuin grillillä (vaikka kylkiluut voi aina vetää uunista, jos ne kypsyvät liian nopeasti). Jos käytät lihalämpömittaria ruoanvalmistuksen seuraamiseen (mikä sinun pitäisi), alennat uunin lämpötilaa joka kerta, kun joudut avaamaan oven. Grillillä puolestaan kannen tai oven murtuminen vapauttaa yleensä vain vähän lämpöä. Sinun on seurattava kelloa tarkasti, koska et voi katsella tai tarkistaa lihaa yhtä helposti.

Liittyvä lukeminen

• Kuinka valmistaa pihvi uunissa
• Kuinka polttaa lihaa

Tuo savuinen maku, jonka saat grilliriboista? Se ei tule tapahtumaan, ellet väärennä sitä, jonka voit tehdä käyttämällä savustettua BBQ-kastiketta tai kuivaa hieroa. Saavuta nestemäinen savu tai jokin edullinen kuiva yrtti- ja mausteseos ruskean sokerin ja mustapippurin kanssa.

Ja lopuksi joudut käsittelemään grillisnobeja, jotka kertovat sinulle, että kylkiluiden paistaminen uunissa on väärin. Mutta odota vain, kunnes he napostavat tekemääsi mietoa lihaa. He saattavat silti kyljellä sinua (sanaleikkaus on tarkoitettu), mutta muistuttavat heitä siitä, kuka on valmistanut ruoan, ja heidän pitäisi olla hiljaa - ainakin hetkeksi. OK. Näin kypsennät kylkiluut uunissa.

Kuinka keittää sianlihaa uunissa

kuvaesitys> Steven John / Käsikirja

Steven John / Käsikirja

Steven John / Käsikirja

Steven John / Käsikirja

Steven John / Käsikirja

Sianlihaa voidaan valmistaa kolmeen tapaan uunissa, ja ne ovat seuraavat:

• 4 tuntia 250 astetta Fahrenheit-astetta
• 3 tuntia 300 ° F: ssa
• 2 tuntia 350 ° F: ssa

En ole muuten röyhkeä - siinä on oikeastaan kaikki uunissa paistetut porsaan kylkiluut, jotka ovat turvallisia syödä. Sisäinen lämpötila on 145 astetta F on vähimmäismäärä, mutta noin 190 astetta F rasva ja kollageeni alkavat sulaa tuottaen parempaa maun kylkiluuta. Sinun on vain varmistettava, että tarkistat kylkiluut kypsennyksen puolivälissä ja sitten noin puoli tuntia ennen loppua, koska et halua ylikypsentää ja sitkeä lihaa. (Käytän ennätykseksi, että käytin hyviä Trader Joen kylkiluut - ne eivät vahingoita pankkitiliäsi ja maistuvat silti hyvältä.)

Käydään nyt läpi varsinainen resepti vaihe vaiheelta käyttäen 3 tunnin, 300 asteen keskellä olevaa lähestymistapaa.

Ainekset:

• 1 teline sianlihan vauvan selkärinteitä, raaka ja huoneenlämmössä
• Noin 1 kuppi kuivaa hieroa
• Noin 1 kuppi parasta grillikastiketta
• 5 rkl hunaja-dijon-sinappia
• 1 rkl nestesavua (valinnainen)

Menetelmä:

1. Kuumenna 300 asteeseen F.
2. Leikkaa leivinpaperi folioilla tai pergamenttipaperilla.
3. Levitä sinappi (ja nestemäistä savua, jos sitä käytetään) kylkiluiden molemmille puolille.
4. Ripottele hieroa ympäri.
5. Paista kylkiluut kaksi tuntia.
6. Maalaa ohut kerros grillikastiketta telineen molemmille puolille ja paista sitten vielä 30 minuuttia.
7. Toista kastikkeen maalaus, tarkista sisäinen lämpötila ja paista kolmanteen tuntiin asti tai vedä ne ulos, jos ne ovat (tai yli) 165 astetta F.

Kuinka valmistaa naudanlihan vara kylkiluita uunissa

Koska vararibit ovat yleensä kovempia kuin vauvan selkärenkaat ja naudanlihakilvet kovempia kuin sianliha, hitaampi, matalampi lämpö on ihanteellinen naudanlihan vararibille. Tässä tapauksessa maagiset numerot ovat:

3,5 tuntia 285 astetta F

Kuinka valmistaa nämä vararivat ennen hitaasti, tasaisesti kypsentämistä? Aivan kuten sianlihan vauva selkä, rehellisesti. Älä pelkää mennä omalle maagiselle makumatkalle, mutta seuraava resepti toimii hyvin helpoille, maukkaille varariville. Saan ruokakaupasta varariboja aina kun mahdollista vain siksi, että se on helpompaa, mutta parhaiden telineiden osalta mene teurastajaan.

Ainekset:

• 1 teline varariboja, raakoja ja huoneenlämmössä
• Noin 1 kuppi suosikki hieroa
• Noin 1 kuppi suosikkigrillikastiketta
• 5 rkl hunajaa sinappia
• 1 rkl nestesavua (suositeltava)

Menetelmä:

1. Lämmitä 285 asteeseen F.
2. Leikkaa leivinpelti alumiinikalvolla tai pergamenttipaperilla.
3. Levitä sinappi (ja nestemäinen savu).
4. Kaada hiero ympäri.
5. Paista vararivat 2 tuntia.
6. Levitä kerros grillikastiketta telineen molemmille puolille. Paista vielä tunti.
7. Toista kastikkeen levitys, tarkista sisäinen lämpö ja paista vielä 30 minuuttia tai ota ne ulos, jos ne ovat (tai yli) 160 ° F (160-170 ° F on ihanteellinen).

Kuinka valmistaa karitsatankkia uunissa

Kun ihmiset puhuvat kylkiluista, he aivan liian usein unohtavat karitsan. Tosiasia on, että karitsan kylkiluut voivat tehdä suuria annoksia tai ne voidaan jopa veistää erinomaiseksi alkupalaksi. paahdettu karitsan teline on myös melko helppo saada oikea. Ne kypsyvät nopeasti, mikä tekee niistä hyvän valinnan, kun sinulla ei ole aikaa tuntikausia. Aktiivinen valmistusaika on noin 15 minuuttia, ja kypsennysaika ja temp:

30 minuuttia lämpötilassa 450 ° F

(Jos mietit, käytin Superior Farmsin karitsaa. Tuotemerkin sivustolla on joukko upeita reseptejä, mutta minun on yksinkertaisempi.)

Ainekset:

• 1 teline lammasta, kylmä jääkaapista
• 4 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl valkosipulijauhetta
• 2 rkl rosmariinia, kuivattu ja jauhettu
• 2 rkl leivänmuruja
• Suola ja pippuri maun mukaan

Menetelmä:

1. Sekoita kaikki kuivat ainesosat kulhoon.
2. Harjaa karitsa öljyllä ja päällystä sitten kuivalla ainesosaseoksella.
3. Levitä teline ja esilämmitä uuni 450 asteeseen F.
4. Paista lammasta 15 minuuttia.
5. Käännä teline ympäri ja paista vielä 15 minuuttia.
6. Poista lämmöltä ja anna seistä 10 minuuttia; karitsan tulisi olla vähintään 145 astetta F. Veistä ja palvele.