Glera-viinirypäleopas: Käsikirja

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Glermight on vain suosituin viinirypäle, josta et tiedä mitään. Proseccon tärkeimpänä ainesosana se on istutettu kaikkialle Italiaan ja pääsee moniin pulloihin suosikki Välimeren kuohuviiniä.

Viiniköynnöksessä Gleris-vehreä vihreä sävy, myöhään kypsyvä ja suhteellisen korkea saanto. Vaikka sen tunnetuin koti on Italia (ja kutsutaan siellä yksinkertaisesti Prosecco-rypäleeksi, riippuen siitä, missä alueella olet), rypäleitä kasvatetaan myös esimerkiksi Yhdysvalloissa ja Australiassa. Itse asiassa se on todennäköisesti alkanut Slovenian rajan yli, ennen kuin se on matkalla Veneton alueelle Italiaan. Tällä hetkellä oletetaan, että rypäleessä on useita alalajeja, mikä lisää aiheen monimutkaisuutta.

Gleris on melko neutraali rypäle, jolla on hyvät haponpidätyskyvyt, täydellinen kuohuviiniin. Siksi sen ensisijainen tehtävä on kuohuvissa frizzante-viineissä samoin kuin täysimittaisissa kuohuviinissä, joita muuten kutsutaan nimellä spumante. Nimi Prosecco viittaa kaupunkiin Triesten laitamilla, Italian syvässä koillisosassa, jossa viini valmistettiin ensin. Mutta lyhyesti sanottuna, jos näet Prosecco DOC -nimen pullossa, juot pääasiassa Glerjuicea.

Glergrapella on useita synonyymejä, suosituin todennäköisesti Serpino. Vaikka jotkut uskovat, että rypäleen ainoa kohtalo on korkilla ja kuohkeella, se voi tuottaa perinteisemmillä tavoilla. Harvinaisissa tapauksissa ei ole kuohuviiniä tai silti Glera. Se on valmistettu kuten perinteinen valkoinen, usein ruostumattomasta teräksestä ja viimeistelty suhteellisen pienellä alkoholipitoisuudella. Fanit arvostavat persikka-y-makuja ja pehmeitä, kutsuvia aromaattisia aineita, jotka sopivat erinomaisesti kaloihin ja isoon palaan tuoretta parmesaania.

Aiemmin tänä vuonna toukokuussa Italian hallitus hyväksyi kuuluisien kuplien spinoffin Prosecco Roséssa. Se tehdään pääasiassa Glergrape-viinistä, johon on lisätty Pinot Nero (joka muodostaa 10-15% seoksesta) joillekin väreille. DOC-hyväksyntä tuntuu kauan myöhästyneeltä, varsinkin kun otetaan huomioon vaaleanpunaisen viinin valtava suosio, mutta Vanhan maailman viinimerkintäjärjestelmän pyörät pyörivät yleensä melko hitaasti. Lyhyesti sanottuna, siellä on paljon perinteisyyttä, ja mitä pidetään uutena, se tarkistetaan usein perusteellisesti. Se on siunaus ja kirous viinijuomayhteisölle.

Glerinin suosituimman muodon, Prosecco-viinin luokittelu on vähän monimutkaista. On olemassa useita tasoja, erotettuna tuotantotasoilla, alueellisilla eroilla, erityisillä rypäleen vaatimuksilla jne. Wine Follyn hyvillä ihmisillä on hieno visuaalisuus, jos olet utelias.

Asiantuntijat ylistävät yleensä Proseccon rakennetta paitsi makutasapainon ja kokonaisintegraation, myös kuplien tunteen suhteen. Toisin kuin samppanjaa, tavaraa tuotetaan tyypillisesti korkeapainesäiliöissä, mikä tuottaa runsaasti CO2: ta. Kannattajien mukaan se säilyttää prosessin maut ja monimutkaisuuden hiiva-y - mikä voi kadota tai ainakin vaimentua erilaisissa kellariprosesseissa.

Prosecco on yksi lähestyttävimmistä monista kuohuviinityypeistä. Osa tästä on valittuna valittuun prosessiin, mutta paljon luottoa pitäisi saada Glergrapessa olevalle laulamattomalle sankarille.