7 Parasta Latinalaisen Amerikan Mikologia

2024 Kirjoittaja: Francis Oldridge | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 20:39

Monet Latinalaisen Americhave -maat ovat jo pitkään tunnettuja allekirjoitus cocktaileistaan, Brasilian virkistävästä caipirinhtosta, erittäin kiistanalaisesta Chilen ja Perun pisco-hapasta Meksikon suosimaan cocktailiin, Palomiin (anteeksi, margarita). Mutta kun Latinalaisen Amerikan kaupungeista on tullut suurempia ruokakohteita viime vuosikymmenien aikana, myös käsityö cocktailliike on saapunut. Kun tällainen valikoima erilaisia alueellisia väkeviä alkoholijuomia ja ainesosia on valittavissa, Latinalaisesta Amerikasta tulee nopeasti sekoitustekniikka, kun paikalliset mikologit ja baarimikot muuttavat maidensa maut kiihottaviksi libioiksi. Jos olet cocktail-harrastaja, joka matkustaa Latinalaisen Amerikan ympäri ja haluaa kokeilla uutta ja jännittävää, muista suunnitella vierailu näiden, Latinalaisen Amerikan parhaiden mikologien, baareihin ja ravintoloihin.

Marvin Martinez, Guatemala

Siitä lähtien, kun hänet on nimetty Guatemalan parhaaksi baarimestariksi vuoden 2015 World Class Bartender -kilpailussa, hän on saapunut paikalle maailmanlaajuisessa kilpailussa Etelä-Afrikassa, itseopiskellusta mikologista Marvin Martinezista on tullut yksi Guatemalan mixologian kirkkaimmista tähdistä. Martinezin olutpalvelimena taustalta tuleva Martinezin maine ja luovuus ovat ansainneet hänelle eron olla brändin edustaja Johnnie Walkerin ja Tanqueray nro 10 Guatemalan kaltaisille. Martinez tarjoilee ainutlaatuisia cocktaileja elämänkokemustensa pohjalta, ja hän palvelee luomuksiaan baareissa ja ravintoloissa ympäri GuatemalCityä. Hänen suosikki allekirjoitus cocktail on "Tanqueray Fitzgerald". Gin on suosikki viina hänen kanssaan työskennellessään, ja vaikka hän käyttää usein tuontimerkkejä, hän myös varmasti loistaa valokeilassa kotimaisia tuotemerkkejä, kuten Xibal, Guatemalan ensimmäinen käsityöläinen gini. Hän dabbles myös sivuprojekteissa, kuten kylmän kahvin valmistuksessa.

MicRousseau, Meksiko

Kansassa, joka on yhtä pakkomielle hyvistä ruoista ja juomista kuin Meksiko, yksi nimi esiintyy jatkuvasti koko maan parhaimpana mikologina: MicRousseau. Alun perin Ranskasta kotoisin oleva Rousseau alkoi työskennellä baarin takana 18-vuotiaana ja muutti pian sen jälkeen Mexico Cityyn jatkaakseen cocktail-opintojaan. Hänen maineensa nousi yhdeksi johtavista baarimikkoista Four Seasons Mexico City -hotellissa sijaitsevassa tunnetussa Fifty Mils -cocktailbaarissa. Siellä hänen käsityönsä kukoisti, kun hän kokeili epätavallisia ainesosia, kuten teetä, ja vuonna 2016 hänen cocktailinsa, Not TeTime, kaadettiin käsintehdystä suklaateekannusta, voitti hänet Meksikon World Class -kilpailun kärkipaikalle. Poistuessaan Fifty Milsistä hän on työskennellyt Tulumissa sijaitsevassa Azulik Resortissa ja aloitti äskettäin YouTube-kanavan baarimestarinsa Mafer Tejadton kanssa jakamassa cocktailreseptejä maailman kanssa.

FátimLeón Cruz

Fifty Milsin täytyy olla jotain vedessä, koska se jatkuvasti kiertää maailman parhaita baarimikkoja. Yksi sen suurimmista menestyksistä: FátimLeón Cruz. Vuonna 2017 León Cruz kilpaili maailman parhaassa kilpailussa ja voitti Meksikon parhaan baarimikon, ennen kuin hän sijoittui kahdeksanneksi maailmassa rajaa työntävällä Cor Cocktaililla, jossa käytettiin tuoretta lehmän verta. Hänen voitonsa merkitsi myös ensimmäistä kertaa, kun Latinalaisen Amerikan nainen oli kymmenen parhaan baarimikon joukossa. Mexico Citystä kotoisin olevat León Cruzin cocktailit ilmaisevat hänen perintöä, identiteettiä, perhettä ja kukkaista persoonallisuutta. Niissä käytetään tuoreita, paikallisia ja kestäviä ainesosia ympäri Meksikoa kertomaan tarinoita elämästään ja matkoistaan nestemäisten tarinoiden kautta. Nykyään hän työskentelee yhteistyössä Diageo Bar Academy, online-baarialan alustan kanssa, joka tarjoaa opetussisältöä, tapahtumia, uutisia ja muuta, tuottaa digitaalisia cocktail-videoita ja tarjoaa live-seminaareja eri aiheista.

Aaron Diaz, Peru

Jos olet Limassa Perussa etsimässä kaupungin parhaita käsityö cocktaileja, on vain yksi paikka mennä: Carnaval. Tämä vuonna 2017 avattu korkean konseptin cocktailbaari on paikallinen mixologian temppeli, jonka on suunnitellut yksi Perun arvostetuimmista mikologeista Aaron Diaz. Baarimestarin ja koko maapallon yhdistävän uran jälkeen, mukaan lukien paineet sellaisissa legendaarisissa laitoksissa kuin Chicagon aviary, Diazin vertaansa vailla oleva asiantuntemus cocktailista huipentui Carnavaliin, jossa ideoita, uskomuksia ja käsitteitä luodaan uudestaan. lentää mielikuvituksellisina, epätavallisina liberaatioina. Carnaval sijoittui maailman kolmetoista parhaan baarin joukkoon vuonna 2019, ja Diaz itse on palkittu myös työstään. Hän kiinnitti erityisesti Camparin One To Watch -tapahtuman maailman 50 parhaan baarin palkintoon vuonna 2018. Kun Carnaval jatkaa meteorista nousuaan ympäri maailmaa sekoituksesta Diaz varmasti nousee myös korkeammalle.

SebGarcia, Argentiina

Argentiinassa ei ole pulaa hämmästyttävistä baareista ja baarimikoista, varsinkin Buenos Airesin pääkaupungissa; maana, joka on kuuluisa sekoituksestaan eteläamerikkalaisista ja eurooppalaisista kulttuuri- ja kulinaarisista vaikutteista, cocktail-taide on aina ollut täällä iso juttu. Ja jopa huippuosaamisen ja historian taustalla, SebGarcihas pystyi edelleen nostamaan kansallista cocktail-näkymää tekemällä hänestä yhden Argentiinan parhaimmista mikologeista; hän työskenteli jopa baarimestarina ja mikologina Argentiinan jalkapallo-supertähden Leo Messin häät. Pitkän, kerroksisen uran baarin takana Garcicurrent palvelee Buenos Airesin yhden parhaista cocktailbaareista ja on kolmekymmentäkolme maailman 50 parhaan baarin Presidente-listalla. Tyylikkäässä LRecoletneighborhoodssa sijaitseva Presidenten sulava, hienostunut esteettisyys tekee siitä hohdokkaan yökohteen, mutta tärkein syy mennä on Garcian huippuluokan cocktaileja, jotka on valmistettu tuoreista, paikallisista raaka-aineista korostamaan Argentiinan alkuperäisiä makuja. Ylimääräisen huomion yksityiskohtiin ja asiakaspalvelun hohto, ilta Presidentessä Garciisin palvelemana yö todella muistaa.

Marcio Silva, Brasilia

Brasilialaiset rakastavat hyvää aikaa, ja hyvä aika on aina taattu, kun nautit brasilialaisen mikologin par excellence ja vuonna 15 maailman parhaan baarin, Guilhotinan, omistajan ja luojan Marcio Silvan valmistamasta cocktailista. Kasvaessaan perheessä, jolla oli taustaa, joka tuotti käsityöläiskachaçaa, Brasilian tunnetuinta käymisokerimehusta valmistettua kansallista henkeä, ja viettää lomaa maaseudulla, Silvan yhteys kotimaansa makuun ja ainesosiin yhdistettynä hampaiden leikkaamiseen kaupassa baarimestarina Lontoossa ja ympäri Eurooppaa, on tehnyt hänestä yhden Brasilian nykyisen cocktailmaailman nousun liikkeellepanevista voimista, aloittaen SubAstorista ja sitten Guilhotinasta. Molemmat São Paulon mikologianäkymät, Guilhotinis sijoittui jatkuvasti maailman parhaimpiin baareihin, suurelta osin Silvan hauskojen, kekseliäiden cocktaileiden ansiosta. Kaiken tämän lisäksi hän on myös työskennellyt tehosekoittimen Erwin Weimannin kanssa luodakseen Yaguaran, pienen erän cachaçan.

CarlConstanza, Chile

Chile on myös tullut esille cocktailmaailmassa, kun alkoholinkäyttäjät, etenkin Santiagon pääkaupungissa, ovat jännittävämpiä, laajentamalla kitalaansa piscon ulkopuolelle giniin, viskiin ja muihin tisleihin. Kun foodie-kohtaus on myös alkamassa, mixologit saavat vihdoin levittää siipiään ja pitää hauskaa maun ja valmistelun kanssa, ja yksi mielenkiintoisimmista paikoista kokea tämä herääminen on AmbrosiBistrossa Santiagossa, jossa pääsekologi CarlConstanz tekee taikaa. Yksi Santiagon hienoimmista ruokailupaikoista, AmbrosiBistro, on lonkka, rento sisarravintola kokeilemiseen ja suojelijan näköalojen laajentamiseen, ja tämä tehtävä on yhtä totta lasissa kuin lautasella, ja Constanzan cocktailit osuvat aina paikalle. Keskittyminen tuoreiden, kausiluonteisten ainesosien käyttämiseen luomaan cocktaileja, jotka korostavat Chilen paikallisia makuja, hänen taitonsa ja luovuutensa ansaitsivat hänelle Chilen parhaan baarimikon tittelin vuoden 2019 World Class Awards -palkinnossa sekä kärkipaikan kuuluisassa Legends of London -cocktail-kilpailussa vuonna 2018. Tällä hetkellä Kaliforniassa toimiva näyttää olevan selvää, että suuria asioita on varastossa Chilen parhaalle baarimestarille.